כיצד להקפיא ירקות לחורף - הכנת אספקה שימושית
מהו סלט או בורשט ללא ענף שמיר ופטרוזיליה ריחני? כולנו מנסים לשמור עשבי תיבול כאלה תמיד במטבח ואחת הדרכים להצטייד בהם היא להקפיא אותם. ישנן מספר דרכים להקפיא ירקות לחורף, אך באופן כללי כולם פשוטים. הדבר החשוב ביותר הוא שבבית יש לפחות מקרר עם מקפיא, שישמור על התבלינים עד העונה הבאה. לאחר האיסוף בגינה או רכישת צמחים בשוק המשמשים במטבח שלכם, תוכלו להתחיל בבטחה להקפיא.
האם כל עשבי התיבול יכולים להיות קפואים
לכן, הם "מתנהגים" היטב בהקפאה ואחרי:
- פטרוזיליה;
- שָׁמִיר;
- סלרי;
- חוּמעָה;
- תרד;
- סִרְפָּד.
אך בצל ירוק קפוא מאבד מטעמו הפיקנטי והופך למים. הופך לדשא חסר טעם ועלי חסה מופשרים.
איך להקפיא ירקות לחורף
ישנן מספר דרכים להקפיא עשבי תיבול ולכל עקרת בית יש את המועדף עליה. אין כאן המלצות ברורות, הכל תלוי במה שאתה הכי אוהב והאם יש לך זמן פנוי. עם זאת, לפני שתתחיל לקצור, אל תשכח לשטוף היטב את עשבי התיבול ולתת להם להתייבש. סופג לחות עודפת היטב בעזרת מגבת נייר או כותנה. מורחים עליהם את הירוקים הכביסים ואז לא יהיו עליו חתיכות קרח.
אז אתה יכול להכין ירקות במקפיא:
- חתוך. זו שיטה נוחה מאוד, אך היא אורכת זמן רב, במיוחד אם הנפחים גדולים. חותכים את התבלינים כפי שהייתם משתמשים בהם בדרך כלל ומסדרים בשקיות קטנות.
- בקרח. מניחים את הירוקים הקצוצים בתבנית קרח ומכסים במים. קוביות פיקנטיות כאלה נשמרות זמן רב, והירוקים שבהם הם הטריים ביותר.
- חבורות. זה מהיר ונוח לא רק לרכוש, אלא גם להשתמש בו. ממיין את השמיר והתבלינים האחרים לאגודות קטנות. עוטפים אותם בנייר כסף או בשקית בצורת נקניק. כשאתה זקוק לו, פשוט פתח אותו, קוצץ אותו מעט ואורז את השאר בחזרה. אתה יכול מיד לפזר את הזרדים על מגש, וכבר קפוא, לשים אותם בשקיות.
אחסן עשבי תיבול קפואים עם ירקות. אך לא מומלץ לשים אותו על בשר ודגים, כדי לא להרוות את ריחם.