כיצד לנקות פטריות חלב לכבישה - תכונות עיבוד לפורצ'יני ופטריות שחורות
בסוף הקיץ מגיע זמן זהוב לקוטפי פטריות, מכיוון שמתחת לחופת האורנים וה ליבנה מתחילות להופיע משפחות שלמות של פטריות חלב. הפטריות הללו גם יפות וגם טעימות, במיוחד מומלחות. אך כדי שהמנה תיראה באמת מעוררת תיאבון, חשוב לדעת לקלף את פטריות החלב לכבישה. עם זאת, כל שיטה אחרת להכנתן כוללת הכנה מדוקדקת של מתנות היער. כיפותיהם המעניינות מכוסות בסרט דקיק, יתר על כן, יש להן שקע אופייני במרכז. זה מבטיח שכל הפסולת הקטנה נדבקת למשטח הרטוב. ואם לא קשה להסיר את העלים מהכובעים, אז זה די קשה לנקות את החור עצמו מפני לכלוך ועשבי דשא. ופשוט צריך לעשות את זה, אתה לא רוצה לאכול פטריות יחד עם דשא וחול?
ישנן שתי דרכים הַמלָחָה: קר וחם. בשיטת הקור מפזרים פטריות חלב גולמי מלח ותבלינים. המלחה חמה בטוחה יותר, מכיוון שהפטריות מבושלות מראש. בנוסף, הם שומרים על מרקם פריך אלסטי, בעוד שפטריות חלב גולמיות מלוחות טעימות וחדות יותר.
איך לקלף פטריות לכבישה
הנה מה לעשות איתם בהמשך:
- לעבור, להשליך גופות פגועות.
- השתמש בידיים שלך כדי לנקות פסולת גדולה - עלים, מחטים, דשא.
- השתמש בסכין כדי לגרד את הפסולת הקטנה הדבוקה על הכובע, תוך מתן תשומת לב מיוחדת להעמקה.
- שוטפים במים זורמים.
- משרים יום, מחליפים את המים כל 5 שעות. כדי למנוע מחמצת פטריות, הוסיפו מעט מלח בכל החלפת מים.
- שוטפים את הפטריות שוב על ידי שפשוף הכובעים בעזרת מברשת רכה או ספוג. אם הפטריות גדלו על אדמה חולית וישנן גדולות במיוחד, ניתן לחתוך את הצלחות מתחת לכובע. מצטבר בהם הרבה חול ולעיתים קשה לשטוף אותו לחלוטין.
אל תתפלאו אם פטריות חלב לבן ספוג הופכות אפורות או מעט ירוקות - זה המאפיין האופייני להן.
תכונות של ניקוי פטריות שחורות
קל לזהות סוג זה של פטריות על פי הצבע האופייני של הכובע. הוא בצבע חום יפהפה, ובשמש הוא מטיל גוון ירוק ביצות. פטריות חלב שחור נחשבות למעדן, ועיבודן שונה במקצת. תצטרך גם לשטוף את הפטריות המלכותיות היטב מפסולת, ולנקות את הכובעים בסכין במידת הצורך. אבל יש כמה ניואנסים לגבי השרייה. פטריות זקוקות להליך זה כדי להיפטר מהמרירות. יחד עם זאת, מאמינים כי חשיפה ממושכת למים תורמת להידרדרות מאפייני הטעם שלהם.
שימו לב ל"אמצע הזהב "עם פטריות חלב שחור: השרו אותן במים קרים, אך אל תשמרו אותן יותר משלוש שעות.הפעם די למדי שלהבי הדשא ייפלו מאחור, מרירות יצאה, אך הטעם לא השתנה. אל תשכח להוסיף מלח למים.