איך מכינים פאי תפוזים
המטבח הוא חדר מלא בכל יום בניחוחות טעימים להפליא, במיוחד כשמדובר במנה כמו פאי תפוזים. פירות הדר הם אחד הטעמים הבהירים ביותר, ולכן משתמשים בקליפתם או בכמה טיפות תרכיז לקישוט כל בצק. ואם משתמשים גם בשאר הפירות, אז המאפים יתגלו כארומטיים מאוד, והכי חשוב, טעימים.
יש הרבה מתכונים פשוטים של פאי תפוזים. כל אחד מהם הוא ייחודי, וניחוח ההדרים המדהים שלהם בשילוב עם בצק עדין מחבר ביניהם. אפילו מומחה קולינרי מתחיל יכול להכין קינוח כתום. אך על מנת שהאפייה תהיה טעימה ככל האפשר, עליכם להקפיד על מספר כללים:
- הקליפה היא החלק הכתום של הקליפה. החלק הלבן מר מאוד, ולכן משתמשים בו רק במקרה של קרום מלא בסירופ.
- אתה יכול אפילו לסחוט מיץ מתפוז ביד. לשם כך גלגלו את הפירות על השולחן, לחצו עליו בכף היד.
- מוציאים את הזרעים מהעיסה לפני. עצם שנתפסת בטעות בעוגה תהיה הפתעה לא נעימה.
לרוב מכינים ביסקוויטים עם פירות הדר, אך גם עוגת לחם קצר עם תפוזים נראית טוב. פירות תפוזים משתלבים טוב עם אגוזים, דבש, קינמון ופירות, כך שהם יכולים לשמש כבסיס לביסקוויט, כמו גם למילוי או קישוט לעוגה.
פשטידה עם דבש ותפוז
- 2 תפוזים;
- 125 מ"ל דבש;
- 5 ביצים;
- 250 גרם קמח;
- 1 כפית אבקת אפייה.
המתכון הזה לפאי תפוזים עם תמונה מכין עוגת ספוג עדינה. תפוזים טובים בכל צורה שהיא, אך הביסקוויט העדין עדיף לרתיחה. תהליך הבישול אורך כשעתיים. המים לא צריכים לכסות את התפוזים לחלוטין. תפוזים מבושלים רכים יותר, מה שמקל עליהם לרסק למחית חלקה. 
את הפירות המקוררים יש לחתוך גס, לחרוק ולשלוח לבלנדר. רצוי לטחון פירות הדר לדייסה כך שלא יהיו חתיכות נפרדות. גם טחינה גסה יותר תעבוד, כך שהתפוזים יבלטו מעט בבצק, אם כי זה לא ישפיע על הטעם.
כשחלק ההכנה נגמר אפשר להתחיל ללוש את הבצק. לשם כך מערבבים את כל המרכיבים בקערה אחת למעט קמח ואבקת אפייה. מומלץ לטרוף את הבצק במיקסר כך שיתפח היטב בתנור. בצק מכות ביד יהיה צפוף יותר. ביצים ניתן להקציף בנפרד, ואז להוסיף למסה הכוללת.
אבקת אפייה מוסיפה אחרונה.
במקום קמח חיטה רגיל, מתאים קמח שקדים, או תערובת של חלקים שווים מהשניים. אתה מקבל טעם מעניין על ידי הוספת מעט מקמח האורז.
הבצק יתגלה כנוזל, הדומה לשמנת חמוצה בעקביות.
את הבצק יש למזוג לתבנית אפייה. צורת המתכת משומנת או מכוסה בקלף לאפייה, לסכל. המשימה העיקרית של כל אחת משיטות אלה היא להגן על העוגה מפני הידבקות לתבנית, אחרת אי אפשר יהיה להשיג את המנה המוגמרת.
העוגה נאפית כ- 40 דקות בטמפרטורה של 190 מעלות. יש לחמם את התנור מראש. הפעל אותו בטמפרטורה הרצויה מיד לאחר הרתחת התפוזים. מומלץ לקשט את העוגה המוגמרת בקצפת ובאגוזים מגורדים.ניתן להגיש גם חם וגם קר. הוא ישמור על הארומה והטעם המוארים שלו.
פאי תפוזים בצ'לי
המרכיבים הבאים משמשים לעוגת הצ'לי:
- 2 תפוזים קטנים;
- 150 גרם חמאה;
- 150 גרם קמח;
- 100 מ"ל מים;
- 300 גרם סוכר;
- 4 ביצים;
- 1 כפית אבקת אפייה.
זו מעין פשטידה במילוי תפוזים. עם זאת, המילוי עצמו אינו מוכנס לבצק, אלא הופך לשכבה התחתונה במהלך האפייה. מגישים קינוח כזה הפוך כך שהעיגולים הכתומים נראים בבירור. כדי להכין עוגה כזו, אתה צריך לעבוד בנפרד עם פירות קצוצים ובצק. התפוזים חייבים להיות מקורמלים. חלק מבלידת התפוז נדרשת לבצק, ולכן מורידים את הגרידה מחצי הפרי.
100 גרם סוכר מוזגים למים ומעלים אותם באש. פירות הדר נחתכים לפרוסות וטובלים בנוזל מתוק. עדיף לעשות זאת במחבת או בסיר. אחרי שהתפוזים נמצאים בסירופ, מכסים את הכלים ומנמיכים את האש. הפירות מקורמלים תוך 8 דקות. תוכלו לשפר את המתכון הזה ולהוסיף תפוחים. פשטידה עם תפוזים ותפוחים מתאימה לתה בערב במקום לשרלוט הרגיל.
עד שהתפוזים מגיעים למצב הרצוי, עליך לטחון את הביצים עם יתרת הסוכר והחמאה. מטעמי נוחות, תחילה יש להמיס את החמאה באמבט מים או במיקרוגל.
למסת הביצה השמנתית מוסיפים קליפת קצוץ דק וקמח עם אבקת אפייה במנות קטנות.
את הבצק מערבבים עד שהוא חלק. אתה צריך לקבל מסה חצי נוזלית.
תבנית האפייה מכוסה בנייר כסף או נייר. עיגולים כתומים מונחים עליו. עליהם למלא את כל החלק התחתון של הטופס. זה לא מפחיד אם יש קצת יותר פירות. אתה פשוט מניח אותם על גבי השכבה הקודמת.
מלמעלה יוצקים פירות הדר לבדיקות ומכניסים לתנור שחומם מראש ל -180 מעלות. פאי תפוזים נאפה חצי שעה. מגישים אותו מקורר. הוא טעים וחם מאוד, אך הוא מעט לח, כך שהוא יכול להשתחרר בידיים ולא נחתך טוב.
עוגה בתנור איטי
כדי לאפות פשטידה עם גרידת תפוז במיקרו-קוקר תצטרכו:
- 4 ביצים;
- 1 כוס סוכר;
- 1.5 כוסות קמח;
- 2 תפוזים;
- 1 כפית אבקת אפייה.
התנור מוחלף יותר ויותר במכשירים ביתיים אחרים, ולכן מתכונים רבים כל כך מסתגלים. בישול פאי תפוזים בסיר איטי הוא פשוט מאוד. החיסרון היחיד הוא שאי אפשר לבחור בתבנית אפייה מעניינת. הכל מבושל בקערה, כך שהעוגה תהיה עגולה במיוחד עם קצוות אחידים מעט.
ברוב המקרים, אתה רק צריך לפרוק את כל המרכיבים למולטי קוקר. עם זאת, אפיית הבצק לטכניקה זו אינה שונה מאפייה בתנור, מה שאומר שעליכם להכין מעט. פאי תפוזים עשוי מבלילה, אז צריך לערבב נכון את החומרים.
אין לבשל או לטחון את התפוז למולטי קוקר. מספיק לחתוך אותו לפרוסות קטנות. כמו כן, במקום תפוז שלם, תוכלו להשתמש רק במיץ שלו. חלק מהקליפה מתפוזים נחתך בעזרת סכין ומוסיף לבצק על מנת להעצים את טעמו. מקציפים את הביצים בנפרד כדי להפוך את הבצק לאוויר יותר. את הביצים הטרופות מערבבים עם קמח ותפוזים.
פאי תפוזים מוזג לקערת המולטי-קוקר. נבחר מצב "אפייה" ואז נותר רק לחכות לקול סוף ציוד המטבח, להוציא את העוגה ולקשט אותה.
מאפים עם תפוזים מושלמים לנשנוש בכל שעה ביום. קינוח לא דורש הרבה אנרגיה. אפשר להכין אותו כמעט כל יום במקום לקנות עוגיות או מאפינס שהוכנו מראש. פאי עם לימון ותפוז, כמו גם עם סוגים אחרים של פירות הדר, אינו טעים מר. הוא לוקח מהפרי רק ארומה בהירה וטעם מוכר.