אנחנו יכולים לשמר לחורף או לאכול מיד גלילי חצילים במילויים שונים
למי שנמאס לו משמירת סלטים רגילים, מוצע להכין לחמניות לחצילים לחורף. מנה זו תשמש גם כחטיף וגם כתוספת רגילה לכל תוספת. את הפינוקים הטעימים האלה אוכלים בתוך דקות, אז תבשלו יותר. המזיגה בצנצנת יכולה לשמש מיץ משלה, המוקצה בתהליך העיקור לתכולתה, או שהיא יכולה להיות עגבנייה. בכל מקרה ההוראות יישמרו לאורך זמן, העיקר לבצע את כל השלבים, ולהסתמך על מתכונים עם תמונות של גלילי חצילים.
קרא את המאמר בנושא: חצילים כמו פטריות לחורף!
הכנת המרכיב העיקרי - חצילים
על החצילים להיות אלסטיים במידה: לא רכים, כדי לא להתפרק במהלך העיבוד, ולא צמודים מדי על מנת שהם יהיו רוויים במרכיבי עזר ובמילוי. עובי הפרוסות הנחתכות לאורך הפרוסות נע בדרך כלל בין 0.5-0.8 ס"מ. לירקות אלו יש מרירות טבעית מסוימת, אותה יש להסיר, אחרת המנה תאבד את כל קסמה. לכן, לאחר החיתוך הטבולים הכחולים בקערה עמוקה מעורבבת עם מלח, התורמת לשחרור אותה מרירות ממש. השאר במצב זה מספר שעות, לעתים קרובות שעתיים. אם הכחולים הקטנים שלך בשלים יתר על המידה, אז עדיף להגדיל את הזמן. לאחר שחלף הזמן שצוין, הסר את החצילים, ניקוז את הנוזל המיותר והתחל בהליך הטיגון. שלבים נוספים על פי המתכון.
גלילי חצילים במילוי גזר לחורף
הכנה:
- חצילים אינם דורשים קילוף. הם פשוט נחתכים לאורך לרצועות בעובי 5-7 מ"מ. לאחר מכן מניחים את הפרוסות בקערה גדולה ומכסים במלח. הניחו בצד לשעתיים בכוס את מרירות החצילים.
- כותשים את העירית המקולפת בעזרת מכשיר מיוחד.
- מעבדים את הגזר על פומפיה קוריאנית.
- מערבבים גזר עם שום ותבלינים מוגדרים.
- מביאים את השמן לרתיחה ומכבים את האש מיד. יוצקים עליהם את הגזר ומניחים לעמוד זמן מה. רק אז שופכים פנימה לאט את החומץ.
- מוציאים את החציל מהקערה (מיץ צריך להישאר בתחתית) ומטגנים קלות משני הצדדים.
- אנו עוברים לשלב העיקרי של הכנת לחמניות לחצילים לחורף. מכניסים את הגזר לרצועות החציל המוגמרות ועוטפים בגליל.
- הניחו את הלחמניות היטב בצנצנות שעברו סטריליזציה ושלחו אותן להליך העיקור, שנמשך 40 דקות.
- מוציאים, מהדקים את המכסים והופכים. עוטפים בשמיכה ומחכים ליום שיתקרר. בוצע!
אתה לא יכול לשפוך חומץ מיד לשמן רותח, פיצוץ עלול לגרום.
לחמניות חצילים במילוי גזר, בצל ופלפלים לחורף
תיאור אופן הכנת גלילי חצילים בתוספת לוק, גזר ופלפלים יכולים לעזור ביצירת אוכל כל כך יוצא דופן שתלקק את האצבעות. המרכיב העיקרי יצטרך 3 קילוגרמים, וזה ללא ספק חצילים.במילוי ישתמשו ב -3 חתיכות גזר וראש שום אחד. הוא יוכן על פי העיקרון הקוריאני, אז הכינו 5 כפות חומץ, 3 כפות סוכר, 1 כפית מלח וכף פלפל שחור גרוס. הכף. הסלט, המונח בשכבות בין לחמניות המיני, יורכב מ -6 חתיכות פלפל, 5 בצלים קטנים.
הכנה:
- שוטפים את החצילים, חותכים לצלחות לאורך, מכסים בהרבה מלח ומחכים שעתיים למיץ המר להתנקז לתחתית האגן. מכסים בהרבה מלח ומחכים שעתיים עד שהמיץ המר מתנקז לתחתית האגן.
- בזמן שהנוזל המיותר מתנקז מהכחולים, כדאי לבשל את הגזר בקוריאנית. לשם כך יש לגרד אותו על פומפיה מתאימה, מכוסה בפלפל, סוכר, תיבול קוריאני ומלח. מערבבים 5 כפות חומץ עם כף שמן צמחי ומוסיפים לגזר. כותשים את השום, מניחים בפרוסות ומערבבים היטב. השאירו להשרות.
- חזרו לחציל, בו עליכם לטגן את שני הצדדים כך שהם מעט זהובים.
- פרוסה פלפל בצורת קשיות, ובצל בחצי טבעות. לְעַרְבֵּב.
- לרולדות חצילים לחורף, שימו את הגזר על הקצה ועטפו אותם.
- מסדרים את השכבות בצנצנת: שכבת לחמניות, שכבת בצל ופלפלים.
- הכינו מרינדה מ -200 גרם סוכר וכמות חומץ זהה, 2 כפות. כפות מלח. מדללים הכל ב -250 גרם מים ומרתיחים. אפשר להוסיף עלי דפנה. יוצקים פחיות עם לחמניות.
- לעקר למשך 15 דקות.
- חותמים עם מכסים, עוטפים בחום. לאחר הקירור מכניסים למזווה.
בשכבות ניתן לקחת את כמות הבצל והפלפל כרצונם.
גלילי חצילים במילוי עגבניות ושום
גלילי חצילים עם עגבניות ושום אינם מספקים שימורים לקראת החורף. מתאבן זה נצרך מיד. החומרים נלקחים כולם בשתי חתיכות: שתי חצילים, שתי עגבניות, שתי שיני שום, שתי צרורות של ירקות. השאר לפי הטעם: מיונז, מלח, פלפל גרוס.
הכנה:
- פורסים את החציל לאורך לפרוסות. מכסים בכוס מלח וממתינים כמה שעות עד שהנוזל המר מתנקז מהם.
- מטגנים את צלחות החצילים.
- הכן רוטב שום-מיונז. מוסיפים למיונז שום קצוץ, עשבי תיבול קצוצים ומלח.
- מורחים מעל את החציל במיונז, כמו לחם עם חמאה. מניחים פרוסת עגבנייה על הקצה.
- לעטוף עגבניה לתוך "לשון" החצילים. בוצע!
ניתן לנקב גלילים בעזרת שיפוד או קיסם לצורך אבטחה מפני פריסה.
בעזרת לשונות חצילים ניתן לעטוף מגוון מרכיבים, ולא רק אלה שהוצגו לעיל. גלילי חצילים במילויים שונים הם ללא תחרות ומקוריים. המילוי יכול להיות כדלקמן:
- בשר חזיר וגזר;
- גבינה קשה מגוררת עם מיונז, עגבניות ועשבי תיבול;
- בשר טחון עם עשבי תיבול;
- אַחֵר.
הדליקו את הדמיון והתנסו. ניתן לשלב בשר עוף, תפוחי אדמה, אגוזים, אבוקדו, בזיליקום, ספראט. מה ועם מה ימלא את החציל תלוי בכם ובטעמכם. תהנה מהארוחה!
קרא גם מתכון לחצילים קוריאניים!