דרכים קלאסיות לקציר אגסים לחורף

פרי מעולה זה מובחן בטעמו המתוק, הארומה מעוררת הפה וחומרים שימושיים רבים שלא תרצו להיפרד מהם זמן רב. לכן מומחים קולינריים משתמשים במגוון דרכים למסיק אגסים לחורף על מנת ליהנות מהפרי האהוב עליהם בכל ימות השנה. לכל אחד מהם מאפיינים משלו ועיקרון ההכנה שלו. כתוצאה מכך, אגסים רוכשים טעם מעודן וייחודי.

הפרי הריחני מכיל כמות גדולה של אשלגן. לכן, כדאי לאכול אותו למי שיש לו בעיות לב.

דרכי קצירת אגסים לחורף: טיפים, טריקים, מתכונים

לפני כמה מאות שנים האגס רק הלך והתפרע. במדינות מסוימות אסור היה לאכול את פירותיו ללא טיפול מיוחד בחום. זמן רב לפני השימוש, הפירות הושתלו במים רותחים. ואז הם התחילו לאדות או במים. וכשגדלו זנים מעובדים, הפרי כבש את ליבם של אניני טעם אמיתיים של ויטמין. נכון לעכשיו, התרבות גדלה כמעט בכל מדינה עם אקלים ממוזג. שקול את השיטות הרלוונטיות ביותר לקצירת אגסים לחורף, ומאפשר לך לשמר את האלמנטים השימושיים שלה.

מסורות נצחיות של סבתות - ייבוש

באותם ימים, כשהאוכל על עץ ולא היו צנצנות זכוכית, אנשים ניסו להכין איכשהו פירות לחורף. אחת האפשרויות הקלות ביותר היא ייבוש. זו הדרך שסבתותינו השתמשו בה לפני מספר עשורים. הם ידעו היטב כיצד לשמר אגסים לחורף ולא לאבד ולו ויטמין יקר.

בחורף מוסיפים פירות יבשים לקפיר, גבינת קוטג 'או שיבולת שועל. הם מכינים משקה ויטמינים ומילוי נפלא לפשטידות.

להכנת מוצר איכותי נבחרים פירות בשלים למדי עם מסה גרגרית בעלת אופי צפוף. לפעמים משתמשים גם בגרסאות לא בשלות. כשנקצרים את הפירות והמארחת יודעת לייבש אגסים בבית, היא מבצעת את הפעולות הבאות:

• שוטף את הפירות ביסודיות במים זורמים;
• לאחר ייבוש מוחלט, חותך לפרוסות קטנות;
• מכסים נייר אפייה רחב;
• מניח מעליו את פרוסות הפירות המוכנות כדי שלא יגעו זה בזה.

שיטת סבתא לקציר אגסים לחורף חלה על תושבי בתים כפריים, מכיוון שהנייר אפייה מונח בעליית הגג או במרפסת. בנוסף, חייבת להיות זרימת אוויר קבועה בחדר. התהליך כולו אורך בדרך כלל כ- 7 ימים, ויש להפוך את הפירות באופן קבוע.

קצירת פירות יבשים בתנור

גישה מודרנית לעסקים מאפשרת להאיץ את התהליך מבלי להשפיע לרעה על הפרי. דרך נפלאה היא לייבש אגסים בתנור חשמלי. לשם כך מורחים את הפירות המוכנים על תבנית עם נייר אפייה. ואז הוא נשלח לארון המחומם ל 60 מעלות. כשעברו שעתיים הטמפרטורה מוגברת ל 80 מעלות צלזיוס. הפרי נשאר בו כ -20 שעות נוספות.

כל 30 דקות יש צורך להפוך את הפירות כדי שיתייבשו היטב.

חסכון בזמן רווחי – מייבש חשמלי

לאחרונה, עקרות בית יוזמות החלו להשתמש באופן נרחב במכונות מודרניות לקציר פירות לחורף. ייבוש אגסים במייבש חשמלי מתחיל בהכנת המכשיר להפעלה. ראשית, הוא נקטף על פי ההוראות, ואז הם עוסקים בפירות:

• בחר עותקים באיכות גבוהה;
• לשטוף היטב מתחת לברז;
• נגבו כל פרי במגבת נייר;
• חותכים לחתיכות שוות;
• מקופל בקפידה במיכל היחידה;
• הפעל את המייבש למשך 15 או 19 שעות.

הודות למתכון פשוט, אגס מיובש שומר על האלמנטים המועילים שלו, הארומה וטעמו המעולה. הפירות המוגמרים מקופלים בקפידה לצנצנות זכוכית, משורפים במכסי ניילון ואז מניחים אותם במקום בטוח. באופן אידיאלי, הוא צריך להיות יבש ככל האפשר, מאוורר היטב ורצוי כהה.

אגסים מיובשים משמשים באופן פעיל להכנת משקאות ויטמינים וג'לי. פירות מוסיפים למילוי פאי, מכניסים שיבולת שועל בבוקר ולועסים גולמיים במקום ממתקים.

הפינוק המושלם בכל הזמנים - אגסים מיובשים

בערבי חורף, כשבחוץ קר וחושך מוזר, אני ממש רוצה לאכול משהו טעים. אולי קצת ממתקים? אבל זה לא תמיד מועיל. עקרות בית חכמות חושבות על כך מראש. הם מבשלים אגסים יבשים בבית, שיכולים להחליף בקלות כל מתיקות. בנוסף, הם מוצר טבעי בלבד.

הפירות המוכנים בדרך זו יכולים לשמש כקישוט עוגה, מילוי פאי וקינוח טבעי מקורי.

הטכנולוגיה להכנת אגסים יבשים מורכבת מפעולות פשוטות.

פירות בשלים נשטפים היטב מתחת למים זורמים ונחתכים לשניים. לאחר מכן, העצמות והליבה מוסרים. הגבעול נותר כך שיהיה נוח לאכול קינוח כזה בחורף. מספר דקירות נעשות בפרי באמצעות סכין חדה. כתוצאה מכך הם הופכים להיות עסיסיים בהרבה. לאחר מכן מניחים את הפירות בכלי עמוק, מכוסים בסוכר מגורען ושומרים כ- 30 שעות.

השלב הבא הוא לשפוך את המיץ לסיר ולהביא לרתיחה. ואז הם מורחים שם את הפירות ומבשלים כ -10 דקות. במהלך תקופה זו, הם יהיו רוויים היטב בסירופ ארומטי. האגסים המוגמרים מועברים למסננת. כשהמיץ נעלם, העבירו לקערה להתקרר.

ואז הם מונחים על המזרן של מייבש חשמלי, מכוונים את הטמפרטורה ל 60 מעלות ומתחילים את היחידה. הזמן הדרוש לייבוש תלוי במגוון האגס ובגודלו. לדוגמא, דגימות גדולות יתייבשו כ- 15 שעות. במקרה זה, היחידה מכבה מעת לעת עד שהיא מתקררת לחלוטין, כך שהפירות סופחים סוכר ומקבלים מראה מעורר תיאבון.

דרכים פשוטות לעבד אגסים בבית

שפים מנוסים יודעים אפשרויות רבות ושונות להכנת פירות ריחניים אלה לחורף. מישהו ייבש אותם, מישהו אהב פירות יבשים מאגסים, וחלק שימר אותם, כבש אותם, הכין ריבה או ריבה. בנוסף, הפירות משתלבים היטב עם מוצרים כאלה:

• פירות יער;
• ענבים;
• פירות הדר;
• חוּזרָר;
• ג'ינג'ר;
• ציפורן;
• הל.

אחת הדרכים לעבד אגסים בבית היא להכין ריבה טעימה. לשם כך, קח את המרכיבים הבאים:

• אגסים בשלים (2 ק"ג);
• סוכר (1 כוס);
• לימון (חֲצִי);
• מים.

סירופ סוכר מכינים תחילה במיכל עמוק. ואז מורחים שם אגסים חתוכים ופרוסות לימון יחד עם הקליפה. כשהתערובת רותחת מסירים אותה מהאש ומכסים במגבת נקייה. אחרי יום הריבה מביאה שוב לרתיחה ומניחה בצד. פעולה זו נעשית 4 או 6 פעמים, תלוי בתוצאה הרצויה.

לאחרונה הפך אופנתי לאחסן פירות קיץ במקפיא כדי להגישם אחר כך כקינוח ריחני. האם ניתן להקפיא אגסים לחורף מבלי לאבד את חומרי המזון של הפרי. התרגול מראה שמדובר בעסק משתלם. אחרי הכל, בדרך זו תוכלו לחסוך זמן יקר, שתמיד חסר בו.

להקפאה נבחרים פירות בינוניים בשלים למדי. הם צריכים להיות בעלי בשר יציב. תחילה שוטפים את האגסים, ואז חותכים, מביאים ליבות ומייבשים על מגבות נייר. לאחר מכן שמים את החלקים על קרש חיתוך, שמים במקפיא.כאשר הם נרפאים, הם מונחים בשקיות ניילון ומאוחסנים בטמפרטורה של -18 מעלות צלזיוס. המוצר משמש להכנת קומפוט וכמילוי ריחני לעוגות או עוגות. אין דבר טעים יותר ממוצרים טבעיים כשיש שלג ורוח קרה שנושבת בחוץ.

אגסים מסוכרים - וידאו