בראוני עם דובדבנים קפואים או טריים
בראוני בראשי הוא קינוח פופולרי מאוד הנערץ בכל רחבי העולם. היום כבר קשה לשפוט מתי ואיפה הומצא המתכון שלו. יש הסבורים כי מדובר בפשטידה אנגלית גרידא, אחרים בטוחים שיצירת קינוח השוקולד הזה היא הכשרון של שפים אמריקאים. שמו מגיע מהמילה "חום", שפירושו "חום".
איך ומתי הגיע מתכון הבראוניז?
כדי להכין בראוניז עם גבינת קוטג 'ודובדבנים צריך כמות קטנה של מרכיבים. המתכון הקלאסי הופיע, על פי מקורות מסוימים, עוד בשנת 1906. ניתן למצוא אותו כמעט בכל ספר בישול אנגלי או אמריקאי. מאמינים כי מאפה זה הוכן לראשונה באחד המפעלים בעיר שיקגו. כך או כך, טעמו והשוקולד המרקם שלו ירשימו אפילו את הגורמט הנבונים ביותר.
הבראוניז דובדבן הוא סוג של שילוב עוגות ועוגות שוקולד. אפילו שפים או עקרות בית חסרי ניסיון יכולים לבשל את זה. הוא עשוי להכיל חתיכות אגוזים. אם לא תשתמשו בשוקולד, הקינוח הזה כבר יהיה קינוח אמריקאי פופולרי נוסף שנקרא "בלונדי".
הדבר העיקרי שצריך להקפיד עליו בתהליך הבישול הוא זמן האפייה. אם תשאיר את הבראוני דובדבן שלך בתנור יותר מדי זמן, הוא יתייבש. מכינים אותו בעוגה אחת ואז חותכים למנות נפרדות. בדרך כלל החלקים מלבניים. זהו קינוח שאינו מצריך קרם נוסף. כמות קטנה של גלידה תספיק לה כדי לחשוף את מלוא פוטנציאל הטעם שלה. ניתן להגיש עם קפה ותה.
בראוניז שוקולד עם דובדבנים מכינים באופן מסורתי עם המרכיבים הבאים:
- קמח - 100 גרם;
- שוקולד - 200 גרם;
- חמאה - 100 גרם;
- סוכר - 150 גרם;
- ביצים - 3 יח ';
- דובדבן - 300 גרם;
- אבקת קקאו - 20 גרם
בראוני עם דובדבנים: מתכון עם תמונה
שלב 1
שלב 2
הוסף את השוקולד שנבחר לקערה גדולה. יש לקצוץ אותו לחתיכות בעזרת סכין. ואז לשלב עם חמאה. רצוי לחמם שוקולד באמבט מים, אך ניתן להשתמש בתנור מיקרוגל. עם זאת, חשוב מאוד להקפיד שהשוקולד לא יתחמם יתר על המידה, מכיוון שהדבר יגרום לו להתכרבל לגושים. לשם כך תוכלו לבדוק זאת בתנור כל 10 שניות.
שוקולד חלב, בניגוד לגרסה המרה, נמס הרבה יותר. ובמתכון הקלאסי השימוש בו אינו מקובל, מכיוון שהבצק במקרה זה לא יקבל צבע חום אופייני.
שלב 3
כשהשוקולד והחמאה נמסים לחלוטין, מערבבים אותם. אתה צריך לקבל מסה הומוגנית. יש צורך להוסיף אליו סוכר מגורען ואבקת קקאו. מערבבים את התערובת בעזרת מרית או מזלג.
שלב 4
אל תחכה עד שהסוכר המגורר יומס לחלוטין, מכיוון שזה לא תנאי מוקדם. לאחר מכן, אנו מכניסים ביצת עוף אחת למסה שהתקבלה. אל תשכח לערבב כל הזמן את הבצק. כאשר הוא הומוגני לחלוטין, אתה יכול להתחיל להוסיף את פירות היער.
חייבים לחרוג דובדבנים.
שלב 5
המגע האחרון לבצק השוקולד הוא תוספת של קמח חיטה. זה צריך להיות מנופה ורצוי פרימיום. מערבבים הכל ביסודיות כדי שלא ייווצרו גושים.
שלב 6
אז הבצק מוכן לחלוטין, הוא נשאר רק לאפות אותו נכון. לשם כך, עליך להשתמש בטופס המתאים לגודל ולצורה. אם ניקח בחשבון את מתכון הצילום המסורתי לבראוניז עם גבינת קוטג 'ודובדבנים, מתברר שהאופציה הפופולרית ביותר היא הצורה המרובעת לקינוח.
אם אתה משתמש בתבנית סיליקון לאפיית הבצק, אז אתה לא צריך לשמן אותו. עם זאת, כלים מתכתיים כבר זקוקים לכך. אתה יכול גם לעשות עם נייר קלף.
שלב 7
יש לחמם את התנור ל -180 מעלות. תהליך האפייה עצמו לוקח כ- 20 או 30 דקות. יש לקרר את הקינוח המוגמר ישירות בצורה, ואז להגיש במנות.
המתכון לבראוניז עם דובדבנים וגבינת קוטג 'אינו היחיד, השפים מציעים גם אפשרויות אחרות. במקום דובדבנים תוכלו להשתמש בכל גרגרי יער אחרים, להחליף גבינת קוטג 'בנתחי שוקולד או אגוזים. החל מהמתכון הקלאסי, תוכלו להתנסות ולהשתמש במוצרים שונים, תוך שינוי הטעם והמרקם של העוגה. הדבר היחיד שתמיד צריך להישאר ללא שינוי הוא היעדר רכיבים כמו אבקת אפייה וסודה בבצק.