איך לבשל כראוי ריבה טעימה מקליפות אבטיח

בסוף הקיץ - תחילת הסתיו, פירות יער כמו אבטיח מופיעים במכירה. טעים, ארומטי, עסיסי, סוכר, שאוכלים בתיאבון רב. מה עוד תוכלו להוסיף? כנראה העובדה שאפשר להכין ממנו קינוח טעים - ריבה מקליפות אבטיח, שאנחנו כרגיל זורקים (ראו מתכון ריבת קליפות אבטיח). מחצית מהקוראים היו כנראה סקפטיים לגבי זה, והשני - בהתמרמרות, ואמר איזה סוג של ריבה, מכיוון שהקרום מכיל כמות מדהימה של חנקות.

אנו יכולים להבטיח לך: חנקות מוסרות על ידי הכנה מקדימה של הקרום. אתה יכול גם לגדל אבטיחים באתר שלך או לקנות גרגרי יער ללא חנקות. ועל חשבון איכות הטעם של המרמלדה ... גם רבים היו שייכים ריבת מח... בקיצור, נסה את זה, לא תתחרט.

ישנם מספר מתכונים למרמלדה מקליפות אבטיח. אבל נשקול את הפופולרי והמצליח ביותר.

מרכיבים נדרשים

כדי להכין מנת ריבה הגונה תצטרכו:

• קליפות אבטיח - 1 ק"ג;
• סוכר מגורען - 1 ק"ג (אך על פי טעמך, 0.8-1.2 ק"ג);
• גרידה שנלקחה מלימון אחד;
• ונילין - sp כפית (כאופציה: דבר אחד של אניס כוכב או ½ כפית הל באבקה).

להכנת הסירופ, קחו חומצת לימון - כפית אחת.

לפיזור ריבה, צריך סוכר עדין או אבקת סוכר.

הכנת קרום

אבטיח יש לשטוף היטב. אתה יכול להשתמש במברשת. את פירות היער מיובשים במגבת חותכים לפרוסות מנות בעובי 1.5-2 ס"מ. את העיסה חותכים (כך שיישאר על האדמה רצועה אדומה קטנה של 0.5 ס"מ) ואוכלים או מניחים בצד. ואז נפטרים מהקליפה הירוקה. את "העיסה" הלבנה-ורודה שנותרה חותכים לרצועות בעובי 0.7-0.8 ס"מ.

אתה יכול לתת לחתיכות צורות שונות, קצוות גלי ליופי. אבל זכרו, הם חייבים להיות זהים.

החלקים שהתקבלו נשטפים היטב מתחת למים זורמים, מכניסים לסיר, יוצקים אותם עם מים, מעלים באש ומביאים לרתיחה. לאחר מכן יוצקים את המים, סוגרים את התבנית עם מכסה וזורקים את קליפות האבטיח למסננת. כשכל המים זכוכית, העבירו את הקרום למגבת נקייה והניחו להתייבש.

הודות לתכשיר זה, חנקות, הכלולות באבטיחים, מוסרות מהקרום.

יש עקרות בית שמכינות מי סודה בקצב של כפית אחת. סודה לליטר מים. חתיכות אבטיח טובלות בתמיסה המתקבלת ומותרות לעמוד 6-8 שעות. בדרך זו, קרום מתרכך ומסולקים חנקות וחומרים מזיקים אחרים. אז איך מכינים ריבת קליפות אבטיח?

שיטת הכנת ריבה

להכנת ריבה ביתית טעימה:

1. 0.5 ליטר מים וכמות זהה של סוכר מגורען מוזגים לסיר וסירופ מבושל מתערובת זו. כמות המרכיבים מחושבת עבור 1 ק"ג קליפות אבטיח. כשהסירופ רותח מוסיפים לו חתיכות מיובשות. וודאו שהם שקועים בו לחלוטין. אם יש מעט סירופ, יש להוסיף מים רותחים. מרתיחים את החלקים למשך 20 דקות, מכניסים את האש לנמוכה ביותר.
2. השאירו את המיכל עם המלמלדה העתידית מקליפות האבטיח בצד למשך 6-8 שעות כך שהנתחים יספגו היטב את הנוזל המתוק.
3. לאחר מכן הניחו את הסיר שוב על האש, הוסיפו לימון ואת יתרת ה- 0.5 ק"ג סוכר מגורען ובשלו גם 20 דקות. לאורך זמן השאירו את המיסה למשך 6-8 שעות.
4. אחרי שהנחתם את המרמלדה בפעם השלישית למשך 20-30 דקות, הוסיפו את גרידת הלימון והווניל שהוסרו לעיסה. אתה יכול גם לטעום את המרמלדה העתידית עם תבלינים אחרים, בהתאם לטעמך.
5. הקרום שהורתח בפעם השלישית שקוף. הם נזרקים למסננת ומניחים לסירופ לנקז לחלוטין. ניתן לזרוק אותו או לאסוף אותו ולהשתמש בו לפי שיקול דעתך.
6. אבל המרמלדה לא צריכה להישאר זו לזו. לכן, קרום אבטיח יהיה צורך לגלגל בציפוי אבקת סוכר.
7. זהו זה, ריבת האבטיחים מוכנה לחלוטין. אתה כבר יכול לאכול את זה עם תה. אך אם תרצה, ניתן להניח את הפרוסות בשכבה אחת על נייר אפייה ולייבש. רצוי לבצע את הליך הייבוש בשמש.

קחו בחשבון שאם תהליך ההתייבשות יתעכב, במקום ריבה תקבלו פירות מסוכרים - גם מנה טעימה מאוד.

ניתן לבשל גם ריבה מקליפות אבטיח על בסיס סירופ מגרגרים שונים, כמו דובדבנים, תותים, פטל. במהלך הבישול, הקרום יספוג את הארומה וכתוצאה מכך ירכוש את הטעם והגוון המתאימים. או אולי יש לך צנצנת ריבה המוטלת בפחים שלך? כמו שאומרים, לא בא לי לאכול, וחבל לזרוק את זה. אז אתה יכול להוציא אותו בבטחה לפעולה ולבשל ריבת אבטיחים על בסיס זה. רק קחו בחשבון שאם הריבה לא מאוד מתוקה, תצטרכו להוסיף סוכר.

לא מומלץ להרתיח קרומי אבטיח בסירופ כהה מבושל מדי. אחרת, המרמלדה תהיה כהה וטעמה כמו סוכר שרוף.

לקבלת טעם, אתה יכול להוסיף קוניאק, נענע, קינמון ולהשתמש בקוקוס כמפזר. ניתן להפוך ג'לי אבטיח מוכן גם לסוכריות גורמה. לשם כך, אתה רק צריך לטבול אותו בשוקולד מומס, לתת לו להקפיא ולשים אותו באגרטלים.

במילה אחת, בהכנת ריבת אבטיח, מעוף הדמיון הוא אינסופי.

אחת האפשרויות להכנת ריבה מהקרום - וידאו