טיפים מהמאסטר: איך לבשל בקר עסיסי שנאפה בתנור
כשכל בני המשפחה נפגשים אחרי יום עמוס בעבודה, הם רוצים ארוחה טעימה. בשר בקר אפוי בתנור הוא מנה נהדרת שיש לה ארומה עשירה, עסיסיות של המוצר וחומרים שימושיים. עקרות בית חכמות מנסות להכניס את נפשן להכנת בשר כזה, כך שארוחה משותפת תביא לכולם סיפוק.
ישנן אפשרויות רבות ליצירת בקר אפוי בתנור. מה יעזור לך למצוא את המתאים ביותר וליישם אותו לארוחת ערב משפחתית? יש לשים לב במיוחד לעצותיהם של אדונים בעלי ניסיון עשיר בנושא זה. כמו גם תיאור מפורט של מתכונים ותמונות של המנה האהובה עליכם.
לדברי תזונאים, בשר בקר מכיל מספר חומצות אמינו ומינרלים המשפיעים לטובה על מערכת העיכול האנושית. צריכה קבועה של המוצר מנרמלת את החומציות בקיבה.
קרא גם את המאמר:סלט עם פטריות כבושות מתכון עם תמונות צעד אחר צעד!
בקר עם ירקות
- בשר בקר (עיסה);
- גמבה;
- עגבניות;
- גזר;
- כרישה;
- בצלים אדומים;
- אפונה (קפואה או משומרת);
- תירס מתוק;
- חמאה;
- שומן צמחי;
- רוזמרין;
- תיבול "עשבי תיבול פרובאניים";
- תערובת פלפלים;
- מלח.
תהליך בישול בקר עסיסי שנאפה בתנור מורכב מהפעולות הבאות:
- חתיכת בקר נשטפת היטב מתחת למים זורמים מתונים. מייבשים עם מגבות נייר וחותכים לחתיכות בינוניות.
- הבצלים נקצצים בחצי טבעות, ואז מערבבים אותם עם בשר ומורחים על תבנית אפייה משומנת. מפזרים מעל "עשבי תיבול פרובנס", מלח ופלפל.
- פלפלים חתוכים לרצועות באורך שווה. העגבניות נחתכות לקוביות. גזר בחצאים או במעגלים, כמו שאוהבים.
- ירקות, תירס, אפונה שמים בקערה נפרדת. לְרַגֵשׁ. מוסיפים פלפל, מלח, רוזמרין.
- מורחים ירקות על נתחי הבשר. כמה שכבות מיוצרות. פרוסות חמאה מפוזרות מעל.
- נייר אפייה עם בשר מכניסים לתנור שחומם מראש ואופים 45 דקות. לאחר מכן המוצר מכוסה ביריעת נייר כסף וממשיך לאפות באותה פרק זמן.
את המנה המוגמרת משאירים בתבנית למשך 30 דקות כך שהירקות יושרו במיץ הבשר. אחר כך מוגש בארוחה משפחתית עם יין אדום.
ישנן דעות שונות על כמה לאפות בקר בתנור. יש הרואים שעתיים, אחרים - 3. נקודת ההתייחסות העיקרית צריכה להיות המצב הרך של המוצר.
בקר עם גבינה
לעתים קרובות אנשים עסוקים מנסים לבשל ארוחת ערב ביד מהירה, מכיוון שהם מונעים על ידי תחושת רעב. למרבה הצער, גישה זו עלולה להוביל להפרעות אכילה.
שפים מנוסים מציעים להעריך את טעמו של בשר מעולה, אותו ניתן להכין במהירות מהרכיבים הבאים:
- בשר בקר;
- גבינה קשה;
- מיונז;
- קשת;
- עלה דפנה;
- פלפל;
- שמן צמחי;
- מלח.
אולי למישהו תהיה שאלה: כמה לאפות בקר כדי לקבל בשר עסיסי? בואו ניקח בחשבון את המתכון ונחשב את הזמן.
חתיכת בקר מונחת בסיר רחב.יוצקים מים, מוסיפים מלח, פלפל ועלי דפנה. מבשלים כ- 60 דקות.
כשהוא מתקרר, חותכים מנות ומקציפים קלות בעזרת פטיש עץ. ואז מורחים את הבקר על תבנית עם נייר אפייה משומן.
הבצל, חתוך לטבעות, מטוגן במחבת עד להזהבה. מוסיפים מלח ופלפל. על כל נתח בשר, הניחו תחילה בצל בשכבות, ואז פרוסת גבינה קשה. "פירמידה" מוזגים עם מיונז דל שומן ונשלחים לתנור שחומם מראש ל -180 מעלות צלזיוס. הבשר נאפה במשך 15 דקות.
ברגע שנוצר עליו קרום אדמדם, התנור מכובה. מתברר שבסך הכל המנה מבושלת קצת יותר משעה. לארוחת הערב מוגש בקר עם מלפפונים כבושים, תפוחי אדמה או דייסת אורז.
כדי שהבשר יתברר כמו במסעדות האופנתיות בעולם, עדיף להשתמש בגרסה טרייה של המוצר, במקום בקפוא.
מתכון וידאו לבשר בקר בתנור עם עגבניות וגבינה
בשר ופטריות עסיסיות
בקר בנייר כסף שנאפה בתנור עם תפוחי אדמה ופטריות מתגלה כטעים להפליא. נדרשים מרכיבים פשוטים לבישול:
- פילה בקר;
- שמפיניון;
- תפוחי אדמה;
- שמן צמחי (אפשר חמאה);
- שמנת חמוצה או שמנת;
- פלפל;
- מלח;
- ירקות להצגה.
הוראות שלב אחר שלב ליצירת מנה:
- פילה בקר נשטף היטב במים נקיים. נגבו יבש במגבת נייר. חלקים בעובי של כ -2 ס"מ נחתכים על פני הסיבים ומכים.
- שמן מוזגים למחבת, מחממים ואז הבשר המוכן מטוגן משני הצדדים. ההליך מתבצע על אש גבוהה כך שמופיע קרום חום.
- את תפוחי האדמה מקלפים, חותכים לפרוסות ואז מטגנים בשמן צמחי. זה נעשה בדרך כלל כ- 25 דקות.
- את השמפניונים שוטפים היטב, קוצצים ומטגנים במחבת בשמן חמניות למשך 10 דקות לפחות.
- כמה דקות לפני שהפטריות מוכנות לחלוטין, הוסיפו שמנת חמוצה או שמנת. תבשיל, תוך ערבוב מתמיד.
- מכסים את נייר האפייה בנייר כסף, משמנים. מורחים צלעות בקר, ומעליהם מניחים תפוחי אדמה מטוגנים, פטריות. המוצר מלוח ופלפל.
- חממו את התנור לטמפרטורה מקסימלית של 200 מעלות צלזיוס. מניחים בו נייר אפייה למשך 45 דקות.
בשר בקר מוכן אפוי עם תפוחי אדמה ופטריות, מוגש עם עשבי תיבול טריים פטרוזיליה, בזיליקום או ארוגולה. תוכלו להדגיש את הטעם עם יין קינוח מתוק.
חטיף מעורר תיאבון לאורחים בלתי צפויים
אם יש חתיכת בשר מבושל לחלוטין במקרר, המארחת לא חוששת לפגוש אורחים בלתי צפויים. כמובן, יש להכין אותו מראש, והמתכון יסופק על ידי אומנים מנוסים.
בשר בקר אפוי בתנור ונייר כסף הוא רעיון נפלא לנשים נבונות ששומרות על האצבע על דופק האירועים. המנה מכילה סט פשוט של מוצרים:
- בשר בקר טרי;
- יין אדום יבש;
- ארבע שיני שום גדולות;
- שמן זית;
- שמן צמחי;
- פולי חרדל בצרפתית;
- מלח;
- בזיליקום (תיבול);
- כוסברה;
- רוזמרין;
- פפריקה;
- כּוּרכּוּם;
- פלפל.
אפשרות הבישול מורכבת משלבים פשוטים:
- בשר בקר נשטף היטב מתחת למים זורמים. הסר את כל הסרטים הגלויים. ייבש עם מגבות נייר מטבח.
- השום קלוף, ולאחר מכן כל שן נחתכת למספר חלקים.
- מניחים את הבשר בקערה עמוקה. מוסיפים מלח, פלפל, שמן זית, יין וחרדל. השתמש באצבעות שלך כדי לשפשף את המרינדה בעיסה, ואז חתוך בעזרת סכין כדי להכניס חתיכות שום.
- המוצר, יחד עם המרינדה, מונח בשקית, נארז היטב ונשלח למקום קר למשך 12 שעות.
- לאפיית בקר בחתיכה בתנור, הניחו אותו על נייר כסף ואז עטפו אותו היטב.
- התנור מחומם לטמפרטורה של 220 מעלות. אופים למשך 15 דקות ואז מורידים את החום ל -180 מעלות צלזיוס. לאחר כשעה וחצי פתח בזהירות את נייר הכסף והמשיך לאפות ליצירת קרום חום.
מגישים בקר, אפוי בחתיכה, עם פירה, עשבי תיבול וירקות. מקורר הוא נחתך לפרוסות קטנות, כחטיף למשקאות אלכוהוליים.
לעזור למארחת - שרוול צלייה
מומחים קולינריים רבים העריכו מכשיר נהדר להכנת מנות טעימות - שרוול עשוי ניילון נצמד. המוצרים בו לא רק טעימים, אלא גם יפים למראה. הסוד טמון בשימור המיץ שהבשר נותן.
כדי לבשל בקר בשרוול שנאפה בתנור, תזדקק למוצרים הבאים:
- בָּשָׂר;
- שמן צמחי;
- שום;
- רוטב סויה;
- ג'ינג'ר;
- תרמיל פלפל חריף;
- מלח.
שלבים ליצירת מנה:
- הכן את המרינדה. לשם כך טוחנים ג'ינג'ר וכמה שיני שום בעזרת בלנדר. אתה צריך לקבל מסה הומוגנית.
- רוטב סויה, שמן צמחי והמסה שהוכנה בעבר עם שום מוזגים למיכל. לטעם חריף, הוסיפו כמה טבעות של פלפל חריף.
- המרינדה מעורבבת ובו מכניסים את הבקר למשך 30 דקות. במקרה זה, חשוב להפוך אותו מעת לעת.
- כאשר הזמן חלף, הבשר מוציא ונארז בשרוול. התנור מחומם לטמפרטורה של 200 מעלות. הם מכניסים לתוכו בשר ואופים קצת יותר משעה.
הבשר המוגמר מוציא בזהירות רבה מהשרוול. מעבירים לצלחת שטוחה, יוצקים מעל את הרוטב ומזמינים את כולם לשולחן. כל סוג של דגני בוקר לבושים בחמאה מתאים לתוספת.
מנת גורמה גורמה
שפים מודרניים ממליצים לבשל מנה מדהימה - בקר שנאפה בסיר איטי. לשם כך, עליך לקחת רק את המוצרים הבאים:
- בָּשָׂר;
- מלח;
- לְתַבֵּל;
- מים.
קודם כל בשר הבקר נשטף מתחת לברז והסרטים נחתכים. מים רותחים מוזגים למיכל עמוק, מוסיפים שלוש כפות מלח. מערבבים היטב. שים חתיכת בשר בתמלחת ומרינדה למשך 12 שעות.
הנוזל אמור לכסות לחלוטין את הבקר. אם הוא צץ, שימו צלחת מעל.
כאשר הזמן הזה חלף, הבשר נשלף מהמלוח. ואז לשפשף אותו בליבון בתבלינים. עטוף בנייר כסף והונח בקערת מולטי-קוקר. ואז כוס מים נשפכת למיכל, מכוסה במכסה ומצב "אפייה" מתחיל. זמן בישול - 40 דקות.
את הבקר המוגמר חותכים לחתיכות קטנות. מוגש עם רוטב עגבניות ועשבי תיבול.