ההבדל בין שומר לשמיר: היתרונות העיקריים של צמחים
רבים אינם יודעים מה ההבדל בין שומר לשמיר. חיצונית, הצמחים דומים מאוד, ולכן הם לעתים קרובות מבולבלים זה עם זה. למעשה, מדובר בשני תבלינים שונים לחלוטין בעלי טעם משלהם ויש להם סט ויטמינים ויסודות קורט משלהם. גם שומר וגם שמיר משמשים בתעשיית המזון וברפואה העממית. בשל תכונותיהם הייחודיות, הם מסוגלים לרפא מחלות שונות.
שומר: תיאור הצמח
צלחות נשירות בשומר הן ביציות. העליונים מורחבים, התחתונים צפופים ונמצאים על עלי כותרת ארוכים. פרחים מוצגים בצורה של תפרחת מטריה. קוטרו מגיע ל -20 ס"מ. עלי הכותרת צהבהבים. רוחבם אינו עולה על 1 מ"מ. בסוף הפריחה מופיעים פירות בצורת דגנים. יש להם צורה אליפסה מאורכת. דגנים אורכים עד 1 ס"מ ורוחב כ -3 מ"מ.
באופן פופולרי, שומר נקרא לעתים קרובות שמיר תרופות או שמיר וולושסקי, אך כדאי לזכור שמדובר בצמח אחד ואותו.
הרכב שומר:
- שמנים אתרים רבים ושונים;
- ויטמינים (B, A);
- חומצות אמינו;
- פיטוסטרול;
- ביוטין;
- אלמנטים מקרו ומיקרו שונים.
תעשיית הקולינריה משתמשת בכל חלקי הצמח. הן למסה הירוקה והן לחלק השורש יש טעם גבוה. כשהוא טרי, זה מאוד דומה אניס... העלים בעלי טעם חריף וארומה חריפה עשירה.
פרי השומר משמש כתיבול למנות חמות. המסה הירוקה מתווספת לסלטים. תפרחות מטריות מתאימות לשימור ירקות.
לשומר יש תכונות:
- נוגד עוויתות;
- כַּיחָן;
- מיקרוביאלית.
השומר גדל באמצעות זרעים. הגרגרים נזרעים בתחילת אפריל, כאשר כפור הלילה יעבור. זהו מצב חשוב מכיוון שהזרדים רגישים מאוד לטמפרטורות נמוכות. ניתן לראות פריחה ביוני, והפירות הראשונים מופיעים באוגוסט.
כמעט כולם יכולים להשתמש בצמח כזה. לא מומלץ להוסיף שומר למזון למי שיש סובלנות אישית.
כמויות גדולות של תבלין טרי עלולות לגרום לבחילות, סחרחורות, הקאות והפרעות קיבה.
תיאור מראה השמיר
שמיר הוא צמח חד-שנתי השייך למשפחת המטריות. בטבע ניתן לראות אותו כמעט בכל היבשות. גזע השמיר גדל עד 150 ס"מ. לעתים קרובות הוא ישר, אך ישנם זנים בעלי הסתעפות קלה. העלים גם הם בישול ומנותחים בדף. בסוף הם הופכים לחוטים. הניצנים קטנים. כשהם משוחררים, יש להם גוון צהוב. תפרחות הן בצורת כרית. כל מטריה מורכבת מ- 20-50 קרניים בגודל כמעט זהה. פירות הם ריחניים, קטנים. אורכם נע בין 5 מ"מ, ורוחבם 3 מ"מ.
לא מומלץ להשתמש בשמיר לאנשים עם לחץ דם נמוך.
שמיר עשיר ב:
- חומצה פולית;
- פלבנואידים;
- שמנים חיוניים;
- בַּרזֶל;
- זַרחָן;
- אֶשׁלָגָן;
- ויטמינים (C, P, B).
המסה הירוקה מכילה חומצה ניקוטינית ואסקורבית, שאחוזה גבוה מאוד. העלים מכילים גם סיבים תזונתיים, אפר, חומצות אמינו.בנוסף לחומרים הנ"ל, גרגרי שמיר מכילים כ -18% שמן שומני. יש לו תכונות טיפוליות חזקות. כמו כן, הזרעים עשירים מאוד בחלבון צמחי.
שמן שמיר משמש לא רק בקוסמטיקה, אלא גם לטיפול במחלות לב וכלי דם.
בהשוואה לשומר, לשמיר יש ריח חזק מאוד. מה שגרם לפופולריות המדהימה שלו בקרב מומחים קולינריים. משתמשים בו כמעט בכל מקום. שמיר יבש או טרי מתווסף למרקים, סלטים, דגני בוקר, שימור.
שמיר מופץ על ידי זרעים, אשר נזרעים מיד לאחר נמס השלג. חומר השתילה של צמח זה נובט מאוד. דגנים נובטים אפילו ב +60 ג. שתילים מופיעים תוך 5 ימים לאחר השתילה. ניתן לדלל צמחים צעירים לאחר שגובהם כ- 7 ס"מ.
הצמח מובחן על ידי יומרותו. על מנת שהשמיר יהיה יפה ובריא, אין צורך למרוח דשנים ולבחור מקום לשתילה. ניתן לזרוע גם בין שורות תּוּת וצמחים אחרים.
ההבדל בין שומר לשמיר
הבחנה בין שני הצמחים היא למעשה לא קשה. אתה יכול לראות את ההבדל על ידי בחינה מדוקדקת של גבעולי התבלינים.
ההבדלים העיקריים בין שומר לשמיר:
- טיפול וכללים לגידול בגינה;
- ארומה וטעם;
- הרכב הויטמינים והמינרלים;
- שימוש בבישול;
- מראה הצמחים.
שני צמחים אלה נבדלים בצורת מערכת השורשים. לשמיר יש שורש קטן וקשה מאוד. בצמח מבוגר הוא קבור מאוד באדמה ובעל צורה ישרה. שומר נבדל על ידי סוס בשרני בקוטר מרשים.
ניתן גם להבחין בשומר על ידי התבוננות בזרעים. גרגרי הצמח הזה מעט ארוכים יותר. יש להם ריח מוזר והרכב של חומרים מזינים, שבזכותם הם משמשים לעתים קרובות לטיפול במחלות רבות. לעתים קרובות דגנים נרקחים וניתנים לתינוקות כדי להילחם בקוליק. זֶה מים שמיר גם מקל על כאבים בבטן ומפחית את ייצור הגז.
מרתחים מכינים מזרעי הצמח, בעלי השפעה משתנת חזקה. הם משמשים לנרמול המחזור החודשי ולהגברת התיאבון. כמו כן, זרעים מורידים את לחץ הדם ומסוגלים לנרמל את כל תהליכי העיכול בגוף.
כל עקרת בית צריכה לדעת כיצד שומר שונה משמיר. רק כך ניתן יהיה לתת למנות טעם מדהים ולהפוך אותן לטעימות ובריאות יותר.