מטריית פטריות אכילה ולא אכילה
קטיף פטריות זה כיף ומעניין. פטריית המטריה היא ממצא אמיתי, היא טעימה, בריאה וארומטית. המוזרות היא שעיסתו אינה מכילה חומרים מזיקים, דבר האופייני לצמחים כאלה. עדיף ללכת על מטריות בקצה היער או בשדה, מיד לאחר גשם כבד. כל קוטף פטריות צריך לדעת איך נראית פטרייה אכילה ורעילה, יוכל לקבוע את המאפיינים והסימנים המובהקים שלהם.
מטריית פטריות - תיאור
לאחר גשמים עזים, המטריות יכולות לגדול לגדלים גדולים מאוד. ראש פטרייה כזו מגיע לקוטר של 35 עד 45 ס"מ, וגובה הרגל גדל ל 30-40 ס"מ.
בממוצע, לפטרייה אורך גזע של כ 8-10 ס"מ וקוטר מכסה בתוך 10-15 ס"מ. פני הכובע הם יבשים וקשקשים דק, העור עלול להיסדק ולהיתלות בקצוות בצורה של שוליים. העיסה והמיץ הם בגוון בהיר עם ריח פטריות נעים וטעם עדין. הרגל מעובה בבסיס, יש לה טבעת קרומית ניידת אופיינית. במטריות צעירות הכובע מחובר לבסיס הרגל ובעל צורה כדורית. עם צמיחתו הוא נפרד מהגזע ונפרש ויוצר כיפה עם גובה קל במרכז.
זנים של מטריות
פטריית המטריה נחשבת נפוצה; היא צומחת ביערות מחטניים, נשירים ומעורבים, הנמצאים בשדות ובקצוות היערות, בערבות ובאחו, בגנים, בגני ירק ושמורות.
צילום מטריית פטריות - אכיל ורעיל:
- המטריה לבנה או שדהית. הפטרייה אכילה ונפוצה. הוא גדל בערבות וכרי מרעה, לאורך קרחות ושולי יער. נציגי המינים מגיעים למידות קטנות - קוטר הכובע נע בין 5-10 ס"מ. העור דק, לבן-אפרפר. מרכז הכובע מורם וחלק, בצבע כהה יותר, פתיתים תלויים לאורך הקצה. הרגל חלולה, מעט מעובה בבסיסה. זהו מעדן במטבח הסיני, אך צריך להיזהר שלא לבלבל אותו עם זבוב זבוב, שהוא רעיל קטלני. ההבדל העיקרי בין כרית הזבוב הוא הריר המכסה את הכובע וכיסוי הסרט סביב הרגל.
- המטרייה אדומה או מדובללת. זן אכיל שמעדיף אדמה פורייה עשירה בחומוס. כאשר הוא נלחץ וחותך, העיסה מתחמצנת מייד והופכת לחום אדמדם. קצה הכובע של פטרייה צעירה, תחוב תחילה ואז התיישר, מכוסה בסדקים. צבע הכובע יכול להיות בז 'או אפור, סידור המאזניים מעגלי, האמצע מורם ובעל צבע כהה. זה יכול להיות מבולבל עם מטריה גסה, בן משפחה רעיל ביותר. קוטפי פטריות מבדילים את הנציג הבלתי אכיל לפי הריח החריף והטעם החריף של העיסה.
- המטריה צבעונית או גדולה. הפטרייה למאכל מעדיפה אזורים פתוחים ומוארים ליד היער. תקופת הצמיחה - מתחילת הקיץ ועד סוף הסתיו, מתרחשת באופן יחיד או במשפחות נדירות.הוא גדול ובשרני, עובי הרגל יכול להגיע בין 1 ל -3 ס"מ, קוטר הכובע נע בין 10 ל -30 ס"מ. צבע הכובע הוא חום-אפרפר עם קשקשים זוויתיים ומראה כהה נראה היטב. באמצע. הרגל חומה, בצמחים ישנים היא יכולה להיות מכוסה בקשקשים מסודרים היטב.
פטריות מאכל ועמיתיהם רעילים
הקושי באיסוף מטריות נעוץ בעובדה שמקביליהן הרעילים קיימים. כלפי חוץ הם נראים כמו מטריות למאכל, אך הם מכילים חומרים רעילים, ולכן צריכתם אסורה.
כל זוגות המטריות הם רעילים קטלניים ומאיימים על חיי אדם. כשאתם קוטפים פטריות מטריה, עליכם להיות זהירים וזהירים, מכיוון שקל מאוד לבלבל פטריית שווא עם אמיתית. רוב הפטריות הבלתי אכילות מפירות ריח לא נעים וטעם מר.
מטריית פטריות - תמונה ותיאור, תאומים רעילים:
- כלורופילום הוא חום כהה. הפטרייה רעילה, מגיעה לגודל בינוני. זה נראה כמו מטריה, אבל בשרני וקצר יותר. בבסיס הגזע ישנה תולעת פקעת אופיינית המתנשאת מעל הקרקע. העיסה לבנה, במקומות שבהם הוא נחתך ונפגע הוא מיד הופך לאדמדם. הפטרייה מכילה רעלן הזוי, השפעתה על מערכת העצבים אינה מובנת במלואה.
- אמניטה מסריחה. אכילת כל סוג של זבוב זבוב היא קטלנית, פעולת הרעל ב 90% מהמקרים מובילה למוות וב -10% - להרעלה קשה. כל גוף הפטרייה חלק ובעל צבע אפור-לבנבן. הגזע גבוה ומעובה בבסיסו. הוא מכוסה פריחה, והטבעת האופיינית למטריה חסרה. העיסה בהירה ואינה משנה צבע. לאמניטה מוסקריה יש ריח כלור לא נעים.
- כלורופילום הוא עופרת וסיגים. הפטרייה רעילה, יש לה דמיון חיצוני למטריה, מגיעה למידות גדולות. בצמחים צעירים מבנה הגוף כדורי; אצל מבוגרים הכובע נפתח ונעשה כמעט שטוח. ההבדל האופייני בין פטרייה רעילה למאכל הוא הגבעול. בנציג שאינו אכיל, הוא חלק לחלוטין, בחלקו העליון יש טבעת קבועה.
איך מכינים נכון מטריות
מטריות, כמו פטריות רבות אחרות, הן בריאות ומזינות ויש לקטוף אותן צעירות כאשר הכובע אינו פתוח לגמרי. נציגים בוגרים עשויים להתחיל לטעום מריר. איך לבשל פטריות מטריה? מסירים את הרגל, ואת הכובע יש לטפל בחום - מטוגן, מבושל, מבושל, כבוש, מומלח. מטריות יכולות להיות מיובשות מראש או קפואות, ולאחריהן ניתן להכין מגוון רחב של מנות - מרקים, חטיפים, סלטים, מילוי אפייה ולביבות.
אין לקטוף פטריות מטריה ליד מפעלי תעשייה, פסולת אשפה, כבישים ראשיים ומסילות ברזל. הם יכולים לצבור חומרים מזיקים ומסוכנים המאיימים על בריאות האדם ועל חייו.
מתכוני בישול למטריית פטריות:
- הכובע הגדול של המטריה מנוקה מקשקשים ונשטף היטב, מלח ופלפל לפי הטעם, ואז מטוגן משני הצדדים בשמן צמחי - פשוט וטעים מאוד;
- אתה יכול לטגן את הכובעים, שטבלו בעבר בבלילה, או לרדד בפירורי לחם או קמח, זה מקורי ומהיר;
- חובבים מיוחדים מכינים מטריות על הגריל על גריל תנור או מנגל רחוב, ומשרים אותם לזמן קצר במיץ לימון עם עשבי תיבול ושום, אפשרות מעניינת ומשתלמת;
- מטריה יבשה וריחנית מתבשלת במהירות, היא טובה למרק, כמרכיב נוסף לחטיפים וכריכים.
הטעם המוזר וארומת הפטריות העשירה הם היתרונות העיקריים של המטריה. תזונאים מציינים את הרכבם הייחודי וערכם התזונתי הגבוה, תכולת חומצות אמינו, סיבים, מלחים, ויטמינים ומינרלים. פטריה שימושית נמצאת בשימוש נרחב ברפואה העממית למטרות מניעתיות וטיפוליות.