איפה ואיך צומח השומשום
מהו ואיך השומשום גדל, חשוב להכיר את הגנן לגידול צמחים מוצלח באתר. שומשום, המכונה גם שומשום, הוא צמח חד-שנתי חובב חום. גובה השיח הממוצע הוא 1-1.5 מטר, ובתנאי גידול נוחים הוא יכול להגיע ל -3 מטרים. לצמח מערכת שורש ברז עם שורשים רוחביים רבים. השורש העיקרי שוקע באדמה לעומק של מטר אחד, שבזכותו ניתן לטפח את השומשום בתנאים צחיחים ולקבל יבול טוב.
על גזע זקוף של הצמח עלים מלבניים חלקים או מתבגרים מעט. לשומשום פרחים לבנים, ורודים או סגולים צינוריים גדולים הנמצאים בצירי העלים. משך פריחתם הוא יום בלבד, ובזמן זה לפרחים יש זמן להאבקה עצמית. כאשר הפרח נבול, נוצרת במקומו קופסה גלילית בגודל 3-5 ס"מ, בה יש זרעים זעירים. בקופסה אחת נוצרים כ 80 זרעים שמשקלם כ -2 גרם.
סוגי שומשום ויתרונות הזרעים שלו
למרות העובדה כי צמחים אלה הם מאותו המין, יש להם מספר הבדלים:
- זרעי שומשום לבן הם בעלי טעם אגוזי עדין וארומה עדינה. תיבול זה משמש כבר זמן רב בבישול. זרעי שומשום לבן משלימים וחושפים את טעמה של המנה העיקרית, כמו גם משפרים את מראהה. מוצרי מאפה ושאר מאפים המעוטרים בשומשום לבן מתגלים כיפים וארומטיים מאוד.
- לשומשום שחור יש טעם וארומה עזים יותר. מהסוג הזה מייצרים שמן, שמאוד פופולרי במטבח האסייתי. לשומשום שחור יש טעם מריר מעט, ולכן משתמשים בו לעתים קרובות יותר לבישול אורז, בשר או ירקות. בנוסף, השומשום השחור מצא יישום ברפואה ובקוסמטיקה, בשל השפעותיו החיוביות על גוף האדם.
בנוסף לטעם המקורי והפיקנטי, לשומשום, ללא קשר לסוג וצבע, יש הרבה תכונות שימושיות:
- לשומשום תכונות נוגדות חמצון עוצמתיות בשל תכולתו הגבוהה של החומר היקר בעל sesamin. זה מוריד את רמות הכולסטרול בדם, מונע הזדקנות מוקדמת של תאים ורקמות, משפר את מצב הציפורניים והשיער, וגם הוא מניעה טובה של מחלות שונות.
- שומשום מוערך מאוד בגלל התכולה הגבוהה של חלבון צמחי באיכות גבוהה בגרגריו. מאפיין זה הוא שהופך את השומשום למרכיב חשוב במנות רבות הכלולות בתפריט הצמחוני.
- זרעי שומשום, בעיקר זרעים לא קלופים, מכילים כמות גדולה של סידן. לכן, מומלץ לאכול אותם באופן שיטתי, במיוחד לילדים ולקשישים לחיזוק רקמת העצם והמפרקים. זרעי שומשום יכולים להיות מקור סידן גם לאנשים הסובלים מסובלנות ללקטוז.
- ההרכב העשיר של ויטמינים ומינרלים הכלולים בשומשום מסייע לנורמליזציה של תהליכים מטבוליים בגוף ולשמירה על חיוניות.
צריכה קבועה של שומשום מסייעת לחיזוק המערכת החיסונית ומערכת השרירים, משפיעה לטובה על הראייה ועל בריאות כלי הדם.
איפה ואיך צומח השומשום
שומשום הוא צמח תרמופילי, ולכן אקלים טרופי וסובטרופי חם הוא אידיאלי לגידולו. מאז ימי קדם גידלו את השומשום כצמח מעובד באפריקה ובהודו, שם הוא עדיין נמצא בטבע. מאוחר יותר התפשטה התרבות לטריטוריות אחרות עם תנאי גידול מתאימים - ארצות דרום מזרח אסיה וחצי האי ערב. נכון לעכשיו, האזורים הגדולים ביותר תחת שומשום כבושים בצפון ומזרח אפריקה, הודו ואמריקה.
התנאים העיקריים לגידול זרעי שומשום הם חום, בעוד שללחות יש חשיבות משנית. מאפיין זה נובע מהמבנה המיוחד של מערכת השורשים, המסוגל להעמיק עד מטר בקרקע, מה שמאפשר לעבד זרעי שומשום באזורים צחיחים.
העניין בשומשום גדל מאוד בשנים האחרונות בזכות הפופולריות של עקרונות האכילה הבריאה. לכן, יצרנים חקלאיים רבים, כמו גם גננים רגילים החיים במדינות עם אקלים חם, מתעניינים בשאלה כיצד גדל השומשום והאם ניתן לשלוט בגידולו של צמח יקר זה. האזורים הדרומיים של רוסיה ואוקראינה, טרנסניסטריה, כמו גם מדינות הקווקז ומרכז אסיה מתאימים למדי לא רק לגידול חובבים, אלא גם לייצור תעשייתי של זרעי שומשום.
עם טיפול הולם ותנאים נוחים, שתילי שומשום מופיעים בעוד כשבוע. עד להופעת השתילים, יש לוודא שלא נוצר קרום על פני האדמה, אחרת השתילים לא יוכלו לפרוץ דרכו. לשם כך, האדמה חייבת להיות כל הזמן במצב רופף.
לאחר הופעת השתילים יש לדלל אותם ולהשאיר מרווחים בין הצמחים באורך של 8-10 ס"מ. באקלים צחיח והשקיה נדירה, פשוט יש צורך להשאיר מרחק מספיק בין שתילים ברצף, כמו גם בין שורות. זה מאפשר לצמחים לקבל שטח תזונה גדול יותר, וגם מקל על הטיפול בהם.
בנוסף לגידול תעשייתי, הצמח נפוץ ב עיצוב נוף... פרחי הפעמון הצינוריים המקוריים שלו יעטרו כל גן פרחים, למרות תקופת הפריחה הקצרה.
כללי גידול
גידול שומשום דורש תנאים מסוימים:
- מצב אור. הצמח זקוק ליום אור ארוך, שאמור להיות לפחות 12 שעות.
- תנאי טמפרטורה. נטיעת זרעי שומשום צריכה להיעשות כאשר האדמה מתחממת ל + 18 מעלות צלזיוס, וטמפרטורת האוויר אינה יורדת מתחת ל- 25 מעלות צלזיוס. אפילו ירידה קלה בטמפרטורה עלולה להוביל לאיבוד יבול חלקי. כמו כן, טמפרטורות נמוכות, במיוחד בשילוב עם לחות גבוהה, תורמות להתפשטות מחלות פטרייתיות העלולות להרוס לא רק את היבול, אלא גם את הצמחים עצמם.
- לחות. שומשום הוא צמח סובלני לבצורת והדרישה העיקרית שיש לקחת בחשבון היא זריעת זרעים באדמה לחה. בשלבים הראשונים של הגידול, הצמח זקוק גם ללחות, אך ככלל, גשמי האביב מספיקים לו.
בהיעדר גשם בתקופת הזריעה, יש צורך להשקיה חד פעמית בהטענת מים.
דרישת קרקע
שומשום גדל הכי טוב בקרקעות קלות עד בינוניות מנוקזות היטב עם שולחנות מי תהום קרובים. חומציות האדמה צריכה להיות ניטרלית, אם כי היא מציגה תוצאות טובות גם בקרקעות מעט חומציות. מה אי אפשר לומר על קרקע מלוחה וספוגה מים - במקומות כאלה שומשום לא יגדל בכלל.ניתן גם לגדל זרעי שומשום על אדמה שחורה או על קרקעות אחרות, כל עוד הם מנוקזים היטב.
שומשום הוא בררן מאוד לגבי קודמיו, והטובים שבהם יהיו דגנים, מלונים וקטניות. אבל אחרי חַמָנִית עדיף לא לשתול זרעי שומשום. כמו כן, מומחים אינם ממליצים לגדל שנתיים ברציפות במקום אחד. יתר על כן, מומלץ להחזיר את התרבות לאותו מקום לא לפני שש שנים. זה נעשה על מנת למנוע את הסיכון למחלות ומזיקים.
זריעת תמרים
זרעי שומשום נזרעים באדמה כאשר שכבת הזריעה מתחממת לטמפרטורה של 16-18 מעלות צלזיוס.
עד שהאדמה מתחממת לטמפרטורה האופטימלית, הזריעה לא שווה את זה בגלל הסבירות הגבוהה להידבק בפוסריום - המחלה המסוכנת ביותר של זרעי שומשום.
לפני זריעת זרעים, יש להפרות את האדמה. עבור מ"ר אחד. מ 'יש ליישם אדמה עם הכמות הבאה של דשנים מינרליים:
- 20 גרם אשלגן כלורי;
- 30 גרם אמוניום חנקתי;
- 100 גרם סופר פוספט.
הזריעה צריכה להיעשות רק באדמה רטובה. אם לא היה משקעים במשך זמן רב, יש להרטיב את האדמה לפני שתילת זרעים.
הדרישות לזרעי שומשום זהות לגידולים אחרים - על הזרעים להיות איכותיים, בעלי גוף מלא, ללא סימני מחלה או הידרדרות נראים לעין. לפני הזריעה, יש להשרותם יממה במים פשוטים, ואז, אם תרצה, לטפל בקוטל פטריות כדי להגן מפני מחלות.
מכיוון שזרעי השומשום קטנים מאוד, יש ליישר היטב את השטח הנטוע. זרעים נזרעים לעומק 2-3 ס"מ עם מרווח שורות של 50-70 ס"מ. לאחר הזריעה, חובה לגלגל את האדמה.
כללי טיפול
במהלך דילול השתילים יש צורך להשאיר את הצמחים הגדולים והחזקים ביותר. הטיפול העיקרי בשומשום הוא התרופפות שיטתית של מרווחי שורות והסרת עשבים שוטים. לאחר גשמים, במיוחד ממטרים, יש צורך להשמיד את הקרום שנוצר על פני האדמה. פרקטיקה חקלאית זו מאפשרת לך לשמר באופן מקסימאלי את הלחות שהגיעה עם משקעים ומשחררת אותך מהצורך בהשקיה נוספת.
כאשר הטמפרטורה יורדת ל-2-3 מעלות צלזיוס, צמחי שומשום מתים, אם כן, אם קיים איום של הצמדת קור קשה, יש להגן על השתילים בחומר כיסוי.
זו הבעיה העיקרית העומדת בפני חקלאים באקלים ממוזג. עם זאת, מגדלים עובדים באופן פעיל לפיתוח גנוטיפים חדשים העמידים בפני טמפרטורות נמוכות ומחלות.
עונת הגידול, תלוי בזן, נעה בין 90 ל -130 יום. כשאתה צופה בשומשום גדל, חשוב לא לפספס את הרגע בו מתחיל הקציר. הצהבה והפלת העלים מסמנת כי היבול בשל. מנקים אזורים קטנים ביד.
אחד המאפיינים הביולוגיים של צמחי שומשום הוא הבשלה אחידה של פירות. בתקופה בה הקפסולות התחתונות כבר בשלות לגמרי, העליונות עדיין נשארות ירקרקות, הזרעים בהן אוחזים בחוזקה ונדושים גרוע. כשהפירות בשלים היטב, הם נפתחים בקלות רבה. מספיק מגע או אפילו נשימה של רוח כדי שהתרמיל ייפתח, והזרעים יכולים להישפך ישירות על הקרקע.
כדי למזער את הפסדי היבול, אסוף את הקופסאות מעט בשלות ואז ייבש אותן בשמש עד לייבוש מלא.
איך משתמשים בשומשום
תרבויות עתיקות ידעו על סגולות הריפוי של זרעי שומשום. עד היום, מוצר יקר זה נותר פופולרי מאוד בקרב כל העמים.
מאז ימי קדם אנשים למדו להשתמש בתכונות המועילות של שומשום בתחומי חיים שונים, כגון:
- בישול;
- הרפואה;
- קוסמטיקה;
- חַקלָאוּת;
- עיצוב נוף.
הפצה הגדולה ביותר של שומשום נובעת משימוש בבישול, במיוחד בתזונה תזונתית.מרבית המאכלים האסיאתיים כוללים שומשום בצורה כזו או אחרת, בין אם דגנים מלאים כתושים לעיסה או אבקה מעורבבת עם מלח.
במטבחים הלאומיים של המזרח התיכון, מקום מיוחד תופס משחת טחינה, העשויה מזרעי שומשום דופקים. ברבות ממדינות המזרח התיכון, פסטה כזו היא מרכיב הכרחי בתזונה היומית. על בסיסו מכינים רטבים וכבידות עבות. את הפסטה מוסיפים למנות פלאפל ובשר, ומערבבים עם סירופי פירות ומורחים על לחם. ממתקים מזרחיים רבים מכינים על בסיס טחינה, למשל חלבה.
יישום ברפואה וקוסמטיקה
תכונות הריפוי של השומשום התגלו בעת העתיקה, ואנשים למדו להשתמש בהם כדי להילחם במחלות, כמו גם לשמור על בריאות ואריכות ימים.
מתכונים רבים לרפואה מסורתית במשך מאות שנים עזרו להתמודד עם מחלות כאלה:
- הצטננות ושיעול;
- גרון ומחלות גרון;
- הפרעות עיכול;
- החמרה במחלות אסטמטיות וריאותיות;
- לחץ דם גבוה;
- טרשת עורקים;
- מצבי דיכאון.
הרפואה הרשמית מכירה גם בהשפעות החיוביות של שומשום על גוף האדם. על בסיס שמן שומשום מיוצרים תכשירים מסיסים בשומן להזרקות, כמו גם פלסטרים ומשחות לריפוי פצעים.
לייצור מוצרי קוסמטיקה שונים משתמשים בשמן שומשום בעל תכונות הזנה ומתחדשות. תכשירים קוסמטיים על בסיס שומשום מרככים ומסלקים את התקלפות העור. הם גם מסייעים להילחם בסימני ההזדקנות המוקדמים. מסכות לפנים ולשיער מיוצרות משמן שומשום, והוא משמש גם בהליכי עיסוי. בשל יכולתו לספוג קרניים אולטרה סגולות, נעשה שימוש בשמן שומשום בייצור מוצרי קוסמטיקה נגד קרם הגנה.