בישול משקה מדהים - תמיסת חמוציות בבית
"לאכול, לשתות, להיות נשמה רוסית עליזה" - ביטוי זה מזכיר את המסורת העתיקה של להתכנס וליהנות. באזורים רבים, תמיסת חמוציות פופולרית במיוחד. הוא מוכן מפירות יער טריים או קפואים. ירח, וודקה או אלכוהול משמשים כבסיס אלכוהול.
חמוציות מבשילות בתחילת הסתיו, אך הגרגרים יכולים להישאר על הענפים גם במהלך הכפור הראשון. עם זאת, הם שומרים על כל מערך האלמנטים השימושיים.
כללים בסיסיים להכנת משקה הופרי
כדי לקבל תמיסת חמוציות באיכות טובה, כדאי לשים לב למראה הגרגרים. הם צריכים להיות בשלים לחלוטין, נקיים מנזקים גלויים וכתמים מוגלתיים. 
אפילו פירות קפואים מתאימים, שכן המבנה הפנימי של העיסה משתנה באופן דרמטי. כתוצאה מכך, המוצר מאפשר למיץ טוב יותר.
לפני הכנת תמיסת החמוציות, מומחים מייעצים להקפיא את פירות היער במקפיא למשך כ- 24 שעות.
לפני השימוש במתכון הטוב ביותר של ירח חמוציות, הכינו את הכלים הדרושים:
- דוחף עץ (ניתן להשתמש בפלדת אל-חלד);
- מיכל להטבת פירות יער;
- פילטר גזה לסינון מיץ;
- בנקים;
- בקבוקים יפים.
כשהכל מוכן ואתה יודע את המתכון להתעקשות על ירח על חמוציות, אתה יכול בבטחה לרדת לעניינים. ראשית, הם מסדרים את הפירות, ומשליכים את הרקובים והמווכים. ואז הם נשטפים היטב בכמה מים ומתפשטים על משטח המטבח כדי להתייבש. לאחר מכן, כל גרגיר נוקב עם מחט בכמה נקודות לשחרור מיץ מהיר. בזכות פעולה זו, המשקה יתגלה כשקוף הרבה יותר עם גוון בהיר. אם אתה רק מדכא את הפרי, הנוזל יהיה מעונן מעט.
לרוב, שיקוי ריפוי כזה נשמר במשך כ -16 חודשים, כך שלא כדאי לדחות את טעימתו לאורך זמן.
פינוק מסורתי - ירח חמוציות
תמיסת טעימה וארומטית מתקבלת מירח שנטהר משמני גופות וזיהומים שונים. לשם כך יש צורך בזיקוק כפול של המוצר. על המבצר, זה צריך להיות לא יותר מ 45 מעלות.
כדי להכין תמיסת חמוציות על ירח, תזדקק למרכיבים הבאים:
- ירח מטוהר מזיהומים (2 ליטר);
- חמוציות (400 גרם);
- סוכר מגורען (300 גרם);
- מים (1 כוס).
הזמנת עבודה:
- הגרגרים נשטפים היטב בכמה מים. חוררים את הקליפה עם סמל או סתם טוחנים אותה. מכניסים לצנצנת נקייה (3 ליטר), מכסים בסוכר ומערבבים.
- המכולה מכוסה בגזה ונשמרת חמימה למשך 3 ימים. ואז נשפך ירח לתוך המיכל כך שהוא מכסה לחלוטין את גרגרי היער. ואז צפויים הסימנים הראשונים של התסיסה.
- עם תחילת התהליך, הוסיפו את שארית הנוזל הדליק. תוכן הצנצנת מעורבב היטב, ואז מכוסה במכסה הדוק. התעקש על ירח על חמוציות למשך כשבועיים.
- לאחר תום התקופה המתוזמנת, הנוזל שנוצר נשפך לכלי נקי ונשלח למקרר. את הפירות הנותרים שופכים שוב עם ירח ושומרים במשך שבועיים.
- ביום שנקבע מסננים את הנוזל החדש ומערבבים אותו עם זה שאוחסן במקרר. המוצר שנוצר נשפך לצנצנת או לבקבוקים.
אם, על פי מתכון זה, ירח החמוציות מעונן מעט, הוא מסונן מספר פעמים באמצעות בד גבינה נקי.
משקה אלכוהולי חזק
לעתים קרובות, אוהבי תמיסות מעדיפים לשלב בהרמוניה פירות יער ותוספי צמחים שונים. לדוגמא, שורש זקף הפוטנטילה (גלנגל) מגרה את עבודת דרכי המרה. לכן, על ידי הכנסת אותו למשקה, תוכלו להשיג שיקוי שימושי. כדי להכין תמיסת חמוציות לאלכוהול, אתה צריך סט פשוט של מוצרים:
- חמוציות (כ 800 גרם);
- אלכוהול (250 גרם);
- שורש קצוץ פוטנטילה (כפית אחת);
- מים רתוחים (250 גרם);
- סוכר (350 גרם).
שפים מנוסים מכינים משקה חזק כזה:
- חמוציות נמעכות עד לקבלת דייסה הומוגנית. מוסיפים שורש פוטנטילה, מערבבים היטב.
- את התערובת מניחים בצנצנת נקייה ויוצקים עליה עם אלכוהול. סגור את המכסה היטב ושמור על חום (רצוי ללא אור).
- מוסיפים סוכר למים רותחים ומבושלים עד להמסה מלאה. כשהוא מתקרר, מוזגים אותו לצנצנת עם פירות יער. התעקש על 7 ימים בחום וחושך.
- לאחר סיום התקופה שצוינה, המסנן מסנן דרך 4 שכבות גזה לקבלת נוזל שקוף.
- התרופה המוגמרת מוזגת לצנצנות או לבקבוקים יפים. יש לאחסן במקום קריר הרחק מאור שמש ישיר.
כדי להעניק למשקה צבע עז, מומחים מוסיפים מעט מיץ לימון.
אניני טעם של משקאות אלכוהוליים צריכים לדעת שללא גישה מאוזנת, אתה יכול ליפול בפח. על פי תצפיות המומחים, המינון הקטלני של אלכוהול לאדם הוא: בקבוק וודקה של חצי ליטר, שיכור בזמן קצר, 4 ליטר אַשׁמָה ו -10 ליטר בירה. לכן צריך לזכור את האמת המהותית: “אל תסתכל ביין כשהוא מנצנץ בכוס. בסוף זה יעקוץ כמו צפע. " גישה סבירה למשקאות אלכוהוליים מובילה לכיף ולשמחת הלב. זה טוב כשהם מחזקים חברות, ולא הורסים את היחסים המשפחתיים.
וודקה רוסית ארגמנית
אניני טעם של משקאות אלכוהוליים באיכות גבוהה לא סביר לסרב למשקה ארגמן נהדר. מכינים אותו בקלות בבית באמצעות מתכון לתמיסת וודקה חמוציות. בואו נסתכל תחילה על רשימת המרכיבים:
- וודקה באיכות טובה (0.5 ליטר);
- חמוציות טריות או קפואות (250 גרם);
- סוכר (כוס וחצי);
- מים רתוחים (2 כפות).
רשימת פעולות בסיסיות:
- פירות יער בשלים נבדקים בקפידה, תוך בחירה באיכות טובה בלבד. הם נשטפים במיכל רחב, מחליפים את המים מספר פעמים. הוא מיובש, שלאחריו נוקב כל פרי בעזרת מחט.
- את הפירות מכניסים לצנצנת, יוצקים עם וודקה, מכוסים במכסה. לאחר מכן, המכל הופך לכיוונים שונים ומונח במקום חשוך אך חם למשך 14 יום.
- עם סיום הזמן שנקבע, הנוזל שנוצר נשפך לבקבוק על ידי סינון דרך פילטר גזה.
- כדי להמתיק מעט את המשקה הכינו סירופ. לשם כך, זורקים סוכר למים רותחים, מערבבים עד שהוא נמס לחלוטין. כשהוא מתקרר, הוא נשפך לנוזל דליק ומערבב בעדינות.
- הם סוגרים את הצנצנת עם מכסה הדוק, שולחים למקרר ומחכים לרגע הנכון לארוחה נעימה.
תמיסת החמוציות המוכנה על וודקה מוגשת כפינוק מצוין לשולחן החגיגי. בנוסף, המשקה הארגמן משמש כתרופה למניעת מחלות מסוימות. אם אתה שותה אותו במתינות ובעסקים, אתה יכול לקבל לא רק תחושות נעימות, אלא גם לשפר את בריאותך.
יש טבחים שמוסיפים מעט דבש נוזלי לתמיסה כדי להגביר את המתיקות.