מתכונים להמלחת קוויאר של פייק בבית

ישנן כמה דרכים להמליח קוויאר של פייק בבית. מוצר זה נחשב בעבר למעדן מכיוון שהיה קשה להשיג אותו בכמויות גדולות. קוויאר הוגש על השולחן בחגים עם לביבות ומנות מסורתיות אחרות. עכשיו ניתן לרכוש חנויות בחנויות, אך קוויאר מדגים שנתפסים במו ידיכם יהיה טעים יותר. המלחת קוויאר של פייק אינה דורשת כישורים מיוחדים, התהליך מהיר ופשוט. מבחינת הטעם, הוא אינו נחות מקוויאר אדום או שחור, אך הוא נחשב ליותר תזונתי.

מתכון לקוויאר פייק מלוח מעט בבית

אם קוויאר נתפס בעיגול, יש לבשל אותו בנפרד. לקבלת 500 גרם קוויאר טרי, אתה זקוק לכף מלח אחת וכמות קטנה של מים. יכול להיות שיש מעט קוויאר, אז כדאי לשקול אותו ולחשב את כמות המלח האופטימלית.

נתחיל להמליח:

1. מלכתחילה, יש לנקות את הגידול, להסיר את הקוויאר מהבטן ולהפרידו מהסרטים.
2. הקוויאר מוזג למיכל עמוק, מוסיפים לו מים חמים (לעיקור ממיקרואורגניזמים) ומערבבים. אז אתה צריך לנקז את המים הרותחים, ובמקום זאת לשפוך מים בטמפרטורת החדר.
3. לפני שתמליחו את קוויאר הפיקס, עליכם לשטוף אותו מספר פעמים במים זורמים. ואז הוא נשפך על מסננת דקה כך שהנוזל יתנקז.
4. השלב הבא הוא המלחה ישירה של הקוויאר. משלבים אותו עם מלח ומערבבים עד לקבלת תערובת חלקה, עד שהגרגירים מתמוססים.
5. אם המלח מתחיל להקציף, הסירו אותו בעזרת כף. לאחר מכן מניחים את הקוויאר בקור למשך 6 שעות. לאחר זמן זה, המעדן מוכן לאכילה.

זהו אחד המתכונים הפשוטים ביותר לכבישה של קוויאר פייק בבית. אם צריך להגיש אותה לארוחת ערב, תוכלו להתחיל לבשל בבוקר או יום קודם. הקוויאר המוכן נשמר במקרר לאורך זמן.

מתכון להמלחת קוויאר של פייק עם חמאה

קשה להשיג קוויאר של פייק, מכיוון שתפיסת דג זה בתקופת ההשרצה שלו מוגנת על פי חוק. עם זאת, הזנב אינו מטיל את כל ביציו, חלקן נשמרות, וניתן למצוא אותו בדגים טריים שנתפסו. סכום זה לא יספיק, ולכן עדיף לצאת לשוק ולרכוש מוצר זה בנפח הנדרש.

אחת השיטות להמלחת קוויאר של פייק בבית היא מתכון בתוספת מלח ושמן צמחי. עבור 500 גרם קוויאר, אתה צריך שתי כפות מלאות של מלח וכמות קטנה של שמן:

1. קודם כל, אתה צריך להשיג את yastyk (שקית קוויאר) ולשטוף אותו מתחת למים מפני לכלוך מבלי לחתוך. הליך כזה נחוץ בכל מתכון להמלחת קוויאר של פייק בבית.
2. לאחר מכן מוציאים את הקוויאר בזהירות לקערה עמוקה, שם מערבבים אותה עם כמות המלח הנכונה. טוחנים את התערובת בעזרת מזלג לעקביות של פירה. קצף מלח אמור להופיע על פני המסה.
3. את הקצף מסירים בעזרת כף, ואת הקוויאר יוצקים עם שמן חמניות. חשוב שהוא יכסה לחלוטין את הביצים.

אם אתה מחמץ קוויאר של כביש בבית, זה יהיה טוב לאכילה במשך כשבוע. הוא אינו מנוזל במים רותחים, מכיוון שהמלח עצמו מסוגל להשמיד חיידקים פתוגניים.

עדיף לא להמליח כמות גדולה של קוויאר בכל פעם, מכיוון שתצטרכו להפשיל את הצנצנות לאחסון טוב יותר. בנוסף, ניתן לרכוש אותו בכל עת של השנה בחנויות או בשוק.

שיטת מלוחים

בשיטות הקודמות היה צורך להוסיף מלח ישירות ל קַוויָאר... בשביל זה אתה צריך להכות אותו במזלג, אשר שובר את מבנה הביצים ומקלקל את מראה המוצר. אם אתה משתמש בתמיסת מלח הנקראת מלח, הגרגירים יישארו עגולים ושלמים.

תהליך בישול:

1. קוויאר בשקיות מוציא את פגר הדגים, מקלף אותו מסרטים ומונח בכלי עמוק. ואז הוא נשטף מספר פעמים מתחת למים חמים וקרים כדי להרוס טפילים.
2. מכינים תמיסת מלח רוויה במיכל נפרד. עבור ליטר מים אחד, אתה צריך כמה כפות מלח. עדיף להשתמש במים רותחים לחיטוי נוסף של הקוויאר.
3. קוויאר פייק מוזג עם הפתרון המוכן ונותן לו להתבשל למשך 30 דקות. לאחר מכן, יוצקים את התערובת למסננת כדי להסיר עודפי נוזלים. הקוויאר מוכן לאכילה.

ניתן להוסיף כמות קטנה של שמן צמחי לקוויאר המוכן. ממרכיבים נוספים משתמשים בירוק או בצל, תבלינים לפי הטעם.

מתכונים להמלחת קוויאר של פייק אינם שונים בהרבה. זאת בשל העובדה שלקוויאר של פייק יש טעם וארומה עשירים משלה ואינו זקוק לשום תבלינים. המטרה העיקרית של המלחה היא להיפטר מטפילים וממיקרואורגניזמים אחרים שיכולים להיות בה ולהועבר לבני אדם. ניתן להגיש קוויאר בכלי נפרד, ולשים פנקייקים על מנה סמוכה. ישנם גם מתכונים לכריכים וטארטלטים עם חמאה וקוויאר. זה משתלב עם ירקות טריים ובצל ירוק.

מתכון וידאו לקוויאר של פייק המלח חם