כמה טעים ומהיר לשים סלמון ורוד

סלמון ורוד הוא דג ממשפחת הסלמון, שבשרו טעים מעולה. טעמו של סלמון ורוד מתגלה טוב יותר בהמלחה, ולכן השאלה: כיצד להמליח סלמון ורוד מדאיגה עקרות בית רבות. העובדה היא שבשר סלמון ורוד מעט יבש, במיוחד לאחר רתיחה או טיגון. אך בעת המלחה, חסרון זה אינו מורגש כלל.

קרא גם את המאמר בנושא: איך ממליחים מקרל בבית?

איך מכינים דגים להמלחה

כדי להחמיץ סלמון ורוד, ראשית עליכם לבחור את הדג עצמו. דג טרי נבדק לא רק למראה הקשקשים. המאפיין העיקרי הוא מראה "נקי" וזימים ורודים-אדומים. ניתן לבדוק דגים קפואים כנגד תעודה או לאחר ההפשרה.

השלב הבא לאחר בחירת הדג יהיה ניקוי וחיתוך. אם הדג קפוא, ההפשרה לפניה. שלב זה אמור להתנהל בצורה חלקה. כדי לשמור על הטעם, הטמפרטורה יורדת בהדרגה.

עדיף להעביר את הסלמון הוורוד מהמקפיא למקרר ערב הבישול, ולהשאיר אותו במטבח כמה שעות לפני המלחה. לעולם אל תפשיר בחיפזון מתחת למים חמים או במיקרוגל. זה "יהרוג" את הטעם.

גם אם השאלה: כיצד לחמוט סלמון ורוד דורשת תשובה מיידית, אל תנקוט בשיטות מואצות, מכיוון שהדבר ישפיע על איכות הדג. עדיף לבשל משהו אחר. הדג נמכר ברובו, ולכן לאחר ההפשרה צריך להפריד את הראש והזנב.

בעזרת ראש, זנב וסנפירים ניתן ליצור ציר מרק עשיר. זה גם יכין מרק כרוב טעים!

וחותכים את שארית הדג לחתיכות, בערך אצבע אחת או שתיים או רוחב של כמה סנטימטרים. אלה הדקים יותר ימליחו מהר יותר. אבל מישהו מעדיף נתחים מוצקים, גם אם לוקח להם זמן רב לבשל. עשינו חצי מהעבודה על מנת לקבל מתכון להמלחת סלמון ורוד.

בנושא זה:איך ממליחים קוויאר סלמון ורוד

איך להשיג חטיף טעים

יש הרבה מתכונים להמלחת סלמון ורוד בבית. לכל אישה יש את הסוד התאגידי שלה, שבזכותו הדג הרבה יותר טעים מזה שנרכש. כיצד ניתן להשיג זאת? הוספת התבלינים המועדפים עליכם, התבוננות בזמן ההמלחה - אלו הטיפים העיקריים.

בואו ונלמד ביחד איך מלפפון חמוץ סלמון ורוד בצורה טעימה. על מנת לשמח את יקיריכם במגוון מנות מהדג הזה, מספיק לדעת 4-5 מתכונים ולבשל אותם בתורם.

אל תשתמשו במלח מיוד לכבישה של סלמון ורוד!

דרך קלה לחמץ

מוצרים:

• דגים קצוצים;
• מלח - 1.5 כפות. כפות "ללא חלק עליון";
• סאה. חול - 1.5 כפות. כפות "ללא חלק עליון";
• שמן זית - 2-3 כפות.

זו הדרך הקלה ביותר ויחד עם זאת הדרך הטעימה ביותר להמלחת סלמון ורוד. אם אתם ממליחים דגים בפעם הראשונה, אנו ממליצים לכם לשים לב לעובדה שהנתחים זהים בעובי זהה, אין צורך להסיר את העור. הדג נחתך.

מתכון פשוט זה מתאים גם למי שעסוק בעבודה ואין לו זמן, או אם ברצונכם לפנק את יקיריכם או האורחים במשהו טעים. מתבלים את הסלמון הוורוד יום לפני שאתם מתכננים להגיש אותו על השולחן. ועדיף - קצת יותר, אז הדג יתגלה רך וטעים יותר.

ראשית, הכינו את כלי המלח. אלומיניום או מתכת לא יעבדו. אתה יכול להשתמש במגש פלסטיק או קרמיקה בכיתה מזון. אפשרות נוספת היא מנות אמייל, אך אין להזיק לאמייל.מניחים את החלקים בשכבה אחת ומפזרים שכבה עבה של מלח מעורבב מראש וסוכר.

לפני הכנסתו למקרר, שמרו את הסלמון הוורוד למשך כמה שעות רק במטבח. ואז שמים עומס לא מאוד כבד על הדג והכניסו אותו למקרר ליום.

מוציאים אחרי 24 שעות, שוטפים במים נקיים, מייבשים על מפית ומשמנים בשמן ומכניסים למקרר לזמן מה. אפשר לבשל סלמון ורוד מראש ולאחסן אותו במעט שמן במקרר. מניחים את החלקים בצנצנת זכוכית. שיטה זו נקראת יבשה.

חריף עם ליים

רכיבים:

• סלמון ורוד טרי - קילוגרם אחד;
• סיד - חתיכה אחת;
• מלח - 1 כף. כף עם "שקופית";
• סוכר - כפית אחת עם "שקף";
• חרדל מוכן - 2 כפות. כפיות.

איך להחמיץ טעים סלמון ורוד? תיבול חשוב מאוד. כולם מציינים את ההרמוניה בטעמים של דגים וליים (או לימון). בואו ננסה להמליח לפי המתכון הזה. כמו כן, כמו בקודם, נחתוך את הסלמון הוורוד. חותכים את הליים לפרוסות דקות ממש לפני הבישול.

משמנים את הסלמון הוורוד בשכבת חרדל דקה ומונחים בשכבות. מפזרים תערובת של מלח וסוכר בין השכבות, ומניחים פרוסות ליים דקות. דג טעים מוכן ביום. אפשר לשמן אותו במעט שמן צמחי ולהחזיק אותו עוד שעה-שעתיים.

או שתוכלו להגיש אותו על ידי שטיפת עודפי מלח וסוכר וייבושם מעט. אפשר לבשל דגים ללא חרדל, רק עם ליים או לימון... הוסף כמה עשבי תיבול או תבלינים אם תרצה. לדוגמא, שמיר יהיה מתאים כאן, אשר משולב עם פירות הדר.

בזמן הניסוי אל תשכח שאי אפשר להוסיף יותר מדי תבלינים, פלפלים. ראשית, ייתכן שלא ניתן לשלבם, ושנית, הם עשויים "להפריע" לטעמו של סלמון ורוד.

איך חמוצים סלמון ורוד לסלמון

רכיבים:

• סלמון ורוד טרי - קילוגרם אחד;
• מלח - 2 כפות. כפות;
• סוכר - 1 כף. הכף;
• דפנה אחת. דַף;
• 1 כף. כף מיץ לימון;
• גרגרי פלפל שחור - 10-15 חתיכות;
• שמן זית - 2 כפות.

על מנת שסלמון יומלח לסלמון בבית, יש להקפיד על כמה תנאים. יש לבחור את הדג טרי, רצוי פילה. סלמון ורוד צריך להיות בצבע אחיד.

פורסים דק את הפילטים כדי שהדג יהיה רך יותר. הניחו את הפרוסות בקערה במקום שתמליחו. סוחטים שם מעט מיץ לימון ומערבבים הכל היטב. מפזרים מלוח, סוכר, פלפל ועלי דפנה כתושים מעל.

אל תיקח יותר מדי עלה דפנה כדי להמליח דג כלשהו, ​​זה טוב רק במינונים קטנים.

מכניסים את הכלים עם הפילטים למקרר למשך יממה, לאחר לחיצה בעומס קטן. אחרי יום אפשר לשמן את הדג בשמן ולהגיש.

מתכון וידאו להמלחת סלמון ורוד בתמלוח