שלושה מהמתכונים הכי טעימים לבישול קנטרלים

עם בוא הסתיו רבים, חמושים בסלים, הולכים ליער לפטריות. פטריות לבנות, פטריות, קנטרלים הם האהובים ביותר. אז בואו נדבר על איך לבשל קנטרלים. הם נחשבים מאוד לטעמם. הם מוחמצים, הם משמשים להכנת מרקים טעימים, סלטים, צלי, רטבים.

הכנה מוקדמת של פטריות

קנטרלים, כמו פטריות אחרות, יש לקלף מיד לאחר האיסוף או הרכישה. אם ציד הפטריות בוצע בגשם, ראשית יש לייבש את "הקציר" על ידי הנחתו על שולחן מכוסה בבד והמתנה עד שהוא מתייבש לחלוטין.

במהלך הצמיחה, הפטריות סופחות הרבה מים, ואז מפיצים אותן במהלך הטיפול בחום. לכן, עדיף לנקות אותם יבשים. הצעד הראשון הוא לחתוך את השורשים, ואז לגרד את הקרקע בזהירות, אם בכלל. אם שולי כובע הקנטרנה נשברים, יש לקצץ אותם בקפידה. בעזרת מפית יבשה מקופלת בפינה, או במברשת, הם עוברים מעל הצלחות וביניהן, ומסירים אבק ולכלוך.

אם אין לכם זמן או לניקוי, תוכלו להכניס את הפטריות לשקית נייר ולשלוח למקרר למשך 1-2 ימים, לא יותר - הן מתדרדרות במהירות.

באופן מוחלט אי אפשר להשתמש בשקיות צלופן, שכן פטריות "נחנקות" בהן וגדלות עובש.

כיצד לבשל קנטרלים: תשומת לב להונאה

בעת עיבוד קנטרלים, שימו לב לתחתית הכובע. באמיתות, הצלחות צפופות, אפילו והופכות לרגל. לקנטרנות שקר אין ארומה, הצלחות אינן עוברות לרגל ויתרה מכך - מסתעפות. באופן עקרוני, כעת מדענים החלו לסווג "בלנדה" כפטריות רעילות כוזבות ומותרים לאכילה, אם כי קודם לכן הם סווגו כרעילים.

מתכוני פטריות קנטרלה

רוב האנשים מעדיפים לאכול פטריות בעונה ולא לקצור לחורף. מתנות טבע מתווספות למרקים, פשטידות, סלטים, מטוגנים או מבושלים. אנו מציעים מבחר מהמתכונים הטעימים ביותר.

סלט קנטרלה עם פילה עוף

לסלט טעם נעים, ארומה, קל להכנה והוא מושלם לארוחת ערב משפחתית.

בכדי לבשל קנטרליות לשתי מנות, תזדקקו ל-0.2-0.3 ק"ג מהפטריות עצמן. עבור כמות זו, עליכם לקחת 0.1 גרם פילה עוף (או כל בשר מבושל אחר), גזר אחד ובצל אחד. כתבלינים השתמשו ב 2-3 שיני שום ו 5-6 חצים, מלח פלפל לפי הטעם ועשבי תיבול טריים, קצוצים בעבר. 1 כף. l. יהיה מספיק.

תהליך הכנת הסלט:

1. חשוב לשטוף את הפטריות היטב כדי להסיר אבק ולכלוך, ולחתוך אותן לחתיכות קטנות. אם נתקלים בדגימות קטנות, משתמשים בהן לחלוטין. פטריות מוכנות נשלחות למחבת ומטוגנות על אש בינונית עד שעודף לחות מתאדה. אל תשכחו להוסיף מלח.
2. בינתיים שאר הירקות נשטפים, חתוכים: גזר עיגולים, בצל - בחצי טבעות, חץ שום למספר חלקים, פרוסות - בצלחות דקות. מעט שמן חמניות מוזג לפטריות, מוסיפים ירקות חתוכים ומטגנים עד לריכוך.
3. בשר מבושל קצוץ מתווסף לירקות המוכנים, מעורבב ומטוגן במשך 1-2 דקות. מורחים על צלחת, פלפל, מלח במידת הצורך, מפזרים עשבי תיבול קצוצים ומגישים.

מתכון וידאו להקפאת קנטריות לחורף

איך לבשל קנטרלים טעימים בצרפתית

למנה טעם של קרם עדין. בנוסף, הוא דל קלוריות, קל ומהיר לבישול. מתאמן זה יכול להיות מוגש בבטחה לאורחים בשולחן.

אם כבר יש לכם מנה מוכנה, תוכלו לתת לה טעם רענן: בוזקים גבינה מגוררת ושולחים לתנור למספר דקות עד שהגבינה נמסה והפטריות שמציצות הופכות פריכות.

עבור 4-6 מנות, אתה צריך 0.5 ק"ג של קנטרלים. יש לקחת את שאר המרכיבים לכמות זו: 50 גרם גבינה ושמנת חמוצה, 1 כף. l. מעבה שהוא קמח ותבלינים.

מתחיל בבישול:

1. את הפטריות מכינים בקפידה ומבשלים במים רותחים מראש במשך רבע שעה. ואז הם נזרקים למסננת ומותרים להם לנקז מהמים. ואז הם מועברים לתבנית שחוממה מראש עם שמן צמחי ומטוגנים.
2. מוזגים פנימה קמח ולאחר טיגון של מספר דקות מוזגים שמנת חמוצה. תכולת המחבת נבנית עד להסמכה. אל תשכח את התבלינים. למשל, עשבי תיבול פרובאניים משתלבים טוב עם מנה.
3. מוסיפים ירקות, מעבירים לצלחות ומגישים.

בהגשה ניתן לקשט את המנה בגבינה מגורדת.

מרק עוף עם קנטרלים

אבל איך מכינים מרק מקנטרנלים? אנו מציעים גרסה של בסיס עוף עם חתיכות פילה. אוכל טעים ומקורי מאוד. זה מזין, עשיר. משהו בין המנה הראשונה לשנייה. והכי חשוב, תוכלו לגוון בעובי המרק בעצמכם.

כדי להכין מעדן זה מספיק 0.2 גרם של קנטרלים. המרק מיועד ל 3-4 מנות. מוצרים נוספים ידרשו 2 חזה עוף ו -0.2 ק"ג מכל ורמצ'לי. משתמשים בתבלינים ובעשבים קצוצים כדי להדגיש את הטעם.

ניתן להחליף את ורמצ'לי בספגטי או בפסטה אחרת.

מרק בישול:

1. את הקנטרנלים מכינים מראש, מעבירים לסיר ומבשלים עד שהם חצי מבושלים. פילה עוף מבושל גם לשניים, אבל בסיר אחר. פטריות מבושלות נחתכות לחתיכות קטנות ונשלחות לתבנית שחוממה מראש לטגן במעט שמן.
2. פילה העוף נחתך לחתיכות קטנות, טחון בתבלינים ומלח ונשלח לפטריות לטגן עד להזהבה.
3. מרתיחים את הוורמיצ'לי ומכניסים אותו למחבת. מטוגן קלות להשחמת הפסטה ויוצק מעל עם מים. כמה צריך להחליט לטעמך. אוהבים יותר סמיך - מוזגים מעט מים, slurry - יותר. אל תשכחו להוסיף תבלינים. המנה נעשית כשהיא רותחת פעמיים.

קנטרלים מטגנים - וידאו

עכשיו אתה יודע לבשל קנטרלים. אם אתה מאמץ את המתכונים המוצעים, אתה יכול לא רק להכין מנות טעימות, אלא גם לתת לעצמך את האפשרות להתנסות. בניסויים נולדים שילובים חדשים של טעמים.

מתכון וידאו לקצירת קנטרלים לחורף