שלוש דרכים להקפיא חצילים לחורף במקפיא

איך להקפיא חצילים במקפיא לחורף? הבן לא יכול היה לסבול את כל ילדותו, ולאחרונה הוא התאהב לפתע. ניסיתי להתכונן קצת בשנה שעברה, אבל כשהם נמסים הם הופכים רכים מאוד. הם מאבדים את צורתם, ואתה כבר לא יודע מה לבשל מהם. רק חשבתי, האם אוכל להרתיח אותם לפני כן?

כולנו מנסים להכין כמה שיותר מאגרי ויטמינים על מנת לפנק את משפחתנו במנות טעימות ובריאות במהלך העונה הקרה. ואם לכל עקרת בית יש פירות, אז משתמשים בדרך כלל לשימור בכמה ירקות, למשל, חצילים. וזה לשווא לחלוטין, כי לדעת לדעת להקפיא חצילים כראוי לחורף במקפיא, אתה יכול לחסוך מקסימום חומרים שימושיים.

מה הבעיה בשיטה זו של קצירת כחולים? פשוט יש להם עיסה עסיסית מאוד ויציבה, שלעתים קרובות מאבדת ממרקמה לאחר ההפשרה. עבור חלק, הירקות קשים מדי, כאילו גומי. עקרות בית אחרות מתלוננות שהן פשוט מתפרקות. אבל זה לא אמור לעצור אותך, כי יש עדיין שיטת הקפאה אמינה, ויש יותר מאחת.

כיצד להקפיא חצילים לחורף במקפיא - שלוש דרכים מוכחות

כדי להבטיח כי ירקות לא רק ישמרו את הוויטמינים שלהם, אלא גם יישארו יציבים וטעימים, זה לא מספיק רק להכניס אותם לתא. יש להכין את הכחולים מראש: לייבש, לאפות או לפחות להלביש לפני ההנחה.

הקפאת חצילים מיובשים

ייבוש לא אומר להפוך ירקות לצ'יפס. אתה רק צריך לייבש אותם מעט במצב מהיר, כך שהעיסה תאבד חלק מהלחות. שטפו את הפירות, קלפו אותם, אם תרצו, וחתכו אותם לעיגולים או קוביות, כמו שאוהבים.

כעת שלח את החומר לייבוש לפי בחירתך:

1. מייבש חשמלי. הגדר את הטמפרטורה לא יותר מ 60 מעלות צלזיוס ואת הטיימר לשעתיים.
2. תנור. ניתן להעלות את הטמפרטורה עד 70 °, אך ניתן להפחית את הזמן בשעה.
3. מיקרוגל. דרך נהדרת אם אין זמן והכל צריך להיעשות במהירות. שמים את הירקות הקצוצים בשכבה אחת על צלחת ומכניסים ל -2 דקות בהספק מרבי.

בעת ייבוש כחול בתנור, אל תסגור את הדלת לחלוטין.

ירקות שהוקפאו בדרך זו מיובשים מעט, מקומטים למראה. פשוט הכניסו אותם למים רותחים למשך כמה דקות לפני השימוש נוסף, והם יחזרו לנפח הקודם שלהם שוב.

חציל קפוא אפוי

אם אתה זקוק לפירות שלמים, עדיף לאפות אותם מייד ולהכין מוצר מוגמר למחצה. שוטפים את הכחולים, מניחים על תבנית עם נייר אפייה ואופים 20 דקות בתנור גז או חשמלי. אין שום הבדל איפה, רק אל תשכח להגדיר את הטמפרטורה לפחות ל 200 °. ואז החזיק אותם בלחץ. כשהכחולים התקררו, פשוט שימו אותם בשקיות, אפילו לא צריך לנקות אותם. בחורף, החצילים האלה נהדרים עבור מְלִית או לתבשילי קדירה.

איך מלבנים חצילים לפני ההקפאה

עיבוד ירקות לטווח קצר במים רותחים יפטר מהם גם חלק מהנוזל. עם זאת, השיטה מתאימה רק לכחול מגורר. חותכים אותם לפרוסות או קוביות, וברגע שהמים בתבנית רותחים, מנמיכים אותם למשך 1-2 דקות. ואז הכניסו מסננת כך שהמים יהיו זכוכית, ותוכלו לשלוח אותם למגש ולמקפיא.

הקפאת חצילים לחורף בדרכים שונות: אפויות, מבושלות, גולמיות