סודות הכנת ג'לי תוצרת בית טעים
ג'לי הוא אחד הקינוחים האהובים ביותר על מבוגרים וילדים כאחד. מלבד היותו טעים מאוד, ג'לי הוא גם בריא. לג'לטין ולמרכיביו המרכיבים השפעה מיטיבה על תפקוד המעיים, ומספקים לגופנו גם חומצת אמינו כה נחוצה כמו גליצין, המחזקת רקמת סחוס ומפרקים. בהקשר זה, את המעדן המתוק מומלץ לצרוך על ידי ילדים וקשישים - הראשונים גדלים, והאחרים זקוקים לתמיכה.
לא ניתן להשוות בין ג'לי שנרכש בשקיות לג'לי תוצרת בית המיוצר ממוצרים טבעיים וללא צבעים וחומרים משמרים, ולכן עקרות בית רבות מעוניינות בשאלה כיצד מכינים ג'לי. לעיתים קרובות קורה שבמקום מבנה הומוגני מתקבלות חתיכות ג'לטין שלא מומס, או שהוא בכלל לא קופא.
כדי לקבל ג'לי טעים ויפה באמת, אתה צריך להתבונן בפרופורציות ביחס למים, כמו גם להציג נכון ג'לטין.
תכונות של דילול ג'לטין
כולנו יודעים שג'לטין נמכר בשקיות ומגיע בצורה של אבקה גרגרית. עם זאת, אין זה אומר כלל שיש להוסיף אותו לחומר העבודה בצורה זו.
יש להזריק ג'לטין אחרון ולדלל אותו לפני כן.
זה נעשה כך:
- ראשית, שופכים את תכולת השקית למיכל נפרד, מוסיפים מעט מים קרים ומשאירים למשך 10-15 דקות. במהלך תקופה זו, הגרגירים יתנפחו, והג'לטין יהפוך למסה סמיכה צמיגה.
- עכשיו חממו את הג'לטין הנפוח על אש נמוכה, לא מביאים לרתיחה.
- כאשר המסה הופכת לנוזלית, ניתן להכניס אותה לג'לי. אם המטרה מתחממת בטעות יתר עליכם לאפשר לג'לטין להתקרר, אך לא לאפשר לו להיות סמיך שוב.
מכיוון שג'לטין מדולל אינו מעניק את עצמו לטיפול בחום בעתיד, עדיף להשתמש באופן מיידי במים רותחים.
ממה ניתן להכין ג'לי?
כפי שכבר התברר, המרכיב העיקרי בג'לי הוא ג'לטין. כמעט כל המוצרים הקיימים במטבח יכולים לשמש כמילוי (למעט ירקות, כמובן), כלומר:
- פרי;
- פירות יער;
- פירות ופרי פירות יער;
- יוגורט;
- שמנת חמוצה;
- שוקולד;
- חלב מרוכז;
- פירות מסוכרים;
- ריבה.
מתכון פשוט של ג'לי דובדבן
קל להכין קינוח חמוץ מתוק ומרענן. לשם כך מקלפים כוס טרי דובדבנים (ניתן להגדיל את מספרם אם תרצה, ואז הג'לי יהיה פשוט סמיך יותר בגלל הגרגרים), שפכו עליהם 450 מ"ל מים ובשלו את הקומפוט, הוסיפו 2 כפות. l. סהרה.
יוצקים כ -100 מ"ל לקערה נפרדת, וכשהמשקה מתקרר, מדללים 1 כף. l. ג'לטין. הכניסו את ההכנה לקומפוט שנותר, שפכו לתבניות והכניסו למקרר לכמה שעות.