כיצד לאחסן ירקות ופירות לאורך זמן

איך לשמור על פירות וירקות מהגינה שלך במשך שבועות או חודשים? ריכזנו טיפים ועצות מועילות שיעזרו לכם להצליח בתנאי האחסון הנכונים לגידולים שלכם.

כיצד לאחסן ירקות

תפוחי אדמה

בשום פנים ואופן לא השתמשו במקרר לאחסון תפוחי אדמה, אחרת העמילן שהוא חלק ממנו יהפוך לסוכר, והירק עצמו יקבל טעם מתוק. בעזרת מברשת הסר את האדמה שנותרה מהפירות והנח אותם במקום חשוך וקריר, בו הטמפרטורה נשמרת סביב 4-5 מעלות צלזיוס. עדיף לאחסן את תפוחי האדמה במרתף, מחוץ להישג יד האור, באמצעות קופסאות פלסטיק מרופדות בשכבת חול רטוב.

בניגוד לירקות אחרים, תפוחי אדמה זקוקים למעט יותר חום, ולכן יש למקם את המיכלים גבוהים יותר.

אין לערום עם תפוחים באותו מיכל, מכיוון שהפרי פולט גז אתילן, שמאיץ את קלקול תפוחי האדמה.

שום ובצל

גם שום וגם בצל (לא שאלוט) אף פעם לא נשמרים במקרר. הם דורשים מקום קריר ויבש עם אוורור טוב וטמפרטורה של 5-8 מעלות צלזיוס. שקיות רשת אידיאליות, בהן מועברת חנות ירקות לחנות (הם "נושמים" היטב). אם אין לכם תיק מיוחד, קחו קערה רגילה. מניחים בו את השום ומאחסנים במזווה. אתה יכול גם להשתמש בתיק, רק וודא שיש לו מספיק חורי אוורור.

כמה עובדות מעניינות לציין:

• תפוחי אדמה משחררים לחות, שמאיצה את נרקב הבצלים, לכן אין לאחסן אותם בקרבת מקום;
• בצל ירוק ושאלוט ניתן לשמור במקרר;
• אפשר להשתמש בשום להכנת אבקת שום, וזה תיבול נהדר.

רוצים להפסיק לבכות כשחותכים בצל? מכניסים למקרר לחצי שעה לפני שמתקלפים מהשכבות החיצוניות. חתוך אחרון את השורש, מכיוון שהוא גורם לדמעות הכי הרבה.

איך לאחסן סלק, גזר ופרנזינה

יש לנקות היטב את האדמה, לגזר, לסלק ולגידולי שורש ולאחסן אותם במקום קריר וחשוך (למשל, במרתף). אם אתה חותך את צמרות העלים, הירקות ישארו טריים עוד הרבה זמן.

גזר וירקות שורש אחרים מאוחסנים היטב בשכבות בקופסאות של חול או כבול. שמור אותם בשכבה התחתונה של המרתף שלך, הכי קר שם.

אם יש לכם עודף סלק, בישלו ממנו בורשט והקפיאו אותו. לקבלת צבע עשיר יותר, הוסיפו מעט חומץ. קל יהיה לסלק סלק אם יתבשל מראש.

פלפל חריף

פלפלים חריפים מיובשים בצורה מיושנת על חוט. מקם אותו כך שהתרמילים לא ייגעו זה בזה. זה יבטיח זרימת אוויר טובה והפלפל יתייבש כראוי.

עגבניות

עגבניות מאוחסנות בטמפרטורת החדר הרחק מאור שמש ישיר. כל חדר שלא מחומם או מרתף מאוורר יעשה זאת. אם הירקות עדיין ירוקים, הניחו אותם בקופסה רדודה, הפרדו בין פרי לנייר, ואז הם יבשילו. בטמפרטורה של 12 מעלות, תהליך זה יימשך כ- 26 יום. אם תעלה אותו ל -20 מעלות צלזיוס, זה ייקח שבועיים בלבד. לעולם אל תאחסן עגבניות במקרר אם ברצונך לשמור על טעמן המרענן המקורי.

חסה

הסלט לא נשמר הרבה זמן, הוא מוצר מתכלה.זהו הירק היחיד שאנו ממליצים על שטיפה וניקוז לפני הכנסתו למקרר. אוכל נשטף בדרך כלל ממש לפני הבישול. מים הורסים את ציפוי המגן הטבעי המונע צמיחת עובש.

שוטפים את עלי החסה במים קרים ומייבשים על מגבת מטבח (אם אין צנטריפוגה מיוחדת לייבוש ירקות). ואז הניחו את החסה במיכל פלסטיק עם חורי אוורור.

אם אתה בוחר סלט מהגן, אז עשה זאת רק בבוקר. אחרת, זה ייבול במהירות.

קישוא

קישוא לא אוהבים את הקור כמו ירקות שורש. יש לאחסן אותם בטמפרטורות שבין 10 ל- 18 מעלות. אם החדר קר יותר הם יתדרדרו, ואם יהיה חם יותר הם יהפכו קשוחים וסיביים. אתה יכול לשים קישואים מתחת למיטתך בחדר השינה שלך, בתנאי שהוא תמיד קריר בחדר.

כיצד לאחסן פירות

הדרך הטובה ביותר לאחסן תפוחים

ניתן לקרר תפוחים לאחסון קצר. הניחו אותם במגירת הפירות וכסו במגבת לחה.

לעולם אל תשאירו תפוחים בקערה על השיש במטבח, אלא אם כן אתם מתכננים לאכול אותם בקרוב. כבר בטמפרטורה של +10 מעלות, הפירות מבשילים פי 4 מהר יותר מאשר באפס. ואם החדר הוא מעל 20 מעלות צלזיוס, אז הפירות יהפכו לבשלים תוך מספר ימים.

לשימור לטווח ארוך, מלאו שקיות צלופן בתפוחים והכניסו לקופסאות פלסטיק. יש לשמור על המדחום באפס, ואז הפירות לא יאבדו את תכונותיהם ולא ידרדרו תוך שישה חודשים. אם אין לך מרתף מיוחד לגידולי שורש, אז אפשר גם להשיג תנאים דומים. לשם כך, הניחו קופסת קרטון כפולה של תפוחים במסדרון קר או במרתף.

אם תפוחים קפואים, הם ישחררו מיץ בעת ההפשרה. וודא שהטמפרטורה לא תרד מתחת לקפוא.

אחסון פירות יער

לעולם אל תשטוף את גרגרי היער אלא אם כן אתה הולך לאכול אותם מיד, מים מסירים את שכבת האפידרמיס הדקה הדקה מהעור. למרבה הצער, לא ניתן לאחסן מוצר מתכלה זה לאורך זמן. עם זאת, במידת הצורך, עטפו את הגרגרים במגבת נייר והניחו בכלי סגור היטב. יש לאחסן במקום יבש וקריר, או להכניס למקרר למשך 2-3 ימים לכל היותר.

פירות טרופיים

פירות טרופיים מאבדים במהירות את טעמם במקרר או בטמפרטורות נמוכות. במידת האפשר אחסן בננות, אבוקדו, פירות הדר, כמו גם אננסים, אבטיחים, חצילים, מלפפונים, פלפלים ושעועית בטמפרטורה של 10 מעלות.

עשבי תיבול

שָׁמִיר ופטרוזיליה תימשך עד שבועיים אם הגבעולים טובלים בכוס מים ומכוסים בשקית ניילון. ניתן לאחסן את מרבית עשבי התיבול (ועשבי התיבול האחרים) במקרר ללא כביסה בכלי פלסטיק סגורים היטב עם מספיק נוזלים כדי למנוע נבילה מוקדמת. לאחסון ארוך יותר, השתמש בנייר חדיר לחות ובצלופן.

אחסון עשבי תיבול טריים

מרבית עשבי התיבול הטריים יקמלו במהירות במקרר. בטח שמתם לב איך בזיליקום או פטרוזיליה משחימים. עשבי תיבול עלים אלה (יחד עם כוסברה, נענע ושמיר) ממוקמים בצורה הטובה ביותר בכוס מים קרים, כמו צרור פרחים. גזמו את הגבעולים והחליפו את המים כל יומיים. פשוט צבט את העלים כשאתה זקוק להם. זה יעורר עוד יותר צמיחה. ניתן גם לייבש או להקפיא את עשבי התיבול, ולשמור אותם בחומץ או להשתמש בהם לרוטב פסטו.

אין להציב עשבי תיבול יבשים ליד הכיריים או בסביבתם המיידית של המבערים. חום ואדים יגרמו להם לאבד את טעמם כמעט לחלוטין. כמו תמיד, בחרו מקום יבש וקריר.

טיפים כלליים

כמה טיפים כלליים בהחלט יועילו.זכרו, ריבס קפוא, תירס מתוק ושעועית ירוקה לא מאבדים את טעמם לאחר ההפשרה, אז אתם מוזמנים לאחסן אותם במקפיא.

מלפפונים, סלק, חמוציות, עגבניות וכמעט כל הפירות (במיוחד אפרסקים) נהדרים לשימורים. כפי ששרה זמרת אמריקאית על נושא זה: "סבתא שלי תמיד שומרת חתיכת קיץ בצנצנות."

טיפים לווידיאו לשימור הקציר