קינוח פיקנטי ורופא בית - ריבת ויברנום

ויברנום הוא אדום, ויברנום בשל - כך הוא מושר בשיר מפורסם. וברגע שהיא בשלה, אז הגיע הזמן לבשל ריבה מוויברנום. הכל שימושי בעץ המדהים הזה - שורשים, קליפה, עלים, פרחים וכמובן פירות יער המכילים כמות גדולה של חומצה אסקורבית וויטמינים מקבוצת B. שילוב זה הופך את החסר של ויברנום לתרופה טבעית הכרחית להעצמת החסינות ולהלחמה במחלות זיהומיות.

עדיף לבחור גרגרים לאחר כפור הסתיו הראשון, ואז רק גוון קל וטעמו הטרי והבלתי נשכח נותרים מהמרירות הטבעית של ויברנום. העצמות שלה די גדולות, אז נכין ריבת ויברנום נטולת גרעינים.

כיצד להכין פירות יער לרתיחה ולהפריד מהזרעים

זרדי ויברנום נשטפים היטב במים חמים, מייבשים ומוסרים בעדינות את גרגרי היער ומנסים לא למעוך. אם אספתם ויברנום עוד לפני הכפור, והגרגרים מרים מאוד, החזיקו אותם זמן מה במקפיא או שפכו על מים רותחים.

בחר גרגרי יער מהזרעים בקערה עמוקה כדי לא להתיז את המיץ.

ישנן שלוש דרכים להפריד גרגרים בין זרעים:

• גלול את פירות היער דרך מסחטת מיץ או מטחנת בשר עם מצרף מיוחד למיץ מפירות וגרגרים רכים;
• החזיקו את גרגרי היער 15-20 שניות במים רותחים או 1.5-2 דקות בתנור חם, כך שהזרעים יהיו קלים יותר להפרדה, ואז סחטו את המיץ דרך שתיים או שלוש שכבות של גזה או דרך מסננת;
• משפשפים את ויברנום דרך מסננת עם ריסוק.

השיטה האחרונה תארך זמן רב יותר, אך יימנע מחימום מוגזם, והוויטמינים ישמרו טוב יותר.

מתכון ריבה לאחסון דירה

מתכון זה לריבה מוויברנום כרוך בהרתחת פירות יער בכמות גדולה של סוכר. ואז מאחסנים את החומר בדירה ללא בעיות עד לקציר הבא.

רכיבים:

• פירות יער של ויברנום - 1 ק"ג;
• סוכר - 1.3 ק"ג;
• מים - כוס אחת.

שוטפים את ויברנום, קורעים את הענפים ומפרידים את הזרעים בצורה נוחה לכם. מוזגים מים למיץ שנוצר ומעלים באש. מוסיפים סוכר כשהוא מתחמם ומערבבים בעזרת מרית עץ. יש להרתיח את הריבה עד להפחתת המסה בחצי. זכרו לערבב באופן קבוע כדי למנוע את צריבת המזון.

ריבה מוכנה חמה מוזגת לצנצנות סטריליות ומגולגלת עם מכסי מתכת.

מתכון ריבה לשמירה במקום קריר

אם אתם רוצים ללמוד להכין ריבה מוויבורנום בלי להרתיח, המתכון הזה מתאים לכם. במיץ גולמי כל חומרי המזון נשמרים לחלוטין.

הכן את ויברנום והפריד אותו מהזרעים. קבעו את נפחו, למשל, בעזרת צנצנת ליטר ושפכו את המיץ לסיר.

להכנת ריבה, כלים נירוסטה או אמייל מתאימים.

מוסיפים לסיר סוכר שווה למיץ. מערבבים את הסוכר עד להמסה מלאה. כדי להאיץ את התהליך מחממים מעט את פירות היער על אש נמוכה, ללא רתיחה. כשהסוכר מתמוסס, ריבת הוויבורנום מוזגת לצנצנות סטריליות ונאטמת. אחסן במקום קריר.

מתכון לחובבי הדבש

במתכון זה מכינים ריבת ויברנום לחורף ללא סוכר - עם דבש... הגרגרים נשטפים, מיובשים, מנוקים מענפים וזרעים. גלול בבלנדר כדי לבצע הומוגניזציה וערבב עם דבש ביחס של 1: 1 או 1: 0.5. מוסיפים דבש במנות קטנות, מערבבים היטב וטועמים.כשהריבה נראית מתוקה מספיק, מערבבים אותה שוב ושופכים אותה לצנצנות נקיות ומהדקים את המכסים. ריבת ויברנום עם דבש נשמרת במקום קר.

אסור לזרוק עוגת ויברנום העשויה מקליפות וזרעים. הוא מתווסף לקומפוטים או מכין שמן ויברנום בריא במיוחד.

המתכון הבא מיועד לאלה שלא ממש אוהבים את טעם הוויברנום, אבל רוצים להצטייד בתכשיר שימושי.

ריבת ויברנום עם לימון ווניל

הארומה העדינה של תמציות הדרים וניל הופכת מיץ ויברנום מבושל לקינוח מעולה. ריבה זו מושלמת לעוגות גבינה, לעוגות גבינת קוטג 'או כמשכבת ​​בין עוגות. לבישול אנו צריכים:

• 1 ק"ג ויברנום;
• 0.8 ק"ג סוכר;
• 0.5 ליטר מים;
• בוגר אחד לימון;
• סוכר וניל לפי הטעם.

מרתיחים את הסירופ מסוכר וממים ומשאירים להתקרר. בינתיים הכינו את פירות היער - מינו, שטפו והפרידו את הזרעים. שוטפים את הלימון, מייבשים אותו, חותכים את הגרידה בעזרת סכין חדה וקוצצים אותה. סוחטים את המיץ מהלימון. שלבו את מיץ הוויבורנום עם סירופ והעלו באש. מבשלים את ריבת הוויברנום עד להסמכה, מערבבים בקביעות בעזרת מרית עץ. חמש דקות לפני הבישול הכניסו גרידת קצוץ וונילין למסת פירות היער. יוצקים את המוצר חם לצנצנות סטריליות ומגלגלים. היצירה מאוחסנת ללא מקרר.

לעקרות בית חסרות ניסיון הכנו סרטון להכנת ריבה מוויברנום: