איך לבשל שזיפים במיץ משלך לחורף, מבחר מתכונים
קצירת שזיפים במיץ משלהם לחורף זכתה זה מכבר באהבתם של חובבי השימור. יש לכך כמה סיבות. ראשית, בתהליך השימור, השזיף שומר על תכונותיו השימושיות, מכיוון שהוא עובר טיפול מינימלי בחום. שנית, טעים זה דורש גם הרבה פחות סוכר (או ללא סוכר בכלל) מאשר ריבה או ריבת שזיפים. וזה חשוב לתזונה בריאה.
"טעים לא אומר בריא!" נשמע מוכר? אבל הינשוף החכם סובוניה מהסרט המצויר על סמריקי טועה הפעם - החסר בשזיף לא רק טעים, אלא גם משפיע לטובה על הגוף. לשזיף יש תכונות של חומר משלשל קל ולכן מומלץ לאנשים עם הפרעות בצואה. בנוסף, פרי זה מומלץ לראומטיזם, צנית, טרשת עורקים ובעיות בכליות.
טריזי שזיפים לשן מתוקה
כל מה שנדרש לקציר הוא פירות, סוכר וכמובן קופסאות שימור. יש להכין בנקים מראש - לעקר. כמות הפירות תלויה בכמות המיכל, וכמות הסוכר נדרשת למילוי נכון של הפרי.
מרכיבים לפחית אחת של חצי ליטר:
- שזיף - עד 600 גרם;
- סוכר - כ -300 גרם
טכנולוגיית בישול:
- שזיפים לא מאוד בשלים (כך שיהיו יציבים), שוטפים היטב, מפרידים ומסירים את הזרעים. ואז שמים את הפירות בצנצנות בשכבות, ומפזרים אותם היטב בסוכר.
- שים את המיכלים המלאים עם ניקוז לעיקור.
- שים בגבינה או מגבת ישנה מיותרת בתחתית בסיר גבוה.
- שים צנצנות על מגבת, בעוד שרצוי שלא יגעו זה בזה.
- מוסיפים מים חמים לסיר (מבלי להוסיף שתי אצבעות לגובה קופסאות השזיפים) ולשים באש.
- ברגע שהמים רותחים, יש להפחית את האש, אחרת היא תיפול למיכל עם פירות.
- בתהליך העיקור, הניקוז יתחמם ויתן למיץ להיכנס, הסוכר יתמוסס - כתוצאה, הפרי ישקע בצנצנת, ונוצר חלל מעל. צריך למלא אותו בשכבות חדשות של שזיף וסוכר עד לראש הצנצנת. אל תחששו שהמיץ יעלה על גדותיו בקצוות - להפך, עם הזמן תכולת הפחית תפחת.
- שזיף במיץ משלו עם סוכר מוכן לגלגול, כאשר הוא מכוסה לחלוטין במיץ ומתחיל לצוף. זה ייקח בערך 50 דקות. בעתיד ניתן לאחסן רול אפ כזה ללא בעיות בדירה בקומת הביניים או מתחת למיטה. ואם התמזל מזלכם שיש לכם מרתף משלכם, ניתן להפחית את זמן הבישול.
- עוטפים את הצנצנות המגולגלות במשהו חם ומשאירים להתקרר.
שזיף במיץ לאוהבים אקזוטיים
למתכון זה לגלגול שזיפים במיץ משלו יש טעם משלו, שכן יש לו תו טעם נוסף - ציפורן פיקנטית.
רכיבים:
- שזיפים;
- סוכר;
- ציפורן בקצב של 1 יח '. על הפחית.
טכנולוגיית בישול:
- מכניסים את הניקוז (חצאים) שניקה בעבר למיכלים מעוקרים בנפח של חצי ליטר.
- הכינו סירופ ממים וסוכר - כמות הסוכר תלויה בטעמם של "האוכלים", ושפכו עליהם צנצנות.
אם הפי נמזג פשוט עם מים ללא סוכר, אז שזיף כזה יכול להיות נצרך אפילו על ידי אנשים עם סוכרת.
- הוסף ניצן ציפורן אחד לכל צנצנת.
- מעקרים 10 דקות.
- סגור בנקים, הפוך.
שזיף במיץ ל"מהר "
שני המתכונים הראשונים דורשים ממך להקדיש מעט זמן לתהליך התפירה, אך אם פתאום אין מספיק מזה, ואתה באמת רוצה לפנק את משפחתך בקרם בחורף, ישנן דרכים מהירות יותר לשמר שזיפים במיץ שלך. לחורף.
רכיבים:
- שזיף;
- סוכר - חצי כוס (לטעם).
טכנולוגיית בישול:
- מכניסים את חצאי השזיפים לסיר או לקלחת, מוסיפים חצי כוס סוכר ולשים באש.
- לאחר שהמיץ יוצא מהפרי, מכניסים אותו לכלי זכוכית (0.5 ליטר) ומוסיפים את המיץ.
- קופסאות שימורים ממולאות מפוסטרות למשך 15 דקות.
- מגלגלים ועוטפים עד שהתקרר.
שימורי שזיפים ללא סוכר
גלגול שזיפים במיץ משלהם לחורף ללא שימוש בסוכר גם לא ייקח הרבה זמן. כפי שכבר הוזכר לעיל, שזיפים כאלה יכולים לצרוך גם אנשים אשר בגלל מחלה כרונית אינם מומלצים בממתקים, או נשים שעושות דיאטה - אשר "באמת רוצות, אך לא".
שזיפים במיץ משלהם ללא סוכר ניתנים לגלגול בשתי דרכים. לגלגל שזיף טבעי בדרך הראשונה, תזדקקו לשזיפים ו ... שזיפים לבישול. ושום דבר אחר - בלי סוכר, בלי מים. המתכון טבעי ב 100%! הדרך השנייה לשימור שזיפים מולבנים במיץ שלהם, באופן כללי, היא גם פשוטה - אך מלבד שזיפים, תזדקק גם למים למזיגה.
שזיף טבעי
רכיבים: שזיפים.
טכנולוגיית ייצור:
- כרגיל, שוטפים את השזיפים, חוצים אותם לשניים, מסירים (בור).
- מורחים עד לחלק העליון של הצנצנות.
- מעקרים 20 דקות.
- כאשר הפרי מתייצב, הם מוסיפים וזמן העיקור מוגדל בעוד 10 דקות.
- סוגרים את הצנצנות בשזיפים, מניחים הפוך, מכסים במגבת חמה ומניחים להתקרר.
- אחסן במקום קריר.
שזיף מולבן
רכיבים: שזיפים.
טכנולוגיית ייצור:
- שוטפים את הפרי (מעט בשלות), מסירים את הזרעים אם רוצים, אבל אפשר להשאיר אותו.
- הכניסו את השזיפים למסננת והניחו במים רותחים למשך 3 שניות, ואז הוציאו ומיד טבלו אותם במים קרים למשך 3 דקות. הלבנה נחוצה על מנת שהפירות יישארו שלמים ולא יאבדו את חזותם.
- מסננים עודפי מים ומניחים בצנצנות.
- יוצקים מים רותחים על שזיפים בצנצנות ומעקרים.
- לאחר שחלף הזמן שצוין, הפחים מגולגלים ונשארים עם המכסה למטה להתקרר.
זמן העיקור של מיכלי חצי ליטר הוא 10 דקות, עבור מיכלי ליטר - 15 דקות, עבור מיכלי שלושה ליטר - 25 דקות.
השמש בצנצנת היא שזיף צהוב
בנוסף לפירות הכחולים הרגילים, שזיפים צהובים מגולגלים גם במיץ שלהם לחורף. הם טעימים וריחניים במיוחד, ונראים נהדר בצנצנת! ואם אתה מתנסה בתוספת תבלינים שונים, אז אתה לא יכול לקרוע קינוח כזה באוזניים.
על מנת שהשזיף הצהוב יישאר שלם לאחר התפר, עדיף לבחור בפירות קשים.
רכיבים:
- 500 גרם שזיפים צהובים;
- 500 גרם סוכר;
- ונילין.
טכנולוגיית הבישול היא כדלקמן:
- שטפו את השזיפים, בחרו את הזרעים.
- בחר 200 גרם שזיפים מהמסה הכוללת וסובב אותם במטחנת בשר, ואז סחט היטב והכניס למקרר למשך 24 שעות.
- לאחר יום מסננים את המיץ ומכינים ממנו סירופ, מוסיפים וניל וסוכר.
- מכניסים את 300 גרם השזיפים הנותרים לצנצנת, יוצקים מעל את הסירופ המוכן ומעקרים 20 דקות.
- ואז מגלגלים את השזיפים, הופכים את הצנצנת ועוטפים אותה במשהו חם.
יצירת מופת תפירה - שזיפים מיובשים במיץ משלהם
שזיפים מיובשים שנשמרים במיץ משלהם יכולים לשמש היטב במילוי להכנת לחמניות ופשטידות, ומהסירופ המדולל במים מקבלים לפתן טעים.ישנם גם מתכונים רבים להכנת שזיפים מיץ בעצמם לחורף, אחד הפופולריים והפשוטים ביותר מופיע להלן.
רכיבים:
- 1 ק"ג שזיפים מיובשים;
- 500 גרם סוכר.
טכנולוגיית בישול:
- שוטפים את השזיפים מיובשים, שוברים אותם לשניים ומסירים את הבור.
- מקפלים את הפירות לקלחת גדולה או לסיר לפי העיקרון: שכבת שזיפים מיובשים - שכבת סוכר. השאירו למשך 4 שעות כדי לתת להם מיץ. יחד עם זאת, בכל שעה יש לנער את התבנית מעת לעת (אין לערבב בכף, כדי לא לפגוע בפרי).
- לאחר שזיפים מיובשים מוציאים את המיץ, הניחו את התבנית על אש קטנה להמסת הסוכר והכינו סירופ. מנערים את הסיר מספר פעמים.
- תנו לסירופ להתבשל עד 3 דקות לכל היותר.
- בנקים מגולגלים ונשארים להתקרר לחלוטין. אל תפנה.
תודה על המתכונים הנהדרים! אתר מעניין מאוד!