זיווג אידיאלי לשולחן: חזיר ופטריות

חזיר עסיסי וארומטי עם פטריות, סביר להניח שלא ייהנו מנשים שסופרות קלוריות בצורה מאומצת. אבל דווקא שילוב מרכיבים כל כך מוצלח הופך את המנה ליותר מעוררת תיאבון. ארומה עוצרת נשימה של פטריות ותווים קלים של תבלין מעניקים לבשר טעם טעים. עם יצירת מופת כזו על השולחן, המארחת תזכה לא רק בגבר האהוב שלה, אלא גם בגדוד שלם.

קרא גם את המאמר: מידת החביבות של הסטייק והטמפרטורה!

הכנות בסיסיות

מתכונים רבים לבשר עם פטריות כוללים כמה טכניקות פשוטות. הם מסתכמים בעקרון בנאלי אחד - העיבוד של המוצרים העיקריים מתבצע בנפרד זה מזה. ידוע שחלקם זקוקים ליותר זמן כדי להיות מוכנים מאחרים.

עכשיו לגבי ההכנה. הבשר נשטף רק במים זורמים. יש אנשים שמשרים אותו, אבל אז הוא סופג הרבה נוזלים והופך למים. אם מדובר בחלקים קפואים, יש לשטוף אותם, להכניסם לקערה ולכסות אותם כך שהם נמסים באופן טבעי. יתר על כן, 2-3 שעות לפני יצירת יצירת מופת קולינרית, יש צורך במרינדה של חזיר, ואז בתנור עם פטריות זה יתברר רך ונמס בפה.

מכינים מרינדה בטכנולוגיה הבאה:

• 4-5 רח ' l. יין אדום / לבן;
• ענף רוזמרין;
• עלה דפנה;
• פלפל טחון טרי;
• מיץ לימון / קלמנטינה;
• כשות-סונלי;
• 2-3 בצלים גדולים (חתוכים לחצאי טבעות).

אתה יכול גם לקחת קוניאק (50 גרם) כמשקה אלכוהולי. ואז מוסיפים כמה שיני שום, חרדל, קצוץ ג'ינג'ר ומיץ לימון. יש לשמן היטב את כל החלקים הקצוצים ולשפשף היטב את המהות לסיבים. מכסים את הסיר במכסה ומכניסים למקרר. ואז אתה יכול לעשות את הפטריות. כדאי לשקול כמה מהתכונות של חזיר, המשולב רק עם פטריות כגון:

• שמפיניון;
• פטריות דבש;
• קנטרלים;
• לבן;
• בולטוס;
• בולטוס;
• מורלים.

צריך לנקות אותם בזהירות. בחלק מהזנים מסירים את העור העליון בכובע. אין צורך לחתוך את הרגליים. חשוב לשטוף דגימות מנוקות במים רותחים, ואז לבשל במשך 10 עד 30 דקות. לפני טיפול בחום, מומלץ להשרות את הפטריות במים קרים למשך 5 דקות עם חומצת לימון, ואז להרתיח את אותה כמות. כשהם יבשים, הם צריכים להיות מטוגנים עם בצל.

עליכם להמליח את המנה בתהליך הבישול. למלח יש תכונות משמרות, השואבות את המיצים הדרושים מהמזון.

עם מבטא צרפתי

כדי לאפות בשר בסגנון צרפתי עם פטריות בתנור, עליכם לקנות 1.5 ק"ג חזיר (רך או קוצץ), כמו גם 300-400 גרם פטריות (משומר). אריזת מיונז וגבינה קשה ישמשו להלבשת המנה. כמה עגבניות קופצניות ובצל קטן מוסיפים תחכום למנה. לאחר ניקוי ושטיפה של כל המוצרים, תוכלו להמשיך לתהליכים הבאים:

• נגבו את החזיר במגבת נייר וחתכו לחתיכות קטנות;
• היכו אותם (בעובי של עד סנטימטר) בפטיש מטבח, עטוף בניילון נצמד;
• משמנים נייר אפייה. שים את החלקים כך שיהיו פערים ביניהם;
• מפזרים מלח ופלפל (מכיוון שהם דקים, אפשר גם בצד אחד);
• שים בצל מטוגן עד שחום זהוב מעל;
• חותכים את העגבניות לפרוסות של 0.5 ס"מ ומכסים את החזיר;
• יוצקים מעל מיונז (חוט דק). מכסים בגבינה מגוררת (צורכים רק חצי);
• חותכים פטריות לטבעות ומסדרים אותן יפה;
• חזור שוב על ההליך הלפני אחרון.

שלח את כל זה לתנור שחומם ל -200 מעלות צלזיוס למשך 35-40 דקות. במקרה זה, עליך לוודא ששום דבר לא נשרף. לאחר ששמעתם את ריח הצריבה החריף, עליכם לשלוף את האוכל בחיתוך. רצף הערימה של המרכיבים המשמשים בבשר בסגנון צרפתי עם פטריות אינו קריטי. אז ראשית אפשר לשים פטריות ואז עגבניות. העיקר לא לשכוח לקשט בסוף את הפרוסות האפויות בעשבי תיבול. מפזרים את זה למשך 5-7 דקות. עד שמוכן.

בשר חזיר נחתך תחילה בחלקים גדולים לאורך התבואה, ורק אחר כך לרוחבו. ואז המנות המתקבלות מטוגנות מספיק ולא מיובשות. במקביל נשמרת העסיסיות כמו גם צבע המוצר.

מנה זו תעטר בתפוחי אדמה בפרשנויות שונות. פירה עדין, מתובל בחלב / שמנת חמוצה, בד בבד עם סלט ירקות ישלב בצורה הרמונית בסימפונית הטעמים הזו.

גבינה ומיונז מתערבבים בנייר כסף

כדי ליצור תנאים אידיאליים לבישול בשר עם פטריות בתנור, נייר כסף רגיל או שרוול אפייה יעזרו. כמובן, הכנת אוכל מתבצעת עבור כל מנה בודדת. כתוצאה מכך, כשאתה פותח שקית כסופה כזו, כל הארומה שעולה מהמנה יחד עם האדים תעיף את האורחים שלך. טכנולוגיית בישול זו נחשבת לרלוונטית ביותר, מכיוון שבזכותה נשמרים כל התכונות המועילות של החומרים.

כדי לקבל בשר מדהים בתנור עם פטריות וגבינה, עליכם לנקוט בצעדים הבאים:

1. בשר חזיר, בשר בקר או כבש. מערבבים תבלינים עם מיונז, חרדל וקטשופ (ריחן, כוסברה, קארי, כשות סונלי ופלפל מערבבים) ומזלפים מיץ לימון / ליים. תן לזה להתבשל במקום קריר למשך 3 שעות.
2. ירקות חתוכים: פטריות, עגבניות, בצל, כמו גם תפוחי אדמה (פרוסות יכולות להיות מטוגנות או גולמיות) ופלפלים. את שני המוצרים הראשונים קוצצים לפרוסות דקות, ואת הבצל קוצצים לקוביות. מגררים 300 גר 'גבינה על פומפיה גדולה.
3. אריזת חזיר כבוש בנייר כסף. מברישים את העלה בשמן זית. על כל נתח בשר שמים בצל לחם, קוביות פלפל, תפוחי אדמה, פרוסות עגבניות ופטריות. מפזרים גבינה ועוטפים.
4. אֲפִיָה. עד לבישול מלא, התבשיל נאפה יותר משעה. תוך 15 דקות לפני שמוציאים מהתנור, עליכם לפרוק את האריזות ולפזר את התוכן עם שבבי גבינה. מוסיפים שמיר או פטרוזיליה אם רוצים.

יש צורך לצרף כל שכבה בנפרד, אך מתוך סיבה, כדי לא להגזים. מתכון זה דומה מאוד לבשר צרפתי עם פטריות ועגבניות, אך עם כמה הבדלים. תפוחי אדמה ופלפלים מתקבלים באופן מדהים בשקיות נייר כסף כאלה. הם מתרככים, סופגים את כל המיץ מהמרכיבים הסמוכים.

מומלץ להגיש מנות כאלה עם יין יקר. את זה ישלימו פרוסת ירקות טריים וכמות גדולה של עשבי תיבול טריים. הטרי המבוצר יהיה המגע האחרון של האידיליה הזו.

לחמניות או אסקימואים

פינוק זה יכול לשמש גם כארוחה חגיגית ויומיומית. המארחת תצטרך שעה עד שעתיים להכין מיניאטורות כאלה. לחמניות חזיר עם פטריות ייצאו עסיסיות אם המילוי מדולל בפירות. תפוחים או אגסים מעניקים ארומה ללא תחרות בעת האפייה. הם גם משחררים סוכר פירות, שהוא גם בריא וגם טעים.

כדי לרצות את יקיריכם עם אסקימואים כאלה, עליכם:

1. הכינו תכשיטים כמו בצלעות ואז המלחו ופלפלו.
2. מטגנים שמפניון קצוצים דק (פטריות דבש, קנטרלים, בולטוס), מוסיפים בצל חתוך לקוביות. לבסוף מוזגים פנימה את חלקי התפוח / אגס ומבשלים על אש קטנה עד שהם רכים. מערבבים את התערובת עם 50 גרם חמאה.
3. על הקצוץ (הגולמי) מניחים שכבת מילוי, מקפלים אותה היטב.
4. הניחו את הלחמניות על תבנית אפייה (שפשפו את השמן הצמחי על כל האזור). כדי שחזיר אפוי עם פטריות יהיה עסיסי, עליו להיות משומן בנדיבות במיונז מכל צדדיו.
5. אופים עד 40 דקות ב- t = 180-200 ° С.
6. ב -15 הדקות האחרונות מכסים את הלחמניות בגבינה.

כשהם מתקררים מעט, משחילים בזהירות כל אחד מהם עם מקל סיני או חפץ חד אחר. ניתן לעשות זאת אם "הלקוחות" הם ילדים קטנים. הם יאהבו את פינוק הגלידה הטעים הזה. הטריק הזה יעבוד רק כשהלחמניות לא גדולות במיוחד.

במילוי ישמשו גם ביצים ועשבי תיבול מבושלים. יש עקרות בית שמטגנות תחילה את הלחמניות במחבת, טובלות אותן תחילה, ואז שולחות לתנור. כדי למנוע את התפרקותם, הם מקובעים בעזרת קיסמים.

בסירים

ראשית, אתה צריך לקחת זמן לחסר. זהו תהליך מייגע למדי. תוכלו לבשל בשר מעורר תיאבון עם פטריות בסירים תוך 1-3 שעות. הצעד הראשון הוא:

1. קוצצים בשר, בצל, תפוחי אדמה, פטריות ו -3 שיני שום. מגרדים גבינה וגזר.
2. קודם כל מטגנים את הבשר ואז מבשלים את הוורד חתוך לרצועות. מבשלים את הבצל והגזר והפטריות בנפרד. יש לארוז את כל המרכיבים הללו במיכלים נפרדים.
3. מניחים בתחתית כל סיר: חתיכות חזיר, מעט ירקות ומתבלים בשום קצוץ. לשים שכבה מהפטריות ותפוחי האדמה שנותרו, לפזר עשבי תיבול.
4. יוצקים הכל במרק / מים ומתבלים בחמאה (1 כפית). למעלה עם מוצרלה או פרמזן, משומן במיונז.

חזיר עם פטריות וגבינה מבושל בתנור למשך 60 דקות או יותר על אש בינונית (180 מעלות צלזיוס). הניחו לסירים להתקרר רבע שעה לפני ההגשה. מנה זו משולבת עם קפיר או סלטים של כרוב טרי. מלפפונים, עגבניות וארוגולה יהפכו למסיבה מדהימה לפינוק שכזה.

ממליחים ומפלפלים כל שכבה בנפרד. רק בשר שווה לתבל בתבלינים.

אפשרות תבשיל

שום דבר לא משמח את לבו ובטנו של אדם כמו תבשיל של אשה אוהבת עם פטריות. אך מצגת ייצוגית ממלאת תפקיד חשוב בעניין זה. אם גם האוכל הכי טעים נראה רע, אז בן הזוג עשוי לסרב לאכול אותו לגמרי.

על מנת להימנע מתוצאה כזו, יש צורך לבצע נכון את התהליכים הטכנולוגיים העיקריים, כלומר:

• חותכים 1 ק"ג פילה חזיר לחתיכות בינוניות;
• מטגנים אותם בכמות גדולה של שומן עד שנוצר קרום נחושת;
• בשלב זה מוסיפים בצל קצוץ, פטריות דבש וגזר;
• מלח ופלפל;
• כשהכל מטוגן מספיק, מוזגים פנימה 250 גרם שמנת חמוצה / שמנת ומבשלים (לאחר רתיחה) למשך 7 דקות;
• לסיכום, מקשטים בירוקים בהירים.

אם רוצים, תוכלו להשתמש ברוטב עגבניות, שקל מאוד להכין אותו. מטגנים את הבצל והגזר בנפרד ומערבבים אותם עם 1 כף. l. קמח, מתובל ברסק עגבניות (כף קינוח). מוזגים בהדרגה מים / מרק רותחים קרים עד שהתערובת חלקה. לאחר הרתיחה, מבשלים אותו במחבת למשך 15 דקות. בסיום מתבלים את המנה העיקרית ברוטב.