עוגת תפוחים של צבטאייבסקי: מתכון שלב אחר שלב עם תמונה

עוגה פתוחה העשויה מאפה קצר ותפוחים עם השם הרומנטי "צובטייבסקי", על שם האחיות צבטייב. העוגה הזו הוגשה לאורחים בבית המשוררת ותמיד הרשימה את הקהל המפונק בטעם העדין ובחמיצות הנעימה. כך אומרת האגדה. הקפידו לנסות לאפות עוגת תפוחים של צבטאייבסקי, מתכון שלב אחר שלב עם תמונה יעזור לכם בכך. הקינוח בהחלט יסתדר, מכיוון שהוא שונה במתכון פשוט, במרכיבים זמינים ותמיד מצליח, גם אם החוויה בבישול אינה גדולה.

לא פעם קורה שמאכלים רגילים גדלים בסיפורים. אנשים אוהבים אגדות. עכשיו אתה יודע מה להגיד לאורחים שלך בזמן שהם נהנים מהנאה הקולינרית שלך. המתכון הקלאסי לעוגת תפוחים של צבטאייבסקי הושפע מהמסורת הקולינרית הצרפתית. לצרפת, על התנהגותה ומנהגיה, הייתה השפעה חזקה על התרבות הרוסית במאות 18-19. השפעה זו השפיעה על תחומים רבים בחיי האריסטוקרטים, כולל בישול. במתכון לעוגת צבטאייבסקי עם תפוחים, אנו רואים טארט תפוחים צרפתי במילוי ביצים ושמנת. המטבח הרוסי המסורתי החליף את השמנת בשמנת חמוצה, וואלה, אנחנו נהנים מפשטידת סתיו ריחנית.

עוגת תפוחים של צבטאייבסקי, מתכון שלב אחר שלב עם תמונה

כדי להכין קינוח ריחני, אנחנו צריכים.

לעוגה:

• קמח חיטה 1.5 כפות;
• חמאה - 4 כפות. l. (ניתן להחליף במרגרינה רכה לאפייה);
• שמנת חמוצה עם תכולת שומן של 20% - 5 כפות. l.;
• אבקת סוכר - 2 כפות. l.;
• אבקת אפייה - 1 כפית.

למילוי תצטרך גדול תפוחים חמוצים - 4 חתיכות.

עבור הדובדבן:

• שמנת חמוצה - 1 כף;
• אבקת סוכר - 0.5 כפות;
• קמח חיטה - 2 כפות. l.;
• ביצים - חתיכה אחת;
• ונילין - על קצה הסכין (חבילת סוכר וניל);
• קינמון - על קצה הסכין.

לקישוט:

• אבקת סוכר;
• קינמון;
• פירות יער.

הליך בישול

אנו מדליקים את התנור כדי לחמם אותו ל -180 ⁰C והתחל להכין את העוגה:

1. יש לרכך את החמאה (מרגרינה). אפשר לרכך אותו במיקרוגל.
2. מנפים את הקמח.
3. בקערה נפרדת, שלב את אבקת הסוכר, השמנת החמוצה (חצי כוס) ואבקת האפייה (ניתן להחליף בסודה המושתתת בחומץ).
4. מוסיפים חמאה רכה וקמח לקערת לישת הבצק.
5. ללוש קמח וחמאה לתערובת חלקה, להוסיף בהדרגה תערובת של שמנת חמוצה וסוכר.
6. ללוש בצק רך.
7. שים את הבצק בתבנית, והחל מהמרכז, פזר אותו בעדינות באצבעותיך על פני כל המשטח. ואז ניצור דפנות דקות בגובה 4 ס"מ.
8. שמנו את הטופס במקרר, למשך 15-20 דקות.
9. שוטפים את התפוחים, מסירים את הזרעים והמחיצות, חותכים אותם לפרוסות דקות. מסירים את הקליפה לפי הצורך.
10. למזיגה, הוסיפו 2 כפות לשמנת חמוצה. כפות קמח, חצי כוס אבקת סוכר, קינמון, ונילין. ואז אנו מציגים ביצה.
11. יש לטרוף את התערובת ביסודיות, עליה להיות חלקה, ועל הסוכר להתמוסס לחלוטין.
12. מוציאים את הבצק מהמקרר ומניחים את התפוחים על התחתית.
13. ממלאים את פרוסות התפוחים בתערובת השמנת החמוצה.
14. מנערים מעט את התבנית כך שתערובת העציצים תפוזה באופן אחיד בין חלקי התפוח.
15. בואו נשלח את העוגה למשך 45-50 דקות שחומם מראש ל -180 ⁰מהתנור. אם במהלך תהליך האפייה הצדדים מתחילים להישרף, מכסים אותם בנייר כסף.

כדי לקבוע את מוכנות העוגה, עדיף להתמקד במצב הדפנות. המילוי, גם בבישול מלא, אינו משחים ונשאר בהיר.

מתכון וידאו לפאי תפוחים צבעוני עדין וטעים