מתאבן מקורי לחג ולא רק - מתכון לפטריות עוף כבושות
לכל עקרת בית שמכבדת את עצמה יש תמיד כמה צנצנות של פטריות פורצ'יני במרינדה יפות ובשרניות. עם זאת, סוגים אחרים של מתנות אלה של היער טעימים לא פחות: בולטוס, קנטרלים וגם תרנגולות. למען האמת, המתכון לפטריות מוחמצות עוף אינו פופולרי במיוחד. אולי זה נובע מכך שהפטריות המקוריות הללו לא צומחות בכל מקום, אלא רק במקומות עם לחות גבוהה. סיבה נוספת היא שברור שמזלזלים בתרנגולות. או שהם מבשלים את זה לא נכון. למרות שחלק מהשפים אפילו לא רואים בהם מתאימים להכנות לחורף, הפטריות האלה טעימות מאוד. וההכנה כבר לא קשה יותר שמפיניונים, אגב, שהם קצת טעימים להם.
מי הם "תרנגולות הפטריות" המסתוריות
קורי עכביש טבעתיים מובחנים ברגל חזקה בצורת גליל, מעט מעובה בבסיסה. הוא בשרני וצפוף, באורך של 12 ס"מ ועובי של כ -3 ס"מ. בחלק העליון של הרגל יש טבעת פילם בצבע לבן או צהוב (בפטריות ישנות). הכובע המקומט בתרנגולות הוא גם בשרני, בצורת כיפה או חצי כדור, ששוליו מגולגלים כלפי מטה. ככל שהוא גדל, הוא מתיישר, המרכז נשאר מוגבה. פני הכובע בצבע צהוב-אפור ומכוסים בציפוי סיבי. בשר הפטריות יפהפה, לבן, מבנה שביר, בעל ארומה וטעם פטריות נעימים. ולאחר טיפול בחום הוא הופך להיות דומה לבשר עוף סיבי. סביר להניח שהפטריות קיבלו את שמם לכך.
לתרנגולות יש שמות אחרים. לדוגמה, הם נקראים גם תרנגולות, כובעים, פצעונים לבנים או רוזיטים עמומים.
מתכון לפטריות כבושות עוף
על מנת להכין כיפות לחורף:
- מסדרים, שוטפים היטב ומרתיחים את הפטריות. זה יספיק ל -20 דקות ואז זרקו אותם במסננת לניקוז.
- הכן את המרינדה בשלב זה. עבור ליטר מים אחד תצטרכו 30 גרם סוכר, 10 גרם מלח ו -150 מ"ל חומץ. כמו כן, אל תשכחו להוסיף תבלינים - כמה ניצני ציפורן, גרגירי פלפל שחור. אפשר להוסיף גם מעט קינמון (5 גרם) לטעם.
- מרתיחים את המרינדה במשך 2 דקות, ואז מוסיפים את העוף ונותנים להם להתבשל עם המרינדה למשך 5 דקות.
זה הכל, נותר רק להכניס את המכסים לצנצנות ולאטום אותן היטב.