מתכונים להכנת ריקים מחבוש יפני לחורף
מתכוני בישול חבוש יפני לחורף הם משמשים שלב ביניים לעבודה עם פרי זה. הפרי האקזוטי שנראה כמו תפוחים הוא קשה מאוד וחמצמץ, ולכן הוא כמעט לא מתאים לצריכה כשהוא גולמי. אבל ניתן להשתמש בריבה לאפייה, לקישוט קינוחים, ואפילו פשוט להוסיף לתה.
קרא גם את המאמר בנושא: מתכון פשוט לריבת חבושים!
סודות העבודה עם חבוש יפני
- לפני השימוש יש לחרוט את הפירות. אבל אתה לא צריך לזרוק אותם. על זרעים אלה ניתן להכין תמיסת מרפא עם ארומת פרי בהירה.
- פרט לזרעים ולפנים, אין צורך לקלף את התפוח האקזוטי. הקליפה והבשר צפופים באותה מידה, כך שהקליפה לא תפריע להכנת הריק לחורף.
- פירות שלמים לעולם אינם משמשים במתכוני חבושים יפניים. גם אם אתם מתכננים להכין קומפוט, עליכם לחתוך את החבוש לחתיכות.
- כדי להכין מנות מחבוש יפני תצטרכו סוכר, שיכול להסתיר חמיצות יתר, וגם יעזור למוצר המוגמר למחצה להחזיק מעמד זמן רב יותר. עם זאת, אין צורך לעקוב בדיוק אחר מידות המתכון. אם אתם אוהבים ממתקים, תוכלו להוסיף עוד סוכר.
החסר של חבושים ריחני מאוד, אז אתה צריך לאחסן אותם במיכל אטום היטב. המנות נשמרות בצורה הטובה ביותר לאחר טיפול בחום, אך מתכונים מסוימים כוללים שימוש בחלקים גולמיים.
איך מכינים ריבה?
למרות הטעם החמצמץ והעיסה הסיבית, מתכוני ריבת חבושים אינם שונים מריבות העשויות מפירות אחרים. לפני הבישול אתה צריך לסדר אקזוטי תפוחים, חתכו את החלקים הרקובים, אם בכלל, שטפו את הפירות והסירו את החלק הפנימי. ואז מתחיל מעוף הפנטזיה.
חבוש יפני בסירופ
המתכון המסורתי להכנת חבושים יפניים לחורף, שיחייב:
- פירות חבושים, חתוכים לטריזים, קוביות או חתיכות קטנות;
- סוכר ביחס של 3: 2, כאשר החלק הקטן יותר הוא פרי;
- מים, על כל קילוגרם פרי - 3 כוסות מים.
את הסירופ מכינים קודם. לשם כך יש להוסיף סוכר למים ולשים על אש בינונית. יש לערבב כל הזמן את הנוזל עד להמסה מלאה של הסוכר. ברגע שהסירופ רותח אפשר לטבול בתוכו את חלקי הפרי.
הפרי בסירופ אמור להתבשל על אש בינונית, ולאחר מכן מסירים את המיכל עם הריבה מהכיריים ומצננים בטמפרטורת החדר למשך 3-4 שעות. צלחת מקוררת מספיק מוחזרת לכיריים על אש בינונית ומביאה לרתיחה. ההליך עם קירור והבאה לרתיחה מתבצע רק 4 פעמים. בפעם החמישית ניתן להרתיח את הריבה מספר דקות כדי שהפירות יהיו רכים מספיק, אך לא יהפכו לדייסה. להגברת הארומה, ניתן להוסיף לסירופ ½-1 לימון, כתוש בקליפה. ובעיכול האחרון אפשר להוסיף קמצוץ ונילין.
ריבה חמה מונחת על צנצנות מעוקרות יבשות ומגולגלת. יש צורך לאחסן את החומר במקום חשוך ללא טיוטות. עד שהוא מתקרר לחלוטין, ניתן לכסות את צנצנות הריבה בשמיכה או שמיכה ישנים.
חמש דקות ללא טיפול בחום
ריבה של חמש דקות היא המתכון הזה מחבוש יפני לחורף, שמשמש רק לטעם תה.מכיוון שהפרי עצמו נשאר קשוח וחמצמץ מכדי להוסיף לקינוחים. במשך חמש דקות תצטרך:
- פרוסות חבוש דקות;
- סוכר ביחס של 1: 1.
פרוסות חבושים מפוזרות בסוכר: שכבת פרי, שכבת סוכר. וכך עד שהבנק מלא. השכבה האחרונה תהיה סוכר. את הריבה שומרים במקרר כל החורף. רצוי להסיר את הדגימה הראשונה לא לפני 2-3 ימים, כאשר החבוש מתחיל את המיץ ומערבב אותו עם סוכר. במקום פרוסות חבושים אפשר לקחת מחית תפוחים אקזוטית. אבל מחית מסוכרת עדיין לא טובה לקינוחים.
דבש וריבה חריפה
אפשרות מעניינת מה לעשות עם פירות חבושים יפניים היא ריבת דבש טעימה ובריאה. למנה כזו תצטרך:
- חתיכות קטנות של חבוש או מחית פירות;
- סוכר ביחס של 1: 1;
- דבש ביחס של 1: 2, כאשר רובם הם פירות חמוצים;
- תבלינים: הל, קינמון, אגוז מוסקט.
חבושים זרועים סוכר. במצב זה הוא אמור לעמוד כשעתיים. במהלך תקופה זו, הפרי יתמזג, כך שלריבה יהיה סירופ משלה ואין צורך במים. תערובת הפירות והסוכר מחולקת על גבי הצנצנות כך שהן מלאות.
מגבת מונחת בסיר גדול בתחתית, וצנצנות הריבה נחשפות. אז אתה צריך לשפוך מים כדי שיגיעו לתליית הפחיות. במצב זה, על אש נמוכה, הריבה מפוסטרת 15 דקות אחרי שהמים רותחים. דבש מוזג לצנצנות חמות ומוסיפים תבלינים, שלאחריהם תוכלו לסגור את הצנצנות ולהשאיר אותן "לנוח". יחד עם חבוש אפשר להוסיף חתיכות של תפוחים רגילים לצנצנות.
לִפתָן
כדי להכין קומפוט חבושים לחורף, תזדקק למספר גדול למדי של פירות. הם כמעט לא מוותרים על הטעם והארומה שלהם, ולכן הצנצנת מלאה למחצה בפירות. בנוסף לפירות תצטרך:
- מים;
- סוכר ביחס של 200-300 גרם לכל ליטר מים.
לפני שתחלק את החבוש בין הבנקים, הרתיח אותו מעט. לשם כך, טובלים פירות למים רותחים למשך 2 דקות. ניתן לעשות זאת במסננת כך שלא יהיו בעיות בייבוש הפרי. בהמשך ניתן להשתמש במים ליצירת סירופ.
כאשר חבושים מבושלים נארזים בצנצנות, עליכם להכין סירופ. על אש נמוכה מביאים לרתיחה מים וסוכר. הנוזל נשפך מיד לצנצנות פירות, ולאחר מכן ניתן לרדד ולהשאיר להתקרר.
ניתן למצוא גם בין המתכונים להכנת חבושים יפניים לחורף מַרמֵלָדָה, ג'לי, מיץ, תמצית ועוד מנות רבות אחרות. כולם ארומטיים מאוד ובעלי חמיצות ניכרת. על מנת להפוך את הטעם לחריג יותר, מומלץ לערבב את הפירות עם פירות וגרגרים אחרים, להוסיף מיץ לימון. אבל לא כדאי להחליף סוכר לגמרי בדבש אם כבר החלטתם מה לבשל מחבוש יפני. כאשר מטפלים בחום בפירות, תחליף כזה ישפיע לרעה על מצב הדבש ועל טעמו של המנה עצמה.
קרא גם את המאמר:ריבת דובדבנים נטולת זרעים לחורף מתכון פשוט!