כיצד לבחור אבטיח נטול חנקות במוצרי קמעונאות?
ידוע על רכושם של מלונים ודלעות בתודה לקבל דישון חנקן ולהניח בצד חנקות במילואים. אבל עבור אדם, פרי כזה יכול להיות מסוכן. עליכם לדעת כיצד לבחור אבטיח נטול חנקות. חומרים מזיקים אלה קיימים בכל ירק בכמויות קטנות. אבטיחים מחזיקים בשיא הצטברות מלחי החומצה החנקתית.
מדוע חנקות מסוכנות לבני אדם?
הרעלה קלה מתבטאת בדיכאון, בחילות, הקאות, שלשולים. הרופא מאבחן הרעלה בכבד מוגדל וצפוף. הסכנה גבוהה יותר בילדים, מכיוון שיש להם משקל גוף נמוך, ואין אנזים שיכול להמיר מתמוגלובין להמוגלובין. לכן, לא ניתן לתת לילד אבטיח לתינוק.
בדרכי העיכול האנושיות, מוצרי חלבון מתפרקים, אמינים ותרכובות חנקניות אחרות קיימים. מתקבלים שילוב עם מלחים של חומצה חנקתית, חומרים מסרטנים, ניטרוזמינים.
ארגון הבריאות העולמי הגדיר כצריכה יומית מותרת של חנקות 3.7 מ"ג, ניטריטים 0.2 מ"ג לק"ג משקל אדם. במונחים של משקל של 70 ק"ג, מדובר על 350 מ"ג נתרן חנקתי.
במהלך טיפול בחום, בנוכחות ויטמין C, במהלך האחסון, חנקות נהרסות. הסכנה לחנקות באבטיח גדולה בדיוק בגלל שהיא נאכלת ללא עיבוד מקדים ובכמויות גדולות.
כיצד לקבוע חנקות באבטיח?
אם לפני כן הייעוץ לא היה קנה אבטיח מחוץ לעונה היה הנכון ביותר, ואז המודרניות מבצעת התאמות. מופיעים זנים חדשים והיברידיות מוקדמים במיוחד המבשילים המבשילים מוקדם, ללא מאיצים. אבטיחים כאלה הם קטנים, רק 1.5-2 ק"ג, ולימדו אותנו לא לבחור בפירות קטנים. משמעות הדבר היא שאם הזן מוקדם במיוחד, אז האבטיח לא יכול להיות גדול.
לכן, חקר פירות היער המתוקים חייב להתבצע במצטבר על פי מספר סימנים:
- מראה חיצוני;
- מבנה העיסה בבדיקה בבית;
- שימוש בשיטות והתקני בקרה.
מחקר אבטיח מתחיל בדלפק. אתה לא יכול לקנות סחורות ממפולת לצד הדרך. במשך יום של עמידה בסביבה מזוהמת בגז, המוצר ירוויח הרבה גזי פליטה, מזיקים לא פחות מחנקות. על הקרקע הקרום יתלכלך, גרגרי חול יפגעו בקליפה ולא ניתן יהיה לשטוף אבטיח כזה לחלוטין. בדרך כלל, סחר בצד הדרך אינו חוקי, אין אישור תברואתי למוצר על תכולת החומרים המזיקים.
בטוח לקנות מוצרים חקלאיים, כולל אבטיחים ומלונים, במקומות מיוחדים ועם תעודת איכות.
האבטיח צריך להיות בעל זנב יבש. יש לבחון בזהירות, סימן שהאבטיח הוסר בירוק יהיה קצה ספוג או חתוך בסכין חדה. בנוסף, זה יהיה סימן לכך שהאבטיח היה מעופש במשך זמן רב. ובלי זנב, אתה לא צריך לקחת את הפרי. זה אומר שלמוכר יש מה להסתיר. הזנב יכול להתייבש באופן טבעי במיטת הגן של אבטיח בוסר, שהופך במיוחד מספר פעמים, ומסובב את הזנב.
פסים של צבעים כהים ובהירים צריכים להיות מנוגדים, לא מטושטשים, התבנית ברורה.באבטיח בשל, ניתן לשרוט מעט את העור ואז יימצאו למטה שכבה צפופה לבנה וריח אבטיח נשמע היטב. כל זה סימן לכך שהאבטיח ישב לאחרונה בגן.
בבדיקה עליכם לבדוק היטב האם יש נקב בקליפת האבטיח, דרכו האכילו את מה שאובץ האבטיח לאדמומיות מהירה. ולא רק אבטיח, מלונים ועגבניות אחרים מקבלים זריקות גם ממוכרים חסרי מצפון. זריקת חנקה מאיצה את האדמומיות.
אתה לא יכול לקנות אבטיח בכתמים שחורים על פני השטח, נקודה קטנה של ריקבון, עם סדק או שקע. אתה לא יכול לבקש לחתוך משולש כדי לבדוק את האמצע. פרי חתוך עם קרום לא שטוף וסכין מלוכלכת עלול להוביל לתוצאות רעות.
כדי למצוא סימנים של אבטיח חנקתי בבית, יש להמשיך במחקר. השמט ראשון אבטיח בקערת מים. אם הפרי בשל, הוא יצוף. אבטיח שטבע ניתן להשאיר ללא בקרה ולהחזירו לבעלים. לאחר מכן, שטפו את האבטיח עם סבון ומברשת, ייבש.
הפרי החתוך צריך להיות בעל משטח גרגרי, ולא חתך חלק ומבריק. הזרעים צריכים להיות מפותחים ושחורים. לא צריכים להיות קווצות צהובות עבות או אספקת חנקן מוגבלת על החתך. הוורידים לבנים דקים, זהו המבנה הרגיל של הפרי. העיסה לא אמורה להיות באמצע צבע עז אלא להצהיב בהדרגה לכיוון הפריפריה. אלה סימנים לכך שיש הרבה חנקן. אבטיח עם חנקות, שתצלומו מוצג למטה, מראה את מבטו הפנימי.
לבסוף, הכניסו חתיכת אבטיח 20 גרם לכוס שקופה ולשו במים. אם המים נעשים עננים, הכל בסדר. אם צבעוני, זה מציין נוכחות של חנקות. יתר על כן, ככל שהצבע עז יותר, כך יותר זיהומים באבטיח.
שיטת המחקר האינסטרומנטלית היא האמינה ביותר. הוא מציע:
- ניתוח מעבדה;
- בדיקה באמצעות רצועות בדיקה;
- באמצעות מכשיר מיוחד, מד חנקתי או אקוטסטר.
רק מומחה יחליט להחזיק בבית חצובה לצורך טיטרציה של דגימה ואלום אשלגן. אך כך בודקים את כמות החנקות במוצרים חקלאיים בתנאי מעבדה. יש רצועות חיווי לא יקרות, לא קובעות בצורה מדויקת במיוחד, בערך. ואתה יכול לרכוש מכשיר אקוטסטר שנותן תוצאה, ואזהרה לגבי התוכן המסוכן של חנקות.
אם נמצא מנה מסוכנת, אתה לא צריך לאכול אבטיח, עדיף להיפרד ממנה. על מנת שהסיכון יהיה מינימלי, כדאי להמתין עד אמצע אוגוסט ורק אז לחגוג באבטיח. אך גם בשלב זה יש לשים לב לעירנות. המפיקים מנסים לקבל יבול גדול וההאכלה מתבצעת תמיד, רק בתקופת גידול מסוימת.
איך בוחרים אבטיח מתוק?
בקניית אבטיח, מומחים ממליצים לבחור "בנות". מבחינה מדעית זה לא חל על פירות יער. אין בנים ובנות בין הפירות. עם זאת, סימנים עממיים מראים כי אבטיח עם חלק עליון שטוח או שקוע מעט הוא מתוק יותר ויש בו פחות זרעים. "בנים" נחשבים אם ישנה פקעת קטנה בחלקה העליון. אולי אלה כמה מוזרויות בהאבקה, אך כלל הבחירה הזה תקף.
סימן נוסף של פירות יער בשלים עשוי להיות נקודה כתומה קטנה בה היו מונחים הפירות על האדמה. אם המילוי עבר במהירות, האדמה הייתה חמה, המקום היה קטן, הגרגרים היו טעימים. אם הנקודה גדולה, לבנה, אז הטעם של האבטיח יהיה שונה. המשמעות היא שהגרגרים היו מונחים על האדמה זמן רב, האדמה הייתה קרה, ולכן לא כדאי לצפות ממתוק כזה מגרגרי יער.
בעת חיתוך אבטיח, אתה צריך להשאיר 3 ס"מ עיסה ליד הקרום, דשנים מצטברים שם. ותנו לילדים חתיכה מהאמצע. אתה לא צריך לאכול הרבה פינוקים בישיבה אחת. עדיף למתוח את ההנאה, לאכול את הפירות במנות קטנות, תוך הקשבה למצב הגוף.
בתיאבון ובריאות!