פטריות לשולחן שלך
בקרב חובבי ציד שקט, ישנם אניני טעם רבים של יבול מוקדם. בין המינים הרבים, פטריות פטריות מבוקשים מאוד. היחס הנערץ ביותר נצפה כלפי מגוון האביב. כאשר העונה עדיין לא החלה, הפטריות הללו הן מכרה זהב לקוטפי פטריות.
פטריות דבש: סוגים עיקריים
לפני שתתחיל לקטוף פטריות, עליך ללמוד להבחין בין אכיל לאכיל.
בנוסף לאביב, אגריקות דבש נפוצות בקווי הרוחב שלנו:
- חוֹרֶף;
- קַיִץ;
- סתָיו;
- בולבוסי;
- אפל.
כל המינים הללו מאוחדים על ידי שייכות לאותו סוג ותכונות מורפולוגיות דומות. פטריות דבש מותאמות היטב לטיפול בחום ותואמות לפטריות אחרות.
בדרך כלל הם מטוגנים במחבת, מבושלים במים, וגם כבושים. פטריות דבש מכילות חומרים פעילים בכמויות גדולות ועשויות להתייחס למאכל בעל תכונות שימושיות. הם עוזרים לצבור את עתודות הגוף במאבק בזיהומים שונים, והפונקציונליות של מערכת הלב וכלי הדם משפרת משמעותית את ביצועיה. נצפתה השפעה חיובית על עבודת מערכת העיכול.
שימוש ארוך טווח באגרי דבש, על פי קוטפי פטריות מנוסים, מסייע בשיפור המצב הכללי של הגוף, חיזוק החסינות. הם אומרים שאנשים חולים פחות אפילו עם נזלת.
פטריות דבש עשירות בויטמינים, בפרט ריבופלאבין, תיאמין, חומצה אסקורבית. אבץ ונחושת נמצאים גם הם בשפע. הערך התזונתי מאופיין באחוז עצום של סיבים, פחמימות וחלבונים. זו הסיבה שהם זוכים להערכה.
פטריות דבש - פטריות שניתן לאסוף בכל ימות השנה
סוגי פטריות מאכל:
- חוֹרֶף. יש להם צורת כובע פתוחה ונראים מבריקים בגלל ציפוי הדבק. פטריות מבוגרים בצבע חלוד-צהוב. קוטר המכסה מגיע ל 9 סנטימטרים. יש להם טעם טוב. הם יכולים לשמש גם לשימור וגם לייבוש. הם צומחים על גדמי צפצפה, ערבה, טילנה או ליבנה לבדם, או קולוניאלית. לתפטיר של פטריה זו יכולת התחדשות, ולכן היא מתחילה לשאת פרי במהלך ההפשרות. ניתן לאסוף פטריות חורף מאוקטובר עד דצמבר.
- קַיִץ. יש לו רגל עבה ומוצקה יחסית, שעליה מוכתר כיפה סגורה חצי כדורית. הצבע אדום כהה, הופך לחום. שיא הפרי הוא קיץ, כשמו כן הוא.
- סתָיו. כלפי חוץ, הם שונים במקצת מהקיץ. והתכונה העיקרית שלה היא נוכחות של חצאית, על רגליים צפופות ובהירות יחסית לכובע. העיסה לבנה ונקבובית. לפטריית הדבש הבולבוסית יש כובע חום-צהוב בשרני. הרגל צפופה גם היא ואורכה מגיע לעשרה סנטימטרים. זה הופך אותו לגדול יותר מבחינה ויזואלית בהשוואה לקוליב אחרים. זמן האיסוף של פטריות הסתיו מתחיל באוגוסט.
- אָחוּ. זה נקרא לעתים קרובות אחו, ציפורן, marsmius ו negniyuchkin. קוטר המכסה של פטרייה בוגרת מגיע ל 9 ס"מ.פטריות אחו צהובות, אך ישנן גם חומות-אדומות. בימים חמים הכובע יכול לדעוך מהשמש. ממגע עם מים, הוא מקבל גוון קרמי. איסוף הפטריות כאלה מתבצע בחודש האחרון של האביב.
- Fatlegs. הם נבדלים בכובע, בעל צורת חצי כדור, בגודל של עד 8 ס"מ. הרגל עבה, כ 8 ס"מ. החלק העליון בצבע אפור, והבשר לבן כשלג. לפטריות יש ארומה עשירה. איסוף אגרי דבש עם רגליים שומן מתבצע מאוגוסט עד אוקטובר. לעתים קרובות הם צומחים בקבוצות ענקיות, אך לא בקבוצות.
פטריות דלילות שייכות לקבוצת הפטריות למאכל. קוטפי פטריות נקראים לעתים קרובות udemansiella רירית. אם למינים הנ"ל יש ארומה עשירה, הרי שהפטריות האלה הן כמעט חסרות טעם. קוטר המכסה נע בין 2 ל -8 סנטימטרים. הכובע לבן והרגל שקופה.
פטריות אביב ומיוחדותן
פטריות האביב (שם לטיני Collybia dryophila) הן הקדומות מבין הפטריות. הם מתחילים את צמיחתם מאמצע מאי. שייך למין קוליביוס, הכולל כ -70 מיני פטריות נוספות.
פטריות אחו יבשות, במגע עם מים, מסוגלות לייצר מחדש נבגים להתרבות.
הם נקראים לעתים קרובות:
- כסף מפוקפק;
- קוליביה היא אלונית;
- אוהבי עץ.
כלפי חוץ, אגרי הדבש האביבי דומה לאחו. מכסה חצי הכדור שלה בקוטר של 3 עד ס"מ. עם הזמן הוא משתנה לשפל או קמורה. הקצוות צונחים. צבעה של פטרייה בשלה הוא חום-אוקר, אדמדם או חום-צהוב.
לפעמים ניתן להבחין בגוון אדום, שמשתנה עם הזמן לקרם או חום. הצלחות צמודות וצרות, לבנות לימון ולרוב מסודרות. הרגל דקה, באורך של עד 5 ס"מ. צבעה ככובע, לעיתים הגוון בהיר יותר. עיסה דקה עם ארומת פטריות בולטת. הקפיץ שונה מפטריית הדבש השקרית הבלתי אכילה במבנה חלק יותר של הרגל.
מבחינת מאפיינים שימושיים, הקוליביה נחותה מרוב עמיתיה, השייכת לקטגוריה הרביעית.
ניתן להקפיא את הפטריות הללו לאחסון ארוך טווח, אך מומלץ לבשלן טרי חתוך. לדוגמא, טבחים לוקחים פטריות דבש ושמנת חמוצה ביחס אחד לאחד, מוסיפים בצל, שָׁמִיר, תבלינים לפי הטעם. מטגנים את הפטריות במחבת עד שכל הלחות מתאדה, מוסיפים שמנת חמוצה ומביאים לרתיחה קלה. פטריות דבש מוזגות עם שמנת חמוצה לצלחת, מוסיפים בצל ותבלינים. חומץ רגיל או חומץ תפוחים משמשים כחומר משמר וכתוסף מזון. המנה מוכנה לאכילה. אניני טעם נבדלים על ידי טעם עדין מזוהה, שאי אפשר לקרוע את עצמך ממנו.
פטריות אורן פופולריות לא פחות. במבנה, הם דומים לריריות. מאפיין ייחודי הוא המצנפת, בעלת החלק העליון של הקטיפה. פטריות אורן בגוון אדום-צהוב.
מספר גדול של כאלה פטריות ניתן למצוא ביערות נשירים מתחילת יולי. החיסרון שלהם הוא נוכחות של טעם מר.
לדעת הכל על פטריות פטריות, אתה יכול להצטייד במחסן אמיתי של יסודות קורט. עם השימוש התכוף בהן, תשכח אחת ולתמיד ממחלות רבות ותרווה את גופך ברכיבים חיוניים.