אנו מכינים לעצמנו יין אשחר ים ריחני ובריא
לא תפתיעו אף אחד עם יין ענבים, אך גורמטים אמיתיים מעדיפים משקאות אקזוטיים יותר, למשל יין אשחר הים. זה שונה מענבים לא רק בצבע. אפילו הארומה של צוף זה מעוררת התפעלות ורצון שאין לעמוד בפניו לנסות זאת שוב. מה אנו יכולים לומר על התכונות המועילות של יין כזה, מכיוון ש אשחר הים עצמו משמש לעתים קרובות ברפואה העממית לטיפול במחלות שונות, כמו גם בקוסמטיקה להכנת מוצרי טיפוח עור וגוף. איך יין ענבר היה ראוי להכרה כזו וכמה קשה להכין אותו בעצמך?
מאמר קשור: יין ענבים תוצרת בית (מתכון עם תמונה)
טיפים חשובים לעקרות בית להכנת חומרי גלם
ירוק אשחר הים עדיף לשים בצד, כמו גם בשלות יתר. זה לא יעבוד מהראשון להכין משקה טעים ויפה בצבע, אבל מהשנייה ייצא יין בוצי, יתר על כן, הריק יתסס לאורך זמן.
באשר למים שנמצאים בכל מתכון ליין אשחר הים (ולא רק מהם), עדיף לקחת נוזל מסונן. במקרים קיצוניים ניתן להרתיח מים מהברז ולתת להם להתייצב.
אפשר לקבוע אם היין "בשל" או לא לפי המראה והריח שלו: עליו להפוך לחום זהוב ולתת מעט דבש ואננס.
כמובן שבנוסף לפירות יער ומים מוסיפים לכל יין סוכר. אין צורך במרכיבים נוספים נוספים, ומתכוני יין אשחר ים תוצרת בית שונים רק בכמות הרכיבים שצוינו. כמות קטנה של סוכר ומים מאפשרת להכין משקה חמצמץ עשיר, ועל ידי הגדלת הפרופורציות שלהם, מתקבל יין קינוח עדין בתפוקה.
מתכון ליין בתוספת שלבים של סוכר
המוזרות של שיטה זו נעוצה בעובדה שאסור להכניס סוכר לחומר העבודה בבת אחת. ראשית מלאו את רובו, והוסיפו את השאר בהדרגה במהלך השבוע וחצי הראשונים של תהליך התסיסה.
אין שום דבר מסובך כיצד להכין יין אשחר הים. לזה:
- סובב את פירות היער הממוינים דרך מטחנת בשר מבלי לשטוף אותם. ייננים מנוסים טוענים כי הדבר מאפשר לכם לשמר את השמרים הקיימים על פני העור, מה שמאיץ את התסיסה. באופן כללי, 1 ליטר של מיץ זה נחוץ למנה אחת של המשקה.
- השאירו את המיץ למשך 30 דקות לעמידה.
- יוצקים את המיץ המיושב לבקבוק, בו יתסיס יין אשחר הים.
- מוסיפים אליו 500 גר 'סוכר.
- יוצקים 1.5 ליטר מים.
עמדו בארבעה ימים והוסיפו עוד 300 גרם סוכר ברצף הבא:
- ביום 4 - 100 גרם;
- ביום 7 - עוד 100 גרם;
- ביום 10 - 100 גרם הנותרים.
זה ייקח כחודש לתסוס יין אשחר הים בבית, ולאחר מכן יש לסנן אותו ולהשאירו למשך כמה ימים כדי שהמשקע יתייצב והתוצר המוגמר לא יהיה מעונן. במקרה זה, יש צורך לעקוב אחר הצטברות האוויר מתחת לכיסוי על בסיס יומי ולשחרר אותו, אם אין מכשיר מיוחד לכך (מכסה עם חורים). כאשר החלק המעונן מתייצב, ניתן לבקבוק היין ולסגור היטב.
משקה כזה ירכוש את הטעם המרבי לאחר 5-6 חודשים של אחסון בחושך.
יין אשחר הים הקלאסי
מתכון פשוט ליין אשחר הים בבית כולל הוספת כמות מים מינימלית כדי להפוך אותו לעשיר. לכן, עבור 15 ק"ג פירות יער נדרש רק ליטר אחד של מים, אך יש לשים סוכר לפחות 5 ק"ג, אחרת היין יחמץ.
בישול שלב אחר שלב:
- ללוש את אשחר הים בעזרת מערוך להכנת דייסה.
- מסננים את המסה בכמה שכבות של גזה, ומסירים את המיץ הטהור.
- לדלל את המיץ במים ולהשאיר לחצי שעה. במהלך תקופה זו, שרידי השטח ישקעו, ולאחר מכן נוזל שוב הנוזל.
- מוזגים סוכר לריק ומכניסים לחדר חם למשך שבוע. כל הזמן הזה יהיה עליכם לפקוח על התסיסה ולהסיר מעת לעת את מכסה הקצף שייווצר על פני השטח.
- כאשר הקצף נעלם, שפכו את יין אשחר הים התסיסה לבקבוקים וסגרו אותם עם מכסה מיוחד.
- עמדו בחצי שנה, לאחר מכן תוכלו לבקבוק את היין לאחר שסיננתם אותו בעבר.
אם אין מכסה עם חותם מים, במקום לבוש כפפת גומי רפואית רגילה. על מנת למנוע הצטברות אוויר בו, בכמה מקומות ננעצת הכפפה במחט.
כפי שנראה, יַיִן אפילו יינן טירון יכול לבשל מאשחר הים ולפנק אותם לא רק עם יקיריו, אלא גם עם אורחים שהוזמנו לחגיגה חגיגית. נותר רק להצטייד בפירות יער כתומים בריאים ולמצוא מקום חם לתסיסה.