האם אני צריך לספוג פינקיות ירוקות - סודות עיבוד הפטריות לפני הבישול
בסוף הסתיו, כשמתנות הטבע על רגליים עבות ועם כובעים בשרניים כבר נגמרות ביער, מתחילה עונת החוחית. פטריות צפופות אלו אידיאליות לכבישה והן טעימות מדי. לנוכח המוזרויות של צמיחתם, רבים מעוניינים בשאלה האם יש צורך להשרות צלעות ירוקות. רוב "חבריהם" מהיער מעובדים היטב, כולל השריה, לפני הבישול. ואיך מכינים את הפטריות האלה לאכילה או להכנות לחורף?
ראוי לציין כי הכובע שומר על צבעו הירוק האופייני גם לאחר טיפול בחום, רק מאבד את הרוויה שלו.
האם אני צריך להשרות חוחיות ירוקות
חוחיות ירוקות ידועות גם בשמות אחרים, ביניהן: אבני חול, צהבת, ירוק מבריק.
כמו כל מלכוד של "הציד השקט", יש לרחוץ את החוחית הירוקה, אך ביתר יסודיות. בגלל הרגל הקצרה, חול נכנס לצלחות שמתחת לכובע, מה שעלול לקלקל את טעם המנה. זו הסיבה העיקרית להשרייה. הליך זה מאפשר לך לנקות את החוחית הירוקה באופן מקסימאלי מהאשפה. זה מתבצע בצורה כזו:
- קודם כל, הסר שאריות צמחים, עלים ולהבי דשא מהכובעים.
- ואז מלאו אותו במים חמים והניחו לו לעמוד כמה שעות.
- מסננים וממלאים בתמיסת מלח מתונה (5 כפות לדלי מים). תנו לחושנים הירוקים לעמוד בו בן לילה או לפחות 3 שעות.
- כעת שטפו את הפטריות עד שהמים צלולים.
- לבסוף, מקפלים לסיר ומבשלים למשך 5 דקות. אם עדיין נותר חול, הוא ישקע בתחתית הסיר.
מה אפשר לעשות עם תה ירוק
פטריות ירוקות ראויות למאכל, לכן אל תישען עליהם יותר מדי. זה נכון במיוחד עבור אנשים עם בעיות קיבה. ניתן לאכול פטריות מבושלות, או לטגן בשמנת חמוצה, אך הן טעימות במיוחד כָּבוּשׁ... עם זאת, כל תכשיר חייב לכלול בישול מקדים. יתר על כן, זכור כי עליך לבשל 3 פעמים במשך 20 דקות עם החלפת מים במים נקיים.
ניתן לשפוך פינקיות ירוקות מבושלות עם מרינדה ולאחסן מתחת למכסה במקרר. עבור ליטר מרינדה תצטרך: 2 כפות. l. מלח וסוכר, כמה ציפורן, תריסר אפונה של פלפל שחור ו -5 חתיכות פלפל אנגלי. אל תשכחו להוסיף עוד חומץ (3 כפות).