השימוש בברברי בבישול - פירות יער טעימים ובריאים ולא רק

תגיד לי, מה התועלת בברברי בבישול? שתלנו כמה שתילים בשנה שעברה וכבר קצרנו את המסיק הראשון. הוספתי ברברי לקומפוט כשהוא משומר לחורף. מה עוד אפשר לעשות עם פירות יער?

שיחי ברבריס שופעים עם כתר צפוף, ירוקים באביב וצהובים - אדומים בקיץ, יוצרים גדר חיה בלתי ניתנת לחדירה. זה לא רק יגן עליך באופן אמין מפני אורחים לא רצויים, אלא גם ישמח אותך עם קציר טעים ובריא. בנוסף לתכונות הריפוי של התרבות, השימוש בברברי בבישול כבר מתורגל זה מכבר. גרגרי יער חמוצים יוסיפו נגיעה חריפה למנות רבות ויצבעו את המשקאות בצבע יפה.

השימוש בברברי בבישול

כמו ברפואה, לא רק פירות יער, אלא גם עלי השיח משמשים למטרות קולינריות. באופן כללי, כל חלקי הצמח מכילים חומרים שימושיים ויכולים להועיל.

העיקר לא להיסחף עם ברברי, מכיוון שצריכה מוגזמת של פירות יער עלולה לגרום להקאות. בנוסף, בכמויות גדולות הם מורידים מאוד את לחץ הדם, ולכן חולים עם יתר לחץ דם צריכים להיות זהירים במיוחד. ועוד דבר: רק פירות יער בשלים, צבועים בצבע אדום עשיר, מועילים. פירות ירוקים רעילים, אי אפשר לאכול או להוסיף אותם לכלים.

מה אפשר לעשות עם עלים

אם תנסו עלים צעירים, תוכלו לחוש בבירור את טעמם החמצמץ, כמעט זהה לזה של החומצה. עלווה של ברברי יכולה להחליף בקלות את החמציץ בעת בישול מרק כרוב או בורשט ירוק. הם טובים גם בסלטים של ירקות. לחלופין, ניתן לכבוש את העלים.

כיצד להשתמש בפירות יער

לרוב, פירות השיח הם עדיין בשימוש בבישול. ניתן להוסיף אותם כמעט לכל מנה, לדוגמא:

1. פילאף.
2. דייסת אורז.
3. בשר טחון לקציצות, נקניקיות ומוצרי בשר אחרים.
4. ממלאים את העופות לאפייה.
5. מרק, במיוחד מרק אפונה, או מרק נפרד עם בקר וברברי.
6. רוטב.
7. אדג'יקו.
8. משקאות אלכוהוליים (ליקרים, ליקרים, בירה).
9. קינוחים שונים.

גרגרי ברברי מתנהגים היטב כשומרים על שימורים. ניתן לקצור אותם בנפרד או להוסיף לכרוב הכרוב ולמלפפונים. מיץ או לפתן טעים ובריא מתקבל מהפרי. וגם מכינים ממנו ריבה ארומטית וויטמינים. את הגרגרים יש להשרות מראש במשך הלילה, ולמחרת יש להרתיח את הסירופ במים אלו. ואז שופכים עליו ברברי ומרתיחים 40 דקות. עבור 1 ק"ג פירות יער תצטרך 1.5 ק"ג סוכר ו 600 מ"ל מים.

איך לבשל פילאף עוף עם ברברי - וידאו