המתכונים הפשוטים הטובים ביותר להמלחת קוויאר קרפיון

אם אתה מעוניין כיצד להחמיץ קוויאר קרפיון בבית, אז להלן נתאר מתכונים מפורטים שיעזרו לך ליהנות מהאיכויות המועילות והטעם המדהים של מוצר זה.

בנושא זה:איך להמליח קוויאר סלמון ורוד בבית טעים צעד אחר צעד מתכון עם תמונה

המלחה יבשה

ראשית, עליך לחתוך את הדג. חותכים אותו מהצד של הבטן ומוציאים את שקיות הקוויאר.

בצע את החתך בזהירות כדי לא לפגוע בכיס המרה. אחרת, הקוויאר יתגלה כמריר ולא מתאים לצריכה.

את השחלות שהוסרו יש לשטוף היטב מתחת למים זורמים. אין צורך לנקות אותם מהסרט. הקוויאר יומלח ממש בתוכו.

עכשיו קחו תבנית אלומיניום עמוקה ושפכו מלח על התחתית. השכבה צריכה להיות בעובי של לפחות 1 ס"מ. מניחים את ה yastyks ומפזרים שוב מלח (2-3 מ"מ). וכך עד הסוף.

מכניסים את הסיר למקרר או בכל מקום קריר אחר למשך 3-5 ימים. לאחר שחלף הזמן שצוין, ניקוז את המלח מהמיכל, הסר את החורים ושטוף אותם פעמיים מתחת למים חמים.

עכשיו קחו צנצנות זכוכית וצרבו אותן במים רותחים. מורחים קוויאר במיכלים, יוצקים מעל שמן חמניות, מיץ לימון (1 כף ל '), פלפל אדום (על קצה הסכין), מגלגלים ומכניסים לכל מקום קריר.

המלחה עם הכנת מלח

הנה עוד מתכון פשוט להמלחת קוויאר קרפיון. בשבילו תצטרך מוצרים:

• קוויאר קרפיון - 500 גרם;
• מים - 5 כוסות, או ליטר אחד של 250 מ"ל;
• מלח - 5 כפות. l;
• עלה דפנה;
• גרגרי פלפל - 5-6 חתיכות;
• מיץ לימון;
• פלפל אדום;
• 3 כפות. l. שמן חמניות.

ראשית, עליך לשחרר את הביצים מהסרט. מניחים את השקיות במסננת וחותכים אותן. כעת נגבו את הקוויאר בעדינות ולאט כך שהסרט כולו יישאר על פני המסננת, והביצים יעברו דרך הסורג ויהיו גרגריות.

קוטר החורים במסננת צריך להיות גדול יותר מקוטר הביציות.

השלב הבא של המלחה הוא הכנת מלח - תמיסת מלח לניקוי קוויאר. לשם כך, הניחו סיר מים (כוס אחת) על הכיריים. יוצקים 1 כף למיכל. l. מלח ומערבבים.

כשהנוזל רותח מוזגים איתו קוויאר. מערבבים היטב את הביצים בעזרת מזלג מספר דקות עד שמים חמים מכסים את כל הביצים. השאירו את המיכל למשך 20 דקות, מכוסה במכסה.

ואז מרוקנים את עודפי הנוזלים ומכינים תמיסה חדשה, שוב משאירים למשך 20 דקות. וכך 3 פעמים, עד שהמים הופכים שקופים. לאחר מכן, העבירו את הקוויאר למסננת כדי להסיר עודף לחות.

שים את המים בחזרה על הכיריים. מוסיפים גרגרי פלפל ועלי דפנה. מרתיחים מספר שניות, מוציאים את המיכל מהתנור ונותנים לנוזל להתקרר. כעת מלאו את הקוויאר בתמלוח והכניסו אותו למקרר למשך הלילה. בבוקר מרוקנים את הנוזל, מתבלים את המנה בשמן צמחי, מתבלים במיץ לימון, מתבלים בפלפל אדום. הקוויאר מוכן לאכילה.

המתכון להמלחת קוויאר בבית יכול להיות מגוון מעט. צורבים את הצנצנות במים רותחים, יוצקים 2 כפות שמן לתחתית. ממלאים את הצנצנת, כ 75% מהקוויאר שקילף ומיובש בעבר, מוסיפים 1 כפית. מלח, קורט פלפל אדום ומערבבים היטב. כעת ממלאים את הצנצנת עד הסוף ויוצקים עליה שמן חמניות (5 מ"מ מעל מפלס הקוויאר). סוגרים היטב את המיכל עם מכסה ומעבירים למקרר למשך הלילה. למחרת בבוקר המנה מוכנה לאכילה.

אם מעבירים את כל הציוד המשומש - מסננת, מזלג, כף, מכסים, צנצנות - זה יאריך את חיי המדף של המוצר המוגמר ביותר מחודש.

המלחה קלאסית של קוויאר

הנה עוד דרך קלה לחמץ קוויאר קרפיון בבית. היכונו למתכון:

• 400 גרם. קוויאר קרפיון;
• 2 כפות. l. מלח;
• 2 בצלים לוק;
• 2 כפות. l. שמן חמניות;
• מיץ לימון, או חומץ - 40 מ"ל.

מניחים את הקוויאר הקלוף בכלי ומפזרים מלח. הכניסו את המיכל למקרר למשך 4-6 שעות. לאחר שחלף הזמן שצוין, הוציאו את הקוויאר, העבירו אותו לקערה ושפכו עליו שמן צמחי, מיץ לימון. עכשיו הגיע תור הבצל. מגרדים אותו ומערבבים עם קוויאר. לקבלת פטה לארוחת בוקר טעימה, טחנו את התערובת בבלנדר.

אתה יכול להשתמש במטחנת בשר כדי לנקות את הקוויאר מהסרט.

קוויאר קרפיון מלוח

לשאלה כיצד לחמץ קוויאר פסיון במהירות בבית, יש תשובה - הוסף מלח. המתכון די פשוט, והכי חשוב, ניתן לצרוך את המנה תוך 30 דקות. יוצקים את הקוויאר הנקי עם מלח. כדי להכין אותו, עליכם לקחת:

• 1 ליטר מים;
• 60-70 גרם. מלח;
• 3 גרגרי פלפל שחור;
• לברושקה - 2 יח '.

מוסיפים את כל החומרים למים, מערבבים, מביאים את התערובת לרתיחה. יוצקים קוויאר עם המלח שהתקבל, מכסים במכסה, משאירים להמליח לחצי שעה. עכשיו מסננים עם מסננת. הקוויאר מוכן לאכילה. אחסן את המוצר המוגמר במקרר לא יותר מ 3-4 ימים.

אנו מקווים שלא תהיה לכם עוד השאלה כיצד לחמץ קוויאר עם קרפיון. תהנה מהארוחה!