אחסון נכון של דבש

דבש הוא אחד המאכלים הבריאים ביותר בסביבה. הוא מכיל כמות גדולה של ויטמינים ונוגדי חמצון המונעים צמיחה של חיידקים. לכן לדבש הטבעי אין תאריך תפוגה.

אם דבש מאוחסן נכון, הוא לא יתדרדר גם אחרי מאתיים שנה. במהלך חפירות של תלוליות סקיתים, ארכיאולוגים מצאו סירי חרס עם דבש מלא אטומים היטב במכסה שעווה. בדיקת מעבדה הראתה כי הדבש הוא כוסמת, והרכבו זהה לחלוטין לזה של דבש בוגר טרי.

על מנת שהדבש יאוחסן ללא הגבלת זמן, עליו להיות בשל. בחודש מאי, לעתים רחוקות מאוד ניתן להשיג מוצר בוגר, ולכן כוורנים חסרי מצפון מפזרים דבש מהמסרקות שעדיין לא אטומות. דבש כזה נשמר במקרר למשך חמישה ימים ואז הופך לחמצמץ.

מיכלי אחסון לדבש

כמובן שעדיף להשאיר דבש בוגר במסרקים לאחסון. באריזה טבעית, דבש אינו בא במגע עם אור שמש ישיר ושומר על כל תכונותיו המועילות. אם אין דרך לקנות דבש אטום במסרקות, עדיף לאחסן אותו:

• חֶרֶס;
• עץ;
• כְּלֵי זְכוּכִית.

כלי חרס מחקה לחלוטין חלת דבש שעווה. זה נקבובי, ולכן דבש רווי חמצן. הטמפרטורה בתוך סיר החימר אינה עולה מעל +8^{על אודות}C ואינו יורד מתחת ל -3^{על אודות}С בטמפרטורת האוויר +20^{על אודות}ג 'קליי לא נותן לקרני השמש לעבור.

כדי לאחסן דבש, אתה יכול להשתמש בצלחת עץ, שהמשטח הפנימי שלה מצופה בשעווה.

אסור להכין את מיכל הדבש מחטבים מכיוון שהם משחררים שרף. במיכל כזה דבש יתדרדר במהירות.

יש להציב מיכל עץ במקום חשוך, למשל, מרתף עם לחות בינונית.

מיכל זכוכית הוא הבחירה הלא נכונה לאחסון דבש, אך הוא מתאים יותר מפלסטיק. צנצנת דבש מונחת בחדר עם טמפרטורה של עד +12^{על אודות}C וכסו בבד אטום כדי למנוע אור שמש ישיר על הדבש.

כל מיכל, כלי חרס, עץ או זכוכית, חייב להיות סגור היטב. השתמש בכובעי תפר או בפרופוליס כדי לאטום את הדבש בחוזקה.

מקום אחסון לדבש

המקום הטוב ביותר לאחסון דבש נחשב למרתף עם לחות אוויר של לפחות 40% ולא יותר מ -60%. קרני השמש לא צריכות ליפול לחדר זה, והטמפרטורה בו לא צריכה לרדת מתחת ל -3^{על אודות}מ.