פרן אורליק: טכנולוגיית קציר והמלחה פשוטה
ברגע ששרך הברבן מתחיל לבקוע, זה אומר שהגיע הזמן לאסוף אותו להמלחה. יורה צעירה של הצמח מזכירה מעט סוסי ים חמודים. עבור יצירת מופת קולינרית, המארחת תזדקק ל -12 ק"ג טוב כזה. הם משלבים את הטעם המקורי ומתחם של ויטמינים ומיקרו אלמנטים חיוניים.
הדקויות של איסוף יבול יוצא דופן
ביער מופיע דשא ייחודי לאחר שעברו הכפור האחרון, או אפילו מאוחר יותר. אמנם היו מקרים שבתחילת הקיץ הם מצאו יורה קפואה. האורך המשוער של כל אחד מהם צריך להיות 20-30 ס"מ. אין צורך לגעת בקטן מדי מכיוון שהגבעול עצמו הוא בעל ערך. במקרה זה, חשוב שיהיה לך זמן לבחור את שרך הברבן בזמן, אחרת הוא יפרח ויתקשה.
היורה שנאסף הם בעלי מרקם מימי מאוד. עם זאת, המאפיינים החיצוניים שלהם תלויים בעיקר באזור הצמיחה. ככל שפחות צל באתר, כך הנבטים גדלים יותר. יתרה מכך, חשוב לשים לב לחביבות השנה שעברה. אם יש ענפים יבשים גדולים ליד הצעירים, אז לצמח יש קנה שורש טוב.
מומלץ לאסוף חומרי גלם טבעיים ביערות מעורבים. יש אנשים שאוהבים למצוא אותם בחורשות אורן וליבנה. מקומות שבהם יש הרבה צמחים עשבוניים כאלה זכורים להגיע לכאן בשנה הבאה.
שרך ברבן מלוח - פיקנטיות בכל חתיכה
תהליך הבישול מתחיל במיון הנבטים. הם מופרדים מפסולת יער, ודגימות פגומות נזרקות. לאחר מכן קח מיכל גדול (נירוסטה או כלים אמייליים), רצוי גבוה. והם מתחילים לערום את חומרי הגלם. מפזרים מלח על כל שכבה. רק זה צריך להיות טחון גס. לאחר שהנחת את כל התרמילים, עליך:
- מכניסים מכסה לתבנית, אך רק בקוטר קטן יותר;
- שים עליו דיכוי כך שיחנק את התוכן;
- השאר את השרך במצב זה למשך 30 יום;
- בסוף התקופה המליחה מונחת בצנצנות ומגולגלת, אם כי יש שמשאירים אותה באותה מנה.
הפרופורציה היא כדלקמן: עבור 4 ק"ג שרך יש 1 ק"ג מלח.
מיד לפני הבישול המוצר ספוג. ההליך אורך כ- 8 שעות. ואז הנבטים מטוגנים עם בצל. עקרות בית אחרות מכינות ממנו סלטים, מוסיפות ביצים מבושלות ו קשת.
שרך האורליאק המלוח מאוחסן בטמפרטורת החדר. במקרה זה, חשוב לעמוד בדרישה העיקרית - שאור שמש ישיר לא ייפול עליה. כתוצאה מכך המנה מתגלה כל כך טעימה שאפילו ילדים גחמניים אוהבים אותה.