מבחר המתכונים הטובים ביותר לקוויאר מדלעת לחורף

כשמכינים שימור, דלעת אינה פופולארית כמו דלעת. ולשווא, מכיוון שקוויאר מדלעת לחורף אינו נחות בשום אופן בטעמו מקוויאר דלעת, הוא אפילו מתגלה כרך יותר.

לקוויאר מתאים גם דלעת צעירה וגם זקנה. ניתן להשתמש בירקות צעירים עם הקליפות. גם הזרעים נותרים מאחר והם עדיין לא נוצרו במלואם, והם לא יכולים לקלקל את מראה הקוויאר ואת הטעם. באשר לדלעת הישנה, ​​כאן כבר יש צורך להסיר את הקליפה העבה ואת הזרעים הגדולים כדי לא להפריע למרקם העדין של הקוויאר.

קוויאר עדין מדלעת עם תבלינים

להוספת טעם מיוחד מוסיפים לקוויאר תבלינים חריפים. מתכון פשוט לקוויאר דלעת הוא קצת כמו קוויאר דלעת, אך בזכות התבלינים הוא רוכש טעם אישי.

מוצרים הנדרשים לקבלת 2 ליטר קוויאר:

• 8 דלעת גדולה;
• 4-5 עגבניות;
• 4 גזרים;
• 4 בצלים;
• 80 מ"ל שמן;
• 1.5 כפות. l. מלח;
• 80 גרם סוכר מגורען;
• 5 גרם קארי;
• 0.4 כפית פלפל שחור טחון;
• 2 כפית תערובות של עשבי תיבול פרובנס;
• חומץ 40 גרם.

כדי לתת את הקוויאר מדלעת לחורף, על פי מתכון זה, ניתן להוסיף לו כמה שיני שום.

קוויאר לבישול:

1. מקלפים את הדלעת מהקליפה, מהזרעים ומגרדים (גס).
2. מכניסים לקלחת, בוזקים מעט מלח כדי שהמיץ יבלוט.
3. חותכים בצל ועגבניות לטבעות.
4. מגררים את הגזר על אותה פומפיה כמו הדלעת.
5. מכניסים לקלחת את כל הירקות, יוצקים את השמן. מרתיחים למשך שעה. מערבבים את הקוויאר מדי פעם בעזרת מרית עץ כדי לא להישרף.
6. הוסף תבלינים וסוכר לירקות.
7. טוחנים את החומר בעבודה בבלנדר, מעבירים אותו חזרה לקלחת ומוסיפים חומץ.
8. פרוטום, תוך כדי ערבוב, למשך 10 דקות, וגלגל מיד בצנצנות מעוקרות.

קוויאר מדלעת אפויה

במתכון זה אפוי מראש קוויאר דלעת לחורף בתנור. שוטפים את הירקות, מסננים עודף לחות. מסירים את הזנבות, חותכים קילוגרם דלעת וחצי לעיגולים ואופים.

העבירו את הדלעת האפויה דרך מטחנת בשר.

מטגנים קלות 3 בצלים גדולים (חצי טבעות) בשמן במחבת, ומוסיפים בסוף רסק עגבניות (4 כפות).

מקפלים את הירקות המוכנים לקלחת, יוצקים פנימה חצי כף חומץ, מוסיפים תבלינים לפי הטעם ומרתיחים לצפיפות הרצויה.

כשהקוויאר התקרר מעט, גלגלו אותו.

קוויאר מירקות מטוגנים

כל עקרת בית יכולה לבשל קוויאר דלעת על פי מתכון קל לצילום. השילוב של פלפלים מתוקים וחריפים יעניק לקוויאר טעם ייחודי, ועשבי התיבול יוסיפו טעם:

• דלעת - 5 ק"ג;
• גזר - 1 ק"ג;
• קילוגרם בצל;
• עגבניות בשלות - 1.5 ק"ג;
• מלח - 5 כפות. l.;
• חצי ראש שום;
• יְרָקוֹת;
• 3 פלפלים חריפים;
• חצי כוס (50 מ"ל) חומץ תפוחים;
• 3 כפות. l. סהרה;
• כוס שמן.

איך לבשל:

1. מטגנים את הבצל עד להזהבה.
2. חותכים את העור מהדלעת, קוצצים אותו לחתיכות קטנות ומשחימים משני הצדדים בתבנית.
3. מחלקים את הפלפלים לחלקים, בוחרים את הזרעים וגם מטגנים.
4. קוצצים את הגזר לעיגולים (אם הפירות גדולים מאוד, הם יכולים להיות בחצי טבעות), הקפיצו.
5. חותכים את הקליפה מהעגבניות.
6. קוצצים את השום בסכין.
7. קוצצים דק את הירוקים.
8. העבירו את הירקות המטוגנים דרך מטחנת בשר, הוסיפו עגבניות ופלפלים חריפים (על רשת בינונית).
9. יוצקים את החומר לקלחת, מלח, מוסיפים סוכר ומבשלים למשך 30 דקות.
10. מוסיפים חומץ בסוף ומסירים מהאש לאחר 5 דקות.

קוויאר ירקות מהיר

אם פתאום האורחים מגיעים במפתיע, תוכלו לבשל במהירות קוויאר מדלעת בסיר איטי. מספיק להניח את הירקות ולהפעיל את המכשיר, ולבזבז את הזמן שנותר לפני שהאורחים מגיעים לעצמכם.

הכן ירקות:

• חותכים 2 דלעת צעירה לקוביות קטנות;
• חותכים 4 גזרים לקוביות;
• קוצצים 4 בצלים בינוניים;
• חותכים 4 פלפלים מתוקים לרצועות דקות;
• 8-10 עגבניות, מקלפים וקוצצים.

מוזגים 80-100 מ"ל של שמן חמניות לקערת המולטי-קוקר, מוסיפים ירקות מוכנים, מוסיפים סוכר ופלפל גרוס, מלח.

כותשים חצי ראש שום בקערת שום ומוסיפים לשאר המרכיבים.

בחר במצב "פילאף" במולטי קוקר.

טוחנים את הקוויאר המוכן בבלנדר עד שהוא חלק.

קוויאר כזה נשמר במקרר לא יותר מ -4 חודשים.

קוויאר דלעת לבבי עם מיונז

אם לדלעת בגינה לא היה זמן לבחור בזמן, והם בשלים יתר על המידה, זה לא משנה, כי הם מכינים קוויאר נפלא. מיונז מתווסף כדי שיהיה לו טעם עז יותר.

תכולת השומן של המיונז תלויה בהעדפות הטעם: עבור קוויאר רך, הם לוקחים מיונז עם אחוז שומן של 45%, ואם מישהו מעדיף אחד משביע יותר, אז כולם 80%.

הכנה:

קלף את הדלעת, משקל הירקות נטו צריך להיות 3 ק"ג. חותכים לפרוסות דקות ומטגנים עד להזהבה ואז קוצצים בעזרת בלנדר או מטחנת בשר.

קולים את הבצל (קילוגרם וחצי) בחצי טבעות במחבת וקצצו גם אותו.

מקפלים את מסת הירקות לקלחת, מוסיפים חבילת מיונז קטנה, צנצנת חצי ליטר של רסק עגבניות. אם תרצה, אתה יכול לשים ירקות קצוצים דק.

יוצקים 2 כפות מלח וחצי כוס סוכר לקוויאר. להכנת חטיף חם שמים 1-2 פלפלים חריפים, שום ופלפל שחור.

מכניסים את החומר למשך 15-20 דקות ומגלגלים אותו מייד.

במהלך הכנת קוויאר מדלעת לחורף עם מיונז, לא מוסיפים שמן חמניות, אלא רק מטגנים עליו ירקות.

קוויאר מחתיכות דלעת עם מיונז

מתכון נוסף לקוויאר מ קישוא לחורף עם מיונז למי שאוהב חטיפים בחתיכות.

קוויאר לבישול:

חותכים שניים וחצי קילוגרם של בצל וחמישה קילוגרם דלעת ומטגנים בנפרד במחבת. מעבירים לקלחת רגילה, מוסיפים 300 מ"ל שמן ומרתיחים 20 דקות.

מוסיפים 500 גרם רסק עגבניות וחבילת מיונז גדולה (400 גרם). מלח (4 כפות ל '), פלפל, לשים 3 ראשי שום, סחוטים דרך השום. יוצקים 2 כפות. l. סהרה.

פרוטומיט למשך 15 דקות והתגלגל. הופכים את הצנצנות, מכסים בשמיכה חמה ומניחים להתקרר.

קוויאר מדלעת וקישואים

קישואוקולפים את הדלעת, חותכים לרצועות ומכניסים לקלחת. כדי לקבל 4.5 ליטר קוויאר מוכן, תצטרכו 2 ק"ג ירקות (שכבר קלפו). מוזגים פנימה 250 גר 'שמן מזוקק ומבשלים כשעה.

קילוגרם אחד של בצל ו גזרים מטגנים בנפרד במחבת (קשיות).

קוצצים חצי קילוגרם עגבניות עם הקליפה, וחותכים 5 פלפלים מתוקים לחצאי טבעות.

כאשר מחצית מהנוזל התאדה מהדלעת והקישואים, הוסיפו אליהם את שאר הירקות, כמו גם עוד 200 גרם שמן, 4 כפות סוכר ו -2 כפות מלח. מבשלים עוד שעה.

בסוף מוזגים 4 כפות חומץ ומכניסים רסק עגבניות (2-3 כפות). מכניסים את הקוויאר המוכן מחתיכות דלעת וקישואים חמים למיכלים ומגלגלים.

כל מארחת תוכל להכין מתאבן טעים מ"קישואים מתולתלים ". קוויאר מדלעת לחורף מתגלגל ללא עיקור. טיפול בחום ארוך טווח בירקות ותוספת חומץ הופכים את התהליך הזה למיותר. לא רק קוויאר טעים מכינים מדלעת. פירות צעירים משמשים לגלגול מגוון סלטים, כמו גם כבושים.שמחו את יקיריכם במתכונים טעימים. תהנה מהארוחה!