קליידוסקופ של כל מיני מילויים לפטריות ממולאות
את המקום המוביל בקרב מתאבנים חמים תופסת בצדק פטריות ממולאות. הם משולבים במקור גם עם משקאות אלכוהוליים וגם עם משקאות טריים. חצאי כדור קטנים מלאים במוצרים מעולים נראים נהדר על השולחן החגיגי. המאפיין העיקרי של מנה זו הוא המהירות וקלות ההכנה. בנוסף, המארחת תוכל להשתמש בהצלחה בכל הפוטנציאל הקולינרי והדמיון העשיר שלה.
תהליכים בסיסיים
חשוב לקחת בחשבון שלכל המתכונים לפטריות ממולאות בתנור (תמונה למטה) יש שלושה תהליכים עיקריים:
- הכנת כובעים;
- הכנת המילוי;
- אפיית צורות כדוריות.
באשר למילוי שמפניונים, אז יש שטחים פתוחים לניסויים בכיוונים שונים. זה יכול להיות: בשר או ירקות, פירות ים או דגנים, כמו גם גבינה בשילוב עשבי תיבול. יחד עם זאת, השלבים הראשונים והאחרונים מבוצעים תמיד על פי התוכנית הסטנדרטית, כלומר:
- בחר שמפניונים גדולים;
- לנקות אותם מלכלוך מתחת למים זורמים;
- כאשר הם מתייבשים, חתוך בזהירות את הרגל;
- אם תרצה, תוכל לטגן אותם מעט, אך בכמות קטנה של שמן;
- מכסים את גיליון האפייה ביריעת נייר כסף;
- משמנים אותו בשומן;
- חממו את התנור ל 180-200 מעלות צלזיוס.
כל זה צריך להיעשות תחילה ורק אז להתחיל בהכנת המילוי. עם זאת, ניתן להפעיל תהליכים מסוימים במקביל.
אתה יכול להסיר את הרגל לא רק בעזרת סכין או חצי עיגול מיוחד, אלא גם בעזרת כפית רגילה. יש לחתוך את המשפך עמוק ככל האפשר.
עם חזיר
מתכון זה לפטריות ממולאות מושלם לאניני טעם של חזיר מעושן. עם זאת, בעת רכישת חזיר, עליך לשים לב במיוחד למראהו:
- ברק מתכתי יפה מראה שהבשר מכיל חומרים משמרים;
- אם מופיע טל במהלך החיתוך, המשמעות היא שאין בו תרופה המגדילה את הנפח;
- לעתים קרובות מוסיפים למוצר זה סויה או בשר טחון, דבר זה מסומן ברביטות על ידי החתך, שמתחיל להתפורר;
- הנוכחות של רצועות שומן, ורידים וגידים היא סימן למוצרים איכותיים.
לאחר שהחלטתם על המרכיב המוביל של המילוי, תוכלו להתחיל לטחון רכיבים נוספים:
- רגלי שמפיניון;
- חזיר (רצועות דקות);
- בצל (קוביות);
- גמבה;
- גבינה קשה;
- פטרוזיליהכמו גם כוסברה.
יש לקצוץ דק מאוד את כל תכולת הבשר הטחון. ואז המיסה תהפוך להומוגנית ותשכב שטוחה בכובעים.
ראשית, עליכם לטגן את הבצלים עד להזהבה ואז להוסיף את שאר החסר. כדי לקבל ארומה נהדרת במהלך הטיגון, כדאי לפזר את האוכל בתיבול לירקות או בזיליקום, ולא לשכוח להמליח את המסה. בסך הכל, הטיפול בחום ייקח לא יותר מ -10 דקות.
כאשר המילוי מוכן, תוכלו להתחיל לארוז את הכיסויים. בשר טחון מורח עם כפית במנות קטנות. יש לעשות זאת עד לקבלת שקף. מניחים את ההמיספרות המלאות על תבנית אפייה. המרחק ביניהם הוא כמה סנטימטרים. מפוזרים גבינה מעל, פטריות ממולאות נשלחות לתנור. הם נאפים כ-15-20 דקות, עד שנוצר קרום בצבע קרמל. בסוף המנה המוגמרת מעוטרת בעשבי תיבול.
עם פילה עוף
כמובן, הודו מתאימה יותר כאן.מכיוון שרבים לא אוהבים את זה מאוד, ובעייתי עבור אחרים לקנות ציפור זו, אתה יכול להשתמש בפילה עוף. אין טעם לחזור על התהליכים הבסיסיים. עדיף להתמקד בהכנת מילוי הפטריות. הליך הבישול כולל את השלבים הבאים:
- מגררים את הגבינה ההולנדית דק.
- קוצצים את הבצל ומטגנים עד שהוא מתרכך.
- קוצצים את פילה ההודו (200 גרם) ויוצקים לצלי. מתבלים בפלפל, מלח וכורכום. את כל זה מכינים תוך רבע שעה.
- מוסיפים את רגלי הפטריות יחד עם פלפלים ומבשלים לא יותר מ -15 דקות.
- יוצקים פנימה 100 מ"ל שמנת / שמנת חמוצה, שומרים על האש למשך 5 דקות.
- ממלאים את הפטריות הממולאות בתוכן המצונן.
- לשים על תבנית עם נייר אפייה ומפזרים גבינה.
מתאבן זה מוגש רק חם. לכן חשוב למארחת לתכנן ולחשב הכל בקפידה. מנות בשריות מצוינות, כמו גם ירקות אפויים הולכים עם ארוגולה. הטעם המנוגד של הירוקים מעניק לאוכל תו מרירות קליל אך בלתי נשכח.
אקסטרווגנזה גבינה
קשה לדמיין מנות פופולריות רבות ללא מוצרי חלב מותססים. יתר על כן, מיליוני שפים מבשלים פטריות ממולאות בתנור, עם גבינה. כמובן, מסעדות יוקרה משתמשות במוצרי חלב יקרים. עם זאת, על שולחן המשפחה יש להגיש מתאבן חם ממוצרים רגילים. בשביל זה אתה צריך לקחת:
- גבינת פטה (125 גרם);
- גבינה קשה (150 גרם);
- פטרוזיליה (מתולתל);
- שום (3-4 שיניים);
- 15 יח '. כובעים קלופים, השתמשו ברגליים למילוי;
- לְתַבֵּל.
על כל המרכיבים להיות קצוצים דק: חלקם - על פומפיה, אחרים - ביד. לאחר מכן מכינים את המילוי ברצף הבא:
- מסת פטריות מעורבבת עם שום סחוט;
- מטוגן על אש בינונית עד 7 דקות;
- בסוף מוסיפים פטרוזיליה קצוצה;
- התערובת מונחת מהמחבת על צלחת;
- מכוסה בגבינה מגוררת (מספר סוגים);
- מעורבב כך שמתקבל מסה הומוגנית צמיגה.
עכשיו הכל מוכן למילוי הכובעים. רצוי שיהיו במצב טוב ולא יירקבו. אתה צריך גם לשים לב לקצוות, אשר לא צריך להיות גלי.
אתה צריך לקנות גבינה באיכות טובה. הצבע צריך להיות אחיד, ללא כתמים מנוגדים. קפסולות האוויר מעוצבות להפליא. המשטח אינו מכוסה בריר.
מרכיבים אחרים
כל שאר המתכונים מסתכמים במה שהמארחת מסוגלת למצוא במקרר שלה. לכן אנשים רבים מעדיפים פטריות ממולאות (שמפיניון) בתנור כדי לפנק את ביתם. לכן, ניתן להשתמש במוצרים הבאים להכנת המילוי:
- ביצים קשות. טוחנים על פומפיה גסה. יוצקים לתבנית לבצלים ופלפלים שעשויים כבר מטוגנים. מבשלים לא יותר מדקה אחת. וממלאים בפטריות. מגישים כובעים אפויים טוב יותר עם פרוסות עגבניות טריות ועלים סלט.
- תפוחי אדמה. הכינו פירה. זה צריך להיות יבש. מערבבים אותו עם נוצות בצל קצוצות וגבינה מגורדת.
- ירקות ובשר טחון. אתה יכול להשתמש בבשר חזיר או בקר. מטגנים במחבת חמה כ- 15 דקות. גזר, רגלי פטריות, בצל וכרישה, ו גמבה. מפזרים עשבי תיבול (שמיר, פטרוזיליה, כוסברה) בדקות האחרונות. מבשלים בתנור בחום של 200 מעלות צלזיוס למשך 20 דקות לפחות.
- דמות: אורז מבושל מעורבב עם פטריות מטוגנות ושאלוט.
אפשר למלא את הפטריות באמצעות שקית מאפה. ההתקשרות בצורת כוכב תעניק למסת תפוחי האדמה צורה שיקית.
יתרה מכך, פטריות ממולאות מיוצרות עם פירות ים. יש לחתוך דק בשר סרטנים או שרימפס ולהבשל במחבת יחד עם פירורי לחם. קורנית יכולה לשפר את הטעם העדין של פירות ים אלה. מנות מקוריות כאלה בהחלט יקשטו את השולחן החגיגי וישמחו את האורחים.