איך ממליחים נכון קוויאר סלמון ורוד בבית

קוויאר סלמון ורוד הוא מעדן יקר למדי שיש בו כמה שיטות בישול. על מנת שתוכלו לבחור מתכון מתאים, אנו ממליצים לקרוא את המאמר שלנו ולברר כיצד להחמיץ קוויאר סלמון ורוד בבית.

קרא גם את המאמר בנושא: כיצד להכביש מקרל בתמלחת?

מדרגות בישול

לאחר רכישת סלמון ורוד שלם ולא חתוך למלוח ביתי, זה הופך להפתעה נעימה עבור רבים שיש קוויאר בדג. תהליך ההמלחה של האחרון מורכב מכמה שלבים:

• הפשרה והפקת קוויאר מהצדפות (סרט);
• בחירה והכנת מרינדת מלח.

בשלב הראשון, חשוב לא לפגוע בביצים. לשם כך, שפכו קוויאר לא קלוף (500 גרם) עם מים חמים (1 ליטר) עם מלח (3 כפות) והשאירו למשך 1-2 שעות.

לאחר מכן העבירו למסננת ושטפו במים חמים. הסרט מתקפל במהירות ומוסר בקלות, והגרגרים שומרים על שלמותם.

אם תחשוף יתר על המידה של קוויאר במים חמים, הביצים יתקשו.

ישנם מתכונים להמלחת קוויאר בצדפות, אך שגריר כזה עשוי להתגלות כלא אחיד, ולפני השימוש, עדיין יהיה צורך להסיר את הסרט, ולכן מומלץ לעשות זאת לפני המלחה.

המלחת קוויאר סלמון ורוד בבית כוללת מספר טכנולוגיות בישול. ההבדלים העיקריים ביניהם הם: חיי המדף של המוצר המוגמר ומשך ההמלחה עצמו. בואו ניקח בחשבון כל אחד מהם בפירוט.

לפני המלחה מומלץ לשטוף את הקוויאר היטב מתחת למים ולייבש אותו.

המלחה רטובה

מתכון זה להמלחת קוויאר סלמון ורוד, הכולל סט רכיבים סטנדרטי: סוכר, מים, מלח. כדי להכין 100 גרם מעדן פירות ים, אתה צריך להרתיח 0.25 ליטר מים ולהמיס בו 10 גרם מלח וקורט סוכר (3-5 גרם).

מצננים את המלח עד 30-40 מעלות, יוצקים את הקוויאר. יש להחדיר את המוצר למשך שעתיים, ואז לנקז את הנוזל. לאחר מכן, הקוויאר מוכן לאכילה. לטעם, ניתן להוסיף תבלינים, מיץ לימון סחוט, בצל כבוש, עשבי תיבול וכו '.

שיטה זו לבישול קוויאר נחשבת לטעימה ביותר, אך יחד עם זאת לוקח לבישול זמן רב יותר. בנוסף, מותר לאחסן קוויאר מוכן למשך יומיים בלבד במיכל אטום.

המלחה יבשה

אם אתה רוצה שאורך חיי המדף של המוצר המוגמר יהיה ארוך יותר מאשר עם המלחה רטובה, אז עליך לייבש את הקוויאר. ניתן לאחסן את המעדן המוגמר במקרר עד שבועיים, וזה נוח במיוחד כאשר ממליחים כמות גדולה של קוויאר.

אז איך ממליחים בבית קוויאר סלמון אדום בבית בשיטה היבשה? זה ידרוש את אותם מרכיבים כמו עבור המלחה רטובה, למעט מים, הוסף שמן במקום.

100 גרם קוויאר ידרוש 5 גרם מלח (טחינה גסה), אותה כמות סוכר וחצי כפית שמן צמחי חסר ריח. יש לערבב את כל המרכיבים ולהכניס למקרר למשך 12 שעות, ולאחר מכן הקוויאר יהיה מוכן לשימוש.

המלחה מהירה

כיצד לחמץ קוויאר סלמון אדום, אם יש צורך שהמוצר יהיה מוכן לשימוש לאחר מספר שעות? השתמש בשיטת הכבישה הזו, שדורשת רק סוכר ומלח.

להמלחה חזקה, מומלץ לערבב 100 גרם קוויאר עם 10 גרם מלח, למדיום - מ 5-7 גרם, לחלש - מ 3-5 גרם. להוסיף חצי כף קטנה של סוכר.

מערבבים הכל לאט וביסודיות ומכניסים למקרר.המוצר יהיה מוכן לאחר 4-5 שעות, וזה נוח במיוחד אם צפויים להגיע אורחים או אם אתה פשוט לא רוצה לחכות להמלחת קוויאר ארוכה. מומלץ לאחסן את המעדן המוגמר לא יותר מיומיים.

המעדן יתגלה כטעים, בריא וזול בהרבה מקבילות חנויות אם מכינים אותו במו ידיכם. במאמרנו תיארנו בפירוט כיצד להמליח קוויאר סלמון ורוד בבית, כפי שאתה יכול לראות, אין בזה שום דבר מסובך, אז בחר במתכון שאתה אוהב ותהנה ממעדן מעולה.

בנושא זה:איך להמליח הרינג בבית טעים?

סרטון: איך מלמדים קוויאר סלמון ורוד