Momordika kokhikhinskaya - איך אקזוטי ומה זה

ספרו לנו איך היא Momordika Kokhihinskaya, איך הנס הזה. בעלי היה בנסיעת עסקים ארוכה והביא לנו כמה מתנות, פירות וירקות מקומיים שונים. התמודדנו עם כולם, אבל אנחנו לא יודעים מה לעשות עם הקיפודים הקוצניים הכתומים האלה. האם אתה יכול לאכול אותו גולמי או שאתה צריך לבשל אותו איכשהו?

האם אתה יודע מה היתרון של תושבי הרצועה הדרומית? בזכות האקלים החם יש להם הזדמנות מצוינת לגדל מגוון של פירות וירקות אקזוטיים. לדוגמא, להכיר ליאנה תרמופילית כזו, כמו מומורדיקה קוקיהינסקאיה, שרוב האנשים אפילו לא מדמיינים. כלפי חוץ, הפירות הבשלים שלהם נראים כתומים כתומים גדולים ומאורכים, מכוסים בקוצים קצרים צפופים. אבל בפנים, במקום עיסה עסיסית כתומה עם פרוסות, יש גרגרים אדומים גדולים. והנה הדבר המעניין ביותר: הפירות שאנחנו רגילים להיות מתוקים יותר הם בשלים יותר. במומורדיקה ההפך הוא הנכון: ככל שהוא מתבגר, הוא הופך להיות מר יותר ויותר.

מהו צמח ופירותיו

Kohikhinskaya momordica הוא אחד הזנים שעובדו בהצלחה בשדה הפתוח של האזורים הדרומיים, כמו גם גפן בחדר. כמו קרובי משפחתו הקרובים ביותר, מלפפונים, דלעות וקישואים, מומורדיקה בונה ריסים ארוכים וענפים. אורכם יכול להגיע ל -4 מ ', והגפן, אם כי נראה דק, הוא חזק מאוד. העלווה הירוקה המתבגרת יכולה להיות באורך של עד 20 ס"מ והיא דומה לעלים של דלעת.

הצמח מגדיר שני סוגים של פרחים. גדול יותר, זכר, יושב על בובות ארוכות ופורח קודם. הכוסות שלהם שחורות. פרחי נקבה הם צהובים, קטנים יותר ופורחים במקום השני על גבעולים קצרים. במהלך הפריחה, התפרחות מפיצות ניחוח נעים ומתוק סביב השיח, כמו יסמין בגינה.

הפירות מוארכים מעט, בהתחלה ירוקים, עם עור עבה ומחוספס מכוסה בקוצים ופצעונים קצרים. משקל כדור אחד כזה יכול להגיע ל -1.5 ק"ג, וקוטרו הוא 20 ס"מ. כשהוא מבשיל, העור הופך לכתום-אדום. החלק הפנימי של פרי בוסר הוא בשר עסיסי וירוק בהיר שהופך לאדום בבשלתו. העיסה מכילה זרעים שטוחים וריחניים.

המומורדיקה הכי טעימה היא לא בשלה, ואז אפשר לחוש בבירור את טעם הקוקוס עם חמיצות נעימה בתוכו. כשהוא בשל לגמרי, הפרי הופך למריר. יש להשרות אותם לפני השימוש.

Momordika kokhikhinskaya - איך לאכול פרי אקזוטי

כל חלקי הצמח שימושיים ואכילים:

1. החלק הנשיר הצעיר מפורר לסלט ירקות ומוסיפים למרקים.
2. משמש לסלטים ותפרחות.
3. את העיסה ניתן לאכול פשוט כפרי, גולמי. הוא מתווסף גם לסלטים, רטבים, מנות ירקות, דגים ובשר. ניתן למלוח את מומורדיקה, להחמצה ולשומר אותה ולהכין אותה לקינוחים ומשמרים.
4. זרעים קלויים וכתושים מייצרים תיבול מקורי למאפים ולמרק. ואפשר לטגן אותם גם כשלם, לחם בשמנת חמוצה או ביצים.

מומלץ לקטוף את הפירות בשלב הבשלות למחצה, שבועיים לפני ההבשלה המלאה. יש להסיר את הקליפה מהם - היא לא אכילה.

מה הטעם של מומורדיקה - וידאו