מהי ארוגולה ואיך אוכלים אותה - היכרות עם התבלין המסתורי

תגיד לי מהי ארוגולה ואיך אוכלים אותה? בעלי מאוד אוהב ירקות שונים, אז אני תמיד שותל הרבה מזה בארץ. פטרוזיליה, שמיר - כמובן, בתוספת סלטים שונים - תרד ... ובשנה הבאה הוריתי לעזוב מקום לסקרנות הזו. אנחנו לא מוכרים את זה בשוק, אלא שלפעמים זה מובא לסופר. איך זה נראה ומה לעשות איתו, סלטים, אולי, או איפה עוד אפשר להוסיף?

אם אינכם יכולים להפתיע את הקינוחים שלנו עם כוסברה ותרד, אז רבים אפילו לא יודעים על ארוגולה. אין זה מפתיע כי השאלה מהי ארוגולה וכיצד היא נאכלת עדיין רלוונטית במרחב המולדת שלנו. אל תפחד ממילה לא מוכרת, כי מאחוריה יש תבלין יוצא דופן עם טעם מקורי. כמובן שלא כולם יאהבו את זה, אך עם זאת, ארומה אגוזית קלה ותו מר יכול לחולל פלאים במטבח. רק כמה עלים של עשב זה יכולים ליצור יצירת מופת קולינרית אמיתית מסלט ירקות רגיל.

מהי ארוגולה ואיך אוכלים אותה

אם החלטתם לנסות את התבלין הזה, קניתם חבורה והשתמשתם בכל זה לסלט, אך התברר שהוא מר, אל תמהרו להגיע למסקנות. כן, מרירות היא טעם אופייני של ארוגולה, אך היא תהיה בולטת פחות או יותר, תלוי במגוון. ישנם סוגים של תבלינים בהם המרירות כמעט ולא מורגשת. הם הולכים על סלטים, למשל, זן האוליבטה. אבל זה מבוטא - העלים של ארוגולה קולטיבט, מרירים עם טעם לוואי חד, רק יקלקלו ​​את המנה הזו. הם משמשים לרטבים או למאפים.

איך נראה צמח טעים ובריא בגינה

ארוגולה היא שנתית עשבונית, קרובת משפחה של כרוב. גדל בשיח קטן שגובהו אינו עולה על 40 ס"מ עם שושנת עלים צרים, בדומה לעלווה שֵׁן הַאֲרִי... כמות המרירות המרבית נמצאת בעלווה צעירה, ולכן הם נאספים לאכילה כאשר השיח גדל.

עם זאת, חשוב שיהיה זמן לעשות זאת לפני תחילת הפריחה. ברגע שנורה, הארוגולה הופכת קשוחה ומרה מאוד.

הפרחים עצמם קטנים, צהבהבים, נאספים בתפרחות רופפות. לאחר הפריחה, הצמח מכניס את הזרעים לתרמילים. הארומה של התבלין מעניינת, במילה אחת אינך יכול לתאר אותה. זהו מעבר בין ריח חרדל, פלפל ואגוזים. התרבות אינה יומרנית לחלוטין, ניתן לגדל אותה בשדה הפתוח וגם בסיר על אדן החלון.

לצמח יש כמה שמות נוספים: ארוקה, זחל, סלט רוקט.

מה אתה יכול לעשות עם ירקות מעוררי פה

לרוב, משתמשים בארוגולה בסלטים, ולא רק בירקות. התבלין משתלב היטב עם מוצרים כאלה:

• דגים, שרימפס - באופן כללי, פירות ים, אך לא דגי נהר;
• ירקות שאנחנו רגילים אליהם (פלפלים, מלפפונים, עגבניות, צנוניות);
• אבוקדו, ביצי שליו, דגים מומלחים קלות (סלמון, פורל);
• עגבניות מיובשות, כרישה, ג'מון;
• גבינה חריפה;
• אגוזי מלך, אספרגוס;
• ביצי שליו, גרעיני דלעת, קינואה.

עדיף לתבל סלטים כאלה בשמן זית או ברוטב, אך לא במיונז. ועוד דבר: הם לא חותכים ארוגולה, אלא פשוט קורעים את העלים לחתיכות בידיים.

כמו כן, ניתן להוסיף עלים חריפים לרטבים שונים, מרקים, פיצה, מנות בשריות חמות, מילוי פשטידות. הם נמרחים גם על כריכים.

למרות הרכב הויטמינים העשיר והתכונות המועילות של ארוגולה, לא כולם יכולים לאכול אותה ולא תמיד. אז אתה אפילו לא יכול לנסות את העלים הריחניים עבור חולי אלרגיה, נשים בהריון ומניקות.כדאי גם לוותר על התבלין אם יש לכם בעיות בכבד, בכליות ובבטן. בנוסף, יש לצרוך אותו במתינות, אחרת תופיע נפיחות.

מדוע ארוגולה שימושית ומה לבשל ממנה - וידאו