כיצד לשמור על מלפפונים מומלחים קלות זמן רב יותר כדי שלא יחממו במהירות
מלפפונים פריכים טעימים במיוחד כשעוד לא הספיקו למתוח הרבה מלח, יתר על כן, עדיין יש להם ארומה מיוחדת. אם אתם מעדיפים מוצרים כאלה, בהחלט יהיה מעניין לדעת כיצד לשמר מלפפונים מומלחים קלות. ואכן, תוך זמן קצר הם משנים את צבעם, ריחם וטעמם ושואבים מלח מהמלוח. כתוצאה מכך, ירקות אלה חמצמצים. מתברר שהמלוח המלוח "אשם" בהכל, אבל מה יקרה אם תנקז אותו ותוכל לאחסן את הפרי בלעדיו? נדבר על זה היום.
איך משמרים מלפפונים מומלחים קלות
זה לא יעבוד למתוח אחסון במשך זמן רב, אך בהחלט ניתן להוסיף כמה ימים אם:
- שמור את הצנצנת במקרר כדי להאט את ההמלחה.
- ברגע שהמלפפונים רכשו את הטעם הרצוי, מרוקנים את המלח ומעבירים אותם לשקית. רצוי שהיא תהיה סגורה הרמטית.
כדי להשיג במהירות ירקות מומלחים, קצות הפרי מנותקים לעיתים קרובות. זה מזרז המלחה, אך יחד עם זאת מצמצם את חיי המדף. לכן, עדיף להניח אותם בכללותם, וגם להשתמש בפירות גדולים. למרות שהם יומלחו יותר, הם ישארו יותר. כמו כן, יש להכין רק מלח קר מאותן הסיבות.
זמני אחסון מרביים
מלפפונים שלא עברו טיפול בחום פשוט בלתי אפשרי לאחסן זמן רב, בהתחשב בריכוז המלח הנמוך מי מלח... ירקות מומלחים קלות בטמפרטורה של כ -10 מעלות צלזיוס יהיו רק כמה ימים. מהיום החמישי, החומציות והמליחות ישלטו בטעם. ללא מלח ובשקית סגורה היטב, הם יעמדו למשך שבוע בתנאי של 1 מעלות צלזיוס, אולם הם יהיו מעט תחובים. ניתן להאריך את האחסון עד 1.5 שבועות במלח על ידי הורדת הטמפרטורה ל -3 מעלות צלזיוס. במשך הזמן הארוך ביותר, כמעט שבועיים, מלפפונים מומלחים קל יכולים לעמוד במיכל אטום בטמפרטורה של 0 °.
כפי שניתן לראות, ככל שמלפפונים מאוחסנים יותר, פחות, אבל הם הופכים לחמוצים ומלוחים מהר יותר. לכן, אחסן אותם במקום קריר וסגור היטב. אם חמצן נכנס, זה יאיץ את התסיסה, בהתאמה, מלפפונים יהפכו במהירות לכבושים.