איך מכינים חומץ תפוחים בבית - חושפים את הסודות
כשאתה קונה חומץ מחנות, אפילו עם תווית, אתה לא צריך לסמוך על כל מה שכתוב עליו. במקום תפוחים נבחרים, סביר להניח כי יצרן חסר מצפון השתמש בפסולת או בפירות מקולקלות. אבל לדעת להכין חומץ תפוחים בבית, תמיד תקבל מוצר איכותי וטבעי לחלוטין. זה יהיה לא רק טעים יותר, אלא גם בטוח פי כמה ממה שנרכש. לא תיקחו תפוחים רקובים, נכון? ולא תוסיף חומרי טעם לחומץ השולחן כדי להפוך אותו לחומץ תפוחים? למרבה הצער, זה די נפוץ במדפי הסופרמרקטים.
אם יש לך גינה משלך, לא תהיה שום בעיה עם מרכיבים. אם יש לכם קציר טוב של תפוחים, מספיק לריבה וחומץ. מיוצר בבית, הוא יהיה טעים יותר ובטוח יותר בטוח לבריאותכם. נכון, זה לא חמוץ כמו החנות (4% לעומת 6%), אבל זה יעבוד למטרות קולינריות ורפואיות כאחד.
איך מכינים חומץ תפוחים בבית - מוצר נטול סוכר טבעי
לאחר כשבועיים הכפפה תתנפח היטב, ועל פני המיץ יופיע רחם חומץ - סרט צפוף. כעת שופכים בעדינות את הטופס המוקדם לסיר כך שיהיה מספיק מקום לתסיסה. מכסים את המיכל במגבת או במפית ומניחים לשבת עד חודשיים. במהלך תקופה זו, החומץ "יתגבר" ויהיה שקוף, והרחם ישקע לקרקעית. מסננים אותו ויוצקים אותו לבקבוקים כהים.
אל תמלאו את הבקבוק או את הסיר לחלוטין - צריך להישאר 1/3 מהנפח לתסיסה.
חומץ תפוחים עם סוכר
בחרו תפוחים בשלים יתר על המידה ורצוי זנים מתוקים... הם זקוקים רק לק"ג אחד. הליך הבישול הוא פשוט ומורכב מהדברים הבאים:
- שוטפים וטוחנים את הפירות למצב דייסה.
- מניחים בסיר.
- מפזרים מעל מעט סוכר (50 גרם זה מספיק, כי הפירות יהיו מתוקים מעצמם).
- ממלאים במים כך שהם מכסים את התפוחים לחלוטין ועוד 3 ס"מ גבוה יותר.
- מניחים את התבנית בחושך וחם (לפחות 25 °) למשך שבועיים. מערבבים מדי פעם.
- לאחר שחלף הזמן שצוין, מסננים את חומר העבודה ויוצקים לבקבוק.
- עמדו עוד שבועיים.
לאחר שהחומץ קל יותר ומושקע, תוכלו לבקבוק אותו ולאטום לאחסון. אגב, שימו את הבקבוקים במקום חשוך.