מכשפי תפוחי אדמה עם בשר טחון: טעמים שונים של המנה האהובה עליכם
מכשפי תפוחי אדמה עם בשר טחון הם אחד המאכלים הטעימים ביותר של המטבח הבלארוסי. בתחילה הם היו מורכבים מבצק מלא בבשר. מאוחר יותר הפכו המכשפים לביבות תפוחי אדמה ממולאות. לתפוחי האדמה לא התווסף קמח או ביצים. הגמישות הדרושה ניתנה למסה על ידי עמילן טבעי, שהתייצב בתחתית הכלי לאחר לחות עודפת מתוך תפוחי האדמה. אתה יכול לבשל מכשפים לא רק עם בשר. המילוי יכול להיות מגוון מאוד, תלוי בהעדפות האישיות של המארחת.
מכשפי תפוחי אדמה עם בשר טחון
- תפוחי אדמה (1 ק"ג);
- בצל בינוני;
- ביצה גולמית;
- שמנת חמוצה (1 כף ל ');
- מלח ופלפל גרוס (קמצוץ).
למילוי שאתה צריך:
- בשר טחון (300 גרם);
- ביצה (1 יח ');
- בצל גולמי;
- שמנת חמוצה (0.5 כפית);
- לְתַבֵּל;
- שומן צמחי לטיגון;
- פירורי לחם קטנים.
תהליך בישול מכשפים מתפוחי אדמה עם בשר טחון:
- את הבשר יש לשטוף, לייבש ולחתוך לחתיכות קטנות.
- עשו את אותו הדבר עם בצל.
- החומרים מרוסקים איתם מטחנת בשר.
- לבשר הטחון שנוצר מוסיפים ביצה ותבלינים.
- עכשיו אתה צריך לשפוך שמנת חמוצה ולערבב בעדינות את המסה עם הידיים. זה יעניק לו מרקם עדין. אם אין שמנת חמוצה, ניתן להחליף אותה בחמאה מומסת. זה גם ייצא טעים.
- המילוי נשאר לזמן מה כך שכל הרכיבים משולבים זה בזה במלואם.
- בינתיים אנחנו צריכים לעשות תפוחי אדמה. מנקים אותו, שוטפים במים זורמים קרים וחותכים לקוביות.
- יש להפוך את הירק הגולמי למחית כמעט הומוגנית.
- ואז הם מכניסים לתוכו מעט שמנת חמוצה כדי שהמסה לא תחשיך.
- תפוחי האדמה המוגמרים מועברים לחתיכת גזה ואת עודף הנוזל סוחטים מעט החוצה.
- לאחר זמן מה, גרגרי עמילן ישקעו בתחתית המיכל עם מיץ.
- יש להעביר אותם לתפוחי האדמה ולערבב אותם.
- לאחר מכן מוסיפים את הביצה והתבלינים, הכל מעורבב היטב.
- בשלב האחרון משלבים את תפוחי האדמה עם בשר.
- כתוצאה מכך, כדאי שתקבל עוגה קטנה שנראית כמו קציצה.
- מכשפים מטגנים עד שהם מזהיבים. ניתן גם לאפות אותם בתנור.
- המכשפים מועברים לסיר, חצי מלא במים.
- מורחים שמנים עם בצל או שמנת חמוצה מעל.
- את המנה מכניסים לתנור קר, שמחומם בהדרגה ל -220 מעלות.
- ואז מורידים את הטמפרטורה ל -180 מעלות ומבשלים כ -40 דקות.
מכשפים לא רק מטגנים, אלא גם מרתיחים כמו כופתאות. לשם כך נוצרים חתיכות קטנות, טובלים במים רותחים ובושלים כשמונה דקות. מוכן להוציא אותו בעזרת כף מחוררת ניתן להגיש מכשפי תפוחי אדמה מבושלים עם בשר טחון עם בצל מטוגן בשומן חזיר או שמנת חמוצה.
ניתן להשתמש בכל בשר למילוי. זה גם ייצא טעים אם תשלב כמה סוגים שלו. למשל בשר חזיר ועוף.
מכשפי תפוחי אדמה עם בשר טחון וכרוב
מרכיבים נדרשים:
- 1.5 ק"ג תפוחי אדמה יצטרכו ½ ק"ג בשר טחון מוכן וטרי כרוב;
- בצל גדול;
- כוס שמנת חמוצה לא שלמה;
- ביצה;
- קמח (2 כפות ל ');
- כל הירקות (חבורה אחת);
- שמן צמחי;
- תבלינים ועשבי תיבול.
תהליך בישול:
- המתכון למכשפים מתפוחי אדמה עם בשר טחון וכרוב פשוט מאוד להכנה. ראשית עליך לקלף את תפוחי האדמה.
- הפוך את תפוחי האדמה המוכנים למסה רטובה בעזרת פומפיה עם שיניים עדינות.
- כעת עליכם להיות בטוחים להסיר נוזלים עודפים בעזרת שקית גזה.
- חותכים את הבצל לשניים.
- קוצצים חלק אחד בסכין, קוצצים את השני באותו אופן כמו תפוחי אדמה.
- את הכרוב חותכים לרצועות דקות.
- לאחר מכן מטגנים את הבצל, משלבים אותו עם כרוב ותבשיל במשך כ -10 דקות.
- את הירקות התבשילים מערבבים עם בשר טחון ומוסיפים חצי מהשמנת החמוצה, עשבי התיבול והתבלינים.
- צריך לערבב הכל טוב.
- כעת מכניסים לתפוחי האדמה עמילן + ביצה וביטוי מעט קמח. מערבבים שוב את כל החומרים.
- עוגות שטוחות קטנות עשויות מבצק תפוחי אדמה, עליו מורחים את המילוי ונוצרים פשטידות אליפסה.
- ואז הם מועברים לסדין או למחבת עמוקה, משומנים בשומן.
- מלמעלה כל פאי מזוגג בשמנת חמוצה ונאפה בתנור בחום של 200 מעלות למשך 30 דקות.
מכשפים עם פטריות טחונות
תזדקק למרכיבים הבאים:
- פקעות תפוח אדמה בינוניות (10 עד 12 יח ');
- פטריות מיובשותרצוי לבן (60 גרם);
- קמח חיטה (5 כפות ל ');
- עמילן (כ 1 כף ל).
- זוג ראשי בצל;
- שמן חמניות;
- תבלינים.
תהליך בישול מכשפים מתפוחי אדמה עם פטריות טחונות:
- פטריות מושלות מראש במים (לא יותר מ -4 שעות) ומבושלות עד שהן רכות.
- מרק הפטריות מועבר דרך מסננת, והפטריות עצמן קצוצות דק מאוד ומטוגנות עם בצל ותבלינים.
- מרתיחים את תפוחי האדמה והופכים אותם למחית הומוגנית.
- יוצקים לתוכו קמח עם עמילן ומערבבים.
- מכניסים את המילוי המוגמר לעוגות תפוחי אדמה ומהדקים בזהירות את הקצוות.
- יתר על כן, הם מגולגלים בקמח ומטגנים עד להופעת קרום זהוב נעים.
לבשר טחון תוכלו להשתמש גם בפטריות טריות וגם קפואות.
מכשפי תפוחי אדמה מזינים וטעים מאוד. הם יהיו ארוחת ערב נהדרת לכל המשפחה. רטבים שונים יעזרו לחשוף את טעמו העמוק של המנה, והתבלינים שנבחרו כהלכה יוסיפו תווי תבלין למגוון מילויים.