איך מרים חמוצים לחורף - קציר שעועית ואספרגוס

תגיד לי איך מלפפון חמוץ לחורף? במשפחה שלנו זה המוצר האהוב ביותר, ולכן אני תמיד שותל ממנו הרבה, גם סוכר לבן רגיל וגם אספרגוס. בשנה שעברה המסיק היה חלש, אבל העונה אני פשוט לא יודע מה לעשות איתו. החלטתי לנסות לשמר את זה.

קשה לדמיין בורשט ללא שעועית, אך כמנה נפרדת הוא בדרך כלל המוצר המשביע ביותר. כדי לשמור על הקציר ולחסוך זמן, עקרות בית רבות מעלות דרכים שונות לכבוש שעועית לחורף. כידוע, שעועית נוטה להתבשל לאורך זמן. על ידי שימורם בצנצנות, תקבלו מנה מוכנה לאכילה. ניתן להשתמש בשעועית לבנה ואדומה לאותו מחית בורשט, סלט או קטניות. ושעועית אספרגוס כבושה הם קישוט מוכן מעולה לבשר או לדגים.

שימורי שעועית דגנים

באילו שעועית להשתמש, לבן או אדום, אין הבדל, הכל תלוי בהעדפת הפרט. העיקר שהם מאותה דרגה, אחרת השעועית תרתח בצורה לא אחידה. יש למיין את השעועית ולסלק פסולת ולפגוע בה. ואז מרתיחים עד שהם רכים.

כדי לגרום לשעועית להתבשל מהר יותר, הם צריכים להשרות. אם השעועית היא רק מהגן, מספיק שעה אחת, אך עדיף להשאיר שעועית יבשה במים למשך הלילה.

ישנם מתכונים רבים לקטיף שעועית. כשאתה צריך לעשות הכל במהירות, האפשרות ללא עיקור מתאימה, במקרה זה רצוי להוסיף רסק עגבניות או חומץ. שעועית טבעית עוברת סטריליזציה בדרך כלל בכדי לשמור עליהן.

מתכון פשוט לפולי חורף ללא עיקור

הדרך הקלאסית להכין שעועית היא להרתיח אותם. עבור 1 ק"ג שעועית (אדום או לבן) תזדקק ל:

• 3.5 ליטר מי בישול;
• 120 גרם סוכר ומלח;
• 3 כפית חומץ.

ניתן להוסיף תבלינים אחרים אם תרצה בכך. משרים את השעועית למשך הלילה, מחליפים את המים בבוקר, ממלאים את הכמות שצוינה ומרתיחים. באמצע התהליך מוסיפים בסוף סוכר ומלח וחומץ לפני שמכניסים לצנצנות. מגלגלים ועוטפים עם שמיכה.

שעועית מעוקרת במיץ משלהם

יוצקים 1 ק"ג שעועית מועטת מראש ב -5 ליטר מים נקיים. מבשלים שעה, מתבלים במלח לפי הטעם ומבשלים עד שהם רכים. מסדרים בצנצנות עם קערה, מעקרים 15 דקות, מגלגלים, עוטפים.

איך מלפפונים חמוצים לחורף - הצטיידו באספרגוס

נראה יפה בצנצנות ושעועית אספרגוס טעימה לא פחות. אתה יכול פשוט לפתוח אותו ולאכול אותו מחץ תרמילים עסיסיים. לקציר החורף עליכם להשתמש רק בתרמילים צעירים שאורכם אינו עולה על 9 ס"מ. שעועית גדולה ומבוגרת יותר תהיה קשוחה ולא עסיסית כל כך.

אתה יכול לבדוק אם האספרגוס מתאים על ידי שבירתו. אם התרמיל חלק מלמעלה, בלי בליטות מעל השעועית ונסדק עם קראנץ ', זה המוצר האידיאלי.

לִכבּוֹשׁ אספרגוס לא קשה. האפשרות המהירה ביותר, שאינה דורשת בישול, היא לעקר את התרמילים במרינדה. לשם כך חותכים 1 ק"ג תרמילים לחתיכות ומעלפים אותם למשך 1-2 דקות. ואז התפשטו במיכלים בנפח 0.5 ליטר ושפכו מרינדה (לליטר מים 1 - 100 גרם סוכר, 1 כף מלח, 70 מ"ל חומץ). מעקרים רבע שעה, מגלגלים.

איך לשמר שעועית ברסק עגבניות - וידאו