השימוש בצלצלי שאלוט: אריסטוקרט מיניאטורי ממשפחת הבצל שעל שולחנכם
השימוש בצלצלי שאלוט בבישול אינו פופולרי במיוחד אצלנו. עקרות בית נותנות עדיפות רבה יותר לגרסת הבצל שלה. זה נותן למנות האהובות עליכם טעם חריף או מתקתק, מרווה את הגוף בחומרים שימושיים. אך ניתן להחליף בצל חד לחלוטין בצלצלי שאלוט דקים ורכים יותר. שפים צרפתים בהחלט אוהבים את זה. בואו נסתכל מקרוב על בצל מיניאטורי זה.
תיאור הצמח
הקליפה מגיעה בשלושה גוונים עיקריים: לבן, ורוד ולילך. העלים דקים למדי, שטוחים מעט עם שכבת שעווה דקה טבעית. הפירות שנקטפו מאוחסנים היטב, רק צריך לאפשר להם להתייבש קודם.
באזורים חמים, שאלוט שוכב בעליית הגג בחורף. הירק קופא ומפשיר מעת לעת. אך הבדלים כאלה אינם פוגעים לפחות בטעמו.
באילו חומרים שאלוט עשירים?
ירק זה הוא מחסן של ויטמינים ומינרלים הדרושים לכל אדם. זה הופך את שאלוט לבריא יותר בצלים... גם בעיסה ישנם מלחים של כמה מתכות, אשר במינונים סבירים מועילים מאוד לגוף.
בפרט, הוא עשיר ב:
- פיטונצידים (חומרים ביו-אקטיביים מיוחדים המעכבים את צמיחתם והתפתחותם של חיידקים);
- שמנים אתרים (בעלי תכונות מתחדשות ומיקרוביאליות);
- ויטמינים PP, E וקבוצה B (מפעילים מטבוליזם, תהליכי חמצון בגוף);
- חומצה פולית (מעכבת התפתחות גידולים, מחדשת את הרכב הדם, מחזקת את הלב ואת כלי הדם);
- טיטניום (משחזר מפרקים מודלקים, כלול בעדשת העין, כמו גם בשיער, בציפורניים ובעצמות);
- ניקל (מפעיל המטופויזה וחילוף חומרים בשומן, הוא חלק מתאי ה- DNA וה- RNA);
- גרמניום (מגביר את החסינות, משתתף בהעברת חמצן לרקמות ואיברים).
מה שימושי לגוף
השימוש בירק זה מומלץ כמעט לכולם. היתרונות של בצל הוכחו על ידי הרופאים המובילים בעולם.
אז, שימוש קבוע בצלצלי שאלוט למאכל:
- מגביר את העמידות לזיהומים ויראליים;
- מהווה מניעה טובה למחסור בוויטמינים באביב;
- מנקה את הגוף מרעלים ומסרטנים;
- מגרה עיכול;
- מייצב את לחץ הדם ומחזק את קירות הנימים;
- שאלוט שימושי לאנשים עם מחלות עיניים.
כמה מגבלות
אבל יש מגבלות לשימוש בצלצלי שאלוט. עבור בעיות בריאותיות מסוימות, השימוש בצלצלי שאלוט הוא המוגבל או המומלץ ביותר.
לא מומלץ לאכול ירק זה אם:
- מאובחנים עם כיב קיבה, דלקת הלבלב, קוליטיס. עלייה חדה בחומציות בקיבה אינה מקובלת על מחלות אלו.
- בעיות במערכת המין והכליות. הפרשת נוזלים מהגוף עלולה להתעכב.
- החמרה במצבים כרוניים כמו עווית בסימפונות, אי ספיקת כבד ועצירות. הסיכון לדלקת עולה.
השימוש בצלצלי שאלוט בבישול
המאפיינים המיוחדים של ירק זה משכו את תשומת ליבם של גורמים בכל רחבי העולם. שאלוט משמש בבישול במדינות רבות. מלבד היתרונות הבריאותיים שאין להכחיש, יש לו טעם עדין וארומה ייחודית.
תענוג לבשל אותו, והנה הסיבה:
- כשהוא מטוגן, במיוחד בחמאה, הוא נותן הרבה יותר טעם מאשר בצל.
- הקליפה מוסרת בקלות בהשפעת מים רותחים (כעשר דקות בלבד).
שאלוט מתקרמל היטב מכיוון שיש בהם יותר סוכר ופחות מים.
תיבול לבשר
את הנורות ניתן לקצוץ או לחתוך לטבעות דקות. ואז הם מוזגים על בשר אפוי או קבב שיש.
תוספת מיוחדת
איך לבשל שאלוט? הדרך הקלה ביותר היא לנקות ולטגן את הראשים בכללותם. כשהם רכים, הם מוסרים מהאש ומוגשים כתוספת עם כל תבשיל בשרי.
אפשרות מעניינת יותר היא אפייה. לשם כך שמן זית מעורבב עם דבש. מתברר סוג של רוטב סמיך. מעליו יוצקים שאלוט, מפזרים תבלינים ומכניסים לתנור שחומם מראש ל -150 מעלות צלזיוס למשך חצי שעה. מתברר סוג של קדירת קרמל על בסיס בצל. אתה יכול להוסיף כל אחד מהם אֱגוֹזִים ופירות יבשים.
מרק קרם גורמה
מרכיבים נדרשים:
- עלים טריים תרד (2 ק"ג);
- שמן זית (2 כפות ל);
- שאלוט (5 יח ');
- כמה שיני שום.
תהליך בישול:
- ¼ בלבן תרד במים מומלחים קלות.
- מוציאים וטובלים מיד במי קרח.
- אז הירוקים שומרים על המראה והצבע המעורר התאבון שלהם.
- מסננים את כל עודפי המים וסוחטים היטב את העלים עצמם. טוחנים בעזרת בלנדר.
- קוצצים דק את הבצל והשום ומבשלים בשומן צמחי עד לריכוך (זה ייקח כ -4 דקות).
- העבירו עלי תרד טריים למחבת והקפיצו.
- מוסיפים פירה, מתבלים ומערבבים.
רוטב בצל-יין
מרכיבים נדרשים:
- ראשי שאלוט (250 גרם);
- כוס יין אדום טוב;
- עמילן תפוחי אדמה (15 גרם);
- חמאה (1 כף. l);
- לְתַבֵּל.
תהליך בישול:
- חותכים כל בצל לחתיכות ומטגנים.
- מוזגים עמילן ליין, מערבבים ומוסיפים לבצל.
- מתבלים בתבלינים ומשהים כ -10 דקות.
שאלוט כבוש
לפני השימוש מטפלים בצלצלי השאלוט במים רותחים (רק כמה דקות). ואז הוא ממוקם במים קרים מאוד והעור מתקלף. ליטר מים מוזג לקערה עמוקה ויוצקים לתוכו תבלינים: פלפל אנגלי ופלפל שחור, ציפורן, לברושקה + רחוב. מלח + 2 כפות. אני סוכר מגורען. התערובת מבושלת ונמזגת בכפית תמצית חומץ.
בצל מכניסים לצנצנות נקיות. יוצקים את תערובת הכבישה מעל ומעקרים 10 עד 15 דקות. ואז הם אטומים. בצל כזה יכול להיות חטיף עצמאי או בסיס לסלטים שונים.
שאלוט הם לא רק תחליף מן המניין לבני הבצל, אלא גם חתיכת מטבח אירופאי מעודן על שולחנכם.