איך לבשל ארנב מקורי, טעים ומהיר

בשר עדין בתיאבון הוא גולת הכותרת של כל סעודה ידידותית או ארוחה ביתית דשנה. כיצד לבשל את הארנב שלך בצורה הטובה ביותר ליהנות מטעמו יוצא הדופן. בבדיקת שאלה זו, אנו מגיעים למסקנה שיש מספר עצום של מתכונים. לכל אחד מהם יש את הניואנסים שלו.

בשר ארנבת נאפה בתנור, מטוגן במחבת, מבושל בסיר איטי. בכמה רטבים שונים משתמשים כדי להדגיש את טעמו העדין של בשר הארנבות? יתר על כן, "בשר קל לעיכול" הוא מוצר נפלא לתפריט תזונתי. בואו להכיר את המתכונים הפופולאריים ביותר המשמשים במסעדות הטובות בעולם. אך ראשית, נלמד את העקרונות הבסיסיים של יצירת מנות מקוריות ממוצר תזונתי.

איך לבשל ארנב במטבח הביתי שלך

כידוע, בשר הוא מוצר הדורש התייחסות מיוחדת. כל חסרון יכול להוביל לא רק לאכזבה, אלא גם לבעיות בריאות. ישנם כמה עקרונות בסיסיים לבישול בשר ארנבות בבית. לקבלת התוצאות הטובות ביותר, הבשר צריך להיות טרי. הגרסה הקפואה מאבדת בדרך כלל את הארומה והלחות הנעימה שלה. לכן, אתה לא צריך לקנות פגר שבוע לפני הארוחה המיועדת.

בבחירת בשר ארנבת, כדאי לשים לב לגיל החיה. אנשים בוגרים בדרך כלל פולטים ריח ספציפי. די קשה להסיר אותו אפילו בעזרת תבלינים ומרינדות שונות. בשר כזה מכוסה בשכבות שומן, מה שלא כולל אפשרות להכין ארוחה תזונתית. ארנב צעיר בדרך כלל מריח טוב והוא נטול שומן. מנות ממנו מתקבלות בטעם ייחודי שיפתיע כל גורמה.

משתמשים במרינדות ותוספים שונים כדי להדגיש את טעמו של הבשר התזונתי. זה יכול להיות יין, שמנת חמוצה, רסק עגבניות, חלב, חומץ. בזכות זה נוצרו עשרות מתכוני ארנבות מקוריים שנאפו בתנור, מולטי קוקר או מטוגנים עליהם גְרִיל.

כדי לקבל את הטעם המקורי של הבשר, יש להחזיק את הפגר מעל האש לפני הבישול.

קרא גם:מפרק חזיר אפוי בתנור במתכון לסכל עם תמונות צעד אחר צעד!

בשר דיאט בכיריים איטיות

בשר ארנבות מבושל במהירות ובקלות במחבת נפלאה של המאה העשרים ואחת. המרכיב משלים עם פטריות ורוטב מקורי.

רכיבים נדרשים:

• פגר ארנבים;
• גזר;
• בצל (לבן);
• שמן צמחי;
• שמפיניון;
• שמנת חמוצה;
• תבלינים (לחובבן);
• מלח;
• ירקות טריים או קפואים.

בשר ארנב, בצל, פטריות, גזר נחתכים לחתיכות. תוכנית "פריי" מופעלת במכשיר, שומן צמחי מוזג לקערה. המרכיבים המוכנים מונחים בשלבים. ראשית, נתחי הבשר מטוגנים עד להזהבה. אז תוסיף, פטריות, בצל קצוץ, גזר. מערבבים בעזרת מרית עץ. מלוח, זרועים פלפל. יוצקים שמנת חמוצה מעל ומכסים.

הגדר את התוכנית "מרווה" למשך 40 דקות. במהלך תקופה זו, הבשר יהפוך רך, עסיסי וטעים מאוד. לאחר האות הקול מפזרים את המנה עשבי תיבול קצוצים, מכסים את המכסה ומכניסים לחימום. המוצר המוגש מוגש עם התוספת האהובה עליכם.

מרק ארומטי לארוחת הבוקר לאחר סעודה דשנה

הם אומרים שהנגאובר הוא עניין עדין ודורש טיפול. למרבה המזל, מרק ארנבות חם יעזור לפתור את כל הבעיות שלכם.

החומרים הדרושים:

• בשר ארנבות צעיר;
• תפוחי אדמה רכים;
• בצל עסיסי;
• גזר מתוק חסר לב;
• מלח;
• עלה דפנה;
• תבלינים לפי הטעם;
• פטרוזיליה;
• מים.

כל פגר הארנב נשמר על אש במשך מספר דקות. כדי לקבל את זה בדירה, מעגל המגן מוסר מהבערה. בשטח של בית כפרי, אש עשויה בדרך כלל מקש יבש. ואז מניחים את הארנב הגולמי על קלשון, מכוונים אותו למרכז האש ומחזיקים אותו במשך 45 שניות. כשמופיע קרום זהוב, הופכים אותו ואופים מעט את הבשר.

את הפגר המוגמר מניחים בקערה מרווחת. שוטפים היטב במים חמים. בעזרת סכין או גרזן מטבח הם מחולקים למנות. הבשר מונח בכלי עמוק, נשפך עם מים קרים במשך כשעתיים. במהלך תקופה זו ייצאו ממנו שרידי דם. כתוצאה מכך, המרק יהיה צלול.

כדי להשיג מרק תזונתי, יש להסיר את כל השומנים הגלויים.

בזמן שהבשר מחכה לגורלו, מבשלים ירקות. קלפו תפוחי אדמה וגזר. מקלפים את הבצלים, שוטפים את הירוקים. אחר כך קוצצים את החומרים בעזרת סכין, ואת הגזר קוצצים על פומפיה גסה.

איך לבשל ארנב במרק למרקם רך? הסוד טמון בדקויות של אמנות הקולינריה. קודם כל, שמים חתיכות בשר ספוג בסיר, יוצקים עליו מים ושמים אותו על אש גבוהה. כאשר מופיע קצף, הסירו אותו בזהירות בעזרת כף מחוררת. מבשלים בטמפרטורה בינונית כשעה.

ואז הכניסו לתפוחי אדמה, בצל שלם, גזר לתוך המרק. לאחר 30 דקות המוצר מומלח, מפוזרים בעשבי תיבול קצוצים ותבלינים. מכסים ומשהים עוד 10 דקות על אש נמוכה. מרק ארנבות מוגש חם לארוחת הבוקר לאחר סעודה קדחתנית או כמוצר תזונתי.

איך לבשל ארנב בחלב באוקראינית

לפני 3000 שנה במזרח היה אסור להרתיח "ילד בחלב אמו". התברר כי לבשר שמוכן בצורה זו יש טעם ייחודי.

יצירת מופת דומה עשויה מבשר ארנבות תוך שימוש ברכיבים הבאים:

• פגר של ארנב צעיר;
• כמה נורות;
• גזר עסיסי בינוני;
• חלב מלא טרי (רצוי תוצרת בית);
• שמן צמחי לטיגון;
• קמח;
• תבלינים לפי העדפה;
• מלח;
• יְרָקוֹת;
• דַפנָה.

הפגר מחולק לחתיכות בגודל בינוני. מטגנים במחבת עד להזהבה ומכניסים לכלי עקשן. בצל מקלפים וחותכים לחתיכות קטנות. גזר מגורד בקטעים גדולים.

שומן צמחי מוזג לתבנית. ראשית מטגנים את הבצל. מוסיפים 2 כפות קמח חיטה ואז גזר מגורר. לְרַגֵשׁ. יוצקים את המסה עם חלב קר טרי (1 ליטר). ממליחים, מפלפלים, שמים את התבלינים האהובים עליכם. כשהוא רותח, הרוטב יהפוך לסלרינה לבנה עבה.

המוצר שנוצר נשפך למיכל עם חתיכות בשר מטוגן. אם הנוזל אינו מכסה את בשר הארנב, הוסיפו חלב. מכסים במכסה. שלח לתנור שחומם מראש ל -180 מעלות צלזיוס. תבשיל כ 2-3 שעות, תלוי בסוג מוצר הבשר. לארנב בית לוקח הרבה יותר זמן לבשל מאשר לזה שנרכש מהשוק. בשר מבושל בחלב מתאים אפילו לילד, מכיוון שהוא מרקם מאוד רך. מפזרים את התבשיל המוגמר עם פטרוזיליה קצוצה.

אם מתכננים להכין את הארנב כארוחה תזונתית, עדיף לסרב לתבלינים. הם מעוררים תיאבון ומשפיעים לרעה על תפקוד הלבלב.

בשר ללא עצמות עם מיונז

חטיף מקורי עשוי מפילה של ארנבת, שקשה ללעוס ונכנס לסדקים שבין השיניים.

רכיבים נדרשים:

• בשר ארנבות (רגליים או פילה);
• בצל לבן;
• מלח;
• עלה דפנה;
• מים;
• שום;
• ביצים;
• חרדל;
• שמן צמחי;
• פטרוזיליה.

הבשר נשטף היטב מתחת לברז. נגבו במפיות כדי להסיר שאריות דם. מכניסים לסיר, ממלאים מים, מעלים באש. כשהוא רותח, הקפד להסיר את הקצף. הכניסו בצל קלוף שלם, עלה דפנה למרק ומלח לפי הטעם.מבשלים עד שהם רכים.

מיונז עשוי מביצים, חרדל ושמן צמחי בצורה הקלאסית. החומרים מעורבבים בקערה ומיונז מיוצר באמצעות חצי כדור.

את הבשר מורידים מהמרק. הם מחכים שיתקרר. ואז חותכים לרצועות קטנות. שים אותו על צלחת. מתבלים בשום שעבר דרך השום. לְרַגֵשׁ. יוצקים מיונז ביתי. מפזרים פטרוזיליה קצוצה מעל. הבשר מתגלה כעסיסי, ארומטי ומתאים להפליא לשולחן חגיגי.

אם אין דרך להכין מיונז ביתי, זה יעשה מהחנות. העיקר שתכולת השומן היא לפחות 72%.

ארנב ברייד בשמנת חמוצה

כידוע, למוצרי חלב השפעה מיטיבה על טעם הבשר. לכן, נשקול את המתכונים הפופולריים להכנת ארנב בשמנת חמוצה או שמנת.

לעסקים אתה צריך מוצרים:

• בשר ארנבת;
• גזר עסיסי;
• בצלים לבנים;
• שמנת חמוצה סמיכה;
• פלפל ורוד (אפונה);
• מָיוֹרָן;
• מים;
• מלח;
• כמה ענפי פטרוזיליה;
• שומן צמחי.

הבשר מונח במחבת בשמן צמחי שחומם מראש. מטגנים מצדדים שונים עד להופעת קרום חום בהיר.

בצל קלוף קצוץ דק. קוצצים את הגזר על פומפיה בינונית. ירקות מוסיפים לבשר בשלבים. מערבבים ותבשיל עד חצי בישול.

שמנת חמוצה מדוללת במים קרים קרים. מלח, לשים כמה אפונה של פלפל ורוד, מיורן. לְרַגֵשׁ. את הרוטב שנוצר יוצקים על הבשר. מכסים ומבשלים על אש בינונית עד שהם רכים, כשעתיים. מגישים בשר ארנבת בשמנת חמוצה עם אורז, תפוחי אדמה או דייסת חיטה "ארטק".

כמו כן מכינים בשר עם עגבנייה ושמנת.

החומרים הדרושים:

• פגר ארנבים;
• כמה נורות בינוניות;
• שמן צמחי;
• רסק עגבניות;
• קרם תוצרת בית;
• מלח;
• תערובת פלפלים;
• עלה דפנה;
• מים;
• קמח רוטב;
• יְרָקוֹת.

פגר הארנב מחולק לחתיכות קטנות. לשטוף ביסודיות. זורק מסננת להיפטר מדם ומנוזלים עודפים. כשהבשר מתייבש מעט, הכניסו אותו לתבנית עם שומן מחומם. מטגנים בטמפרטורה בינונית עד חצי בישול. לאחר מכן הוסיפו בצל קצוץ, וגזר מגורד מעט מאוחר יותר. מערבבים היטב את החומרים. כאשר הירקות קיבלו מרקם רך, פזרו מעל קמח, והניחו את רסק העגבניות. תבשיל למשך 2 דקות.

הקרם מדולל במים ונמזג למחבת. מתברר רוטב בצבע ורוד חיוור יפהפה. כשהוא רותח מכסים במכסה, מנמיכים את האש ומבשלים במשך 1.5 שעות. מפזרים את בשר הארנבות המוכן בעגבניה ושמנת עם עשבי תיבול טריים קצוצים.

את הרוטב שנוצר, מקורר, ניתן למרוח על לחם ולאכול אותו כמו כריכים.

מנה אפויה מעולה עם ירקות

להכין ארוחה דשנה יכול להיות מסובך אם אין לכם מספיק זמן. עם זאת, אם יש לכם בשר דיאטטי וסט ירקות מסורתי בהישג יד, תקבלו מנה מצוינת.

המתכון מורכב ממוצרים:

• פקעות תפוחי אדמה;
• בצלים לבנים;
• עגבניות טריות;
• שמפיניון;
• פגר ארנבים;
• יַיִן;
• שום;
• מלח;
• תבלינים לפי הטעם;
• שמן זית;
• חבורה של ירקות.

את נתחי בשר הארנבת שטוף משפשפים במלח, שום ותבלינים. מניחים בקערה. השאירו למשך שעתיים. הכן ירקות. קולפים וחותכים תפוחי אדמה, בצל, גזר, פטריות, עגבניות לחתיכות שרירותיות.

ואז מורחים על תבנית עם נייר אפייה משומן בשמן זית. מעל מניחים בשר כבוש. יוצקים עם יין ואופים בתנור בחום של 180 מעלות צלזיוס עד שהבשר רך. מפזרים את המוצר המוגמר עם עשבי תיבול קצוצים.

תפוחי אדמה מתאימים למנה, שאינם רותחים במהלך טיפול בחום ארוך טווח.

איך לבשל ארנב על הגריל

היום לא תפתיעו אף אחד עם חזיר, טלה או עגל שנאפה על האש. ארנב מבושל על הגריל טעים לא פחות. הבשר בדרך כלל כבוש קודם. ואז נאפה על פחם.

מרכיבים נאספים למנה:

• בשר ארנבת;
• יין לבן או אדום יבש;
• לימון למיץ;
• מלח;
• תערובת של פלפלים (לבן, ורוד, שחור);
• רוזמרין;
• ריחן;
• טימין;
• עלה דפנה.

חתיכות בשר ארנב ספוגות ביין יבש עם תבלינים, מיץ לימון למשך 12 שעות. בתקופה זו הבשר יהפוך לרך וארומטי. לפני האפייה מוציאים את החלקים בצלחת כך שעודף נוזלים ייעלם.

ואז נערמו על גריל המנגל. הם נאפים על הגריל מצדדים שונים. במידת הצורך מוזגים על המרינדה. את המנה המוגמרת אוכלים עם עשבי תיבול טריים, נשטפים עם יין מתוק.

למרינדה תוכלו להשתמש בחומץ תפוחים, מיץ תפוזים, מיונז, קפיר או יוגורט.

תבשיל לכל מקרה

הבעיה הגדולה ביותר עבור המארחת היא אורח לא צפוי ומקרר ריק. כדי למנוע מתח מכינים תבשילים טעימים. בנוסף לחזיר, בקר ועוף, בשר ארנבת משמש גם לעסקים. התכונות התזונתיות שלו מאפשרות לכם ליצור מנות ייחודיות לא רק ליום אחד, אלא גם להכין הכנות לחורף. בנוסף למרכיב העיקרי, אתה זקוק רק למלח, מים ותבלינים.

בשר ארנב נחתך לחתיכות קטנות. ספוג במרינדה, המורכבת ממים, מלח, תבלינים. השאירו את המוצר למשך 12 שעות. נתחי בשר כבושים מכניסים למיכלים מאודים. יוצקים מים רותחים חמים. מכסים במכסים, מכניסים לתנור למשך כשעה. הטמפרטורה המקסימלית צריכה להיות סביב 190 מעלות צלזיוס.

במידת הצורך הוסיפו מים לצנצנות כדי שהבשר לא יתייבש.

ואז, בתנור, החום מופחת ל -130 מעלות צלזיוס והמוצר נשמר כ -4 שעות. תבשילים מוכנים משובצים במכסים. מכסים במגבת טרי ושמיכה עד שהיא מתקררת לחלוטין. יש לאחסן במקום קריר לא יותר משנה. מגישים את ההכנה לכל דייסה או פירה.

כשתדע לבשל ארנב במטבח הביתי שלך, אתה מיד רוצה לצאת לעניינים. כמובן שהתהליך יביא הרבה רגשות חיוביים. וכגמול, בהחלט תקבלו מנה עם טעם וארומה ללא תחרות.

פריקי ארנב ביין לבן - וידאו