פשטידת בצל של אולגה מטווי: גרסת המחבר
מנה זו עשויה מבצק קצר ממולא בבצל וגבינה מעובדת. את פשטידת הבצל של אולגה מטווי אוכלים בהנאה גם מבוגרים וגם ילדים. למרות העובדה שהם, לרוב, לא אוהבים את הירק הזה.
האפייה מתגלה כגבוהה, ולכן יש צורך בצורה המתאימה. המילוי דומה לפטריות, אם כי הן בכלל לא שם.
פשטידת בצל מאולגה מטווי עם תמונה שלב אחר שלב
עבור מוצר זה תצטרך לקחת:
- מרגרינה או חמאה - 200 גרם;
- כל ירק - 2 קינוחים. l.;
- קמח - 2 כפות. (300 גרם);
- סודה -1 כפית;
- לחם גבינה מעובד - 3-5;
- נורות, תלוי בגודל - 3-6 חתיכות;
- ביצים - 4 יח ';
- שמנת חמוצה 20% - 2/3 סנט;
- מלח, פלפל, עשבי תיבול.
תהליך הבישול הוא כדלקמן:
- יוצקים קמח למיכל רחב ומגרדים גס חמאה קפואה או מרגרינה. טוחנים לפירור הומוגני.
- מוסיפים שמנת חמוצה, סודה מרווה בחומץ, מעט מלח ויוצרים גוש בצק. סוגרים אותו עם סרט או שקית ומכניסים אותו לקור למשך שעתיים, אתם יכולים לילה.
- קוצצים את הבצל לטבעות הכי דקות או לחצאי טבעות, מטגנים בשמן צמחי עד שקיפות, פלפל, מלח. כדי להכין את פשטידת הבצל של אולגה מטווי, היא חייבת להיות מבושלת לחלוטין, רכה, רטובה, אך ללא נוזלים.
- מגרדים את הגבינה בצורה גסה.
- מערבבים ביצים עם מלח לתערובת חלקה עם מזלג, מוסיפים עשבי תיבול טריים, יבשים או קפואים, מערבבים.
- מעבירים את הבצל לקערה עמוקה ובעודו חם מוסיפים את הגבינה המגוררת. ולערבב לדייסה הומוגנית.
- כשהמסה התקררה מוסיפים את הביצים ומערבבים.
- משמנים את תחתית הדפנות של תבנית בקוטר 28 ס"מ בשמן צמחי.
- מרדדים את הבצק (2/3) על קמח בעובי 0.4 ס"מ. יוצקים את המלית.
- מרדדים את יתרת הבצק, מכסים את המילוי ומעצבים את הקצוות.
- אופים בתנור שחומם ל- 160-170 מעלות למשך 25-35 דקות. מברישים בביצה טרופה למשך 5 דקות.
יש לקרר את הפשטידה המוגמרת ורק אז לחתוך אותה.
הבצל טוב מכיוון שאפשר להכין אותו מראש, שכן עדיף לאכול אותו כשהוא מקורר. מאפים זולים אלה מושלמים לארוחות בוקר, ערב וארוחות משפחתיות. עם מבחן כזה, אתה יכול לעשות פשטידות דגים, פטריות, קורד.
בנוסף לעוגת הבצל של אולגה מטווי, יש הרבה יותר וריאציות שלה.
מבצק שמרים עם בייקון Zwiebelkuchen (פשטידת בצל)
להשלמת מתכון זה, הכינו:
- קמח - 2 כפות;
- חלב - 130 מ"ל;
- מלח - ½ כפית;
- שמרים יבשים - 1 כף. l.;
- בצל - 800 גרם;
- בייקון - 130 גרם;
- שמנת חמוצה - 250-300 גרם;
- ביצים - 3 יח ';
- קמח - 3 קינוחים. l.;
- מלח, פלפל - לפי הטעם.
שמרים מעורבבים עם סוכר ומדוללים עם חלב חם. מלח מוסף לקמח, שמרים שעלו (כאשר נוצרת כיפה מקציפה עליהם) ולוש בצק אלסטי. יחד עם זאת, ניתן לשמן ידיים בשמן צמחי כדי שלא יידבק. מכסים את הבצק ומחממים למשך שעה.
שומן נחתך לקוביות ונמס במחבת, ואז מוסיפים לו חצי טבעות בצל ומובאים לשקיפות. בוזקים את הבצל בקמח לעיבוי המילוי מעט, מערבבים ומצננים. ביצים מעורבבות עם שמנת חמוצה, מלח, פלפל ומוסיפות לבצל.
את הבצק המוגבה מרדדים, מניחים על תבנית גבוהה, והדפנות נוצרות. מחלקים את המילוי ואופים בתנור שחומם ל -180 מעלות למשך 35 דקות.
הפאי הזה מהמטבח הגרמני נקרא Zwiebelkuchen. ניתן להחליף שומן בבייקון או בכל בשר מעושן. בגרמניה נהוג להגיש אותו עם צעיר יַיִן.