בישול מאכל לאומי טטרי: פשטידת גובדיה עם מגרש מבצק שמרים
מי מעולם לא ניסה את המטבח הטטרי, בוודאות עכשיו הם יופתעו וישאלו את עצמם את השאלה - איזה סוג של נס זה, גובדיה? וזו עוגה מרובת שכבות טעימה מאוד, שמכינים אותה לרוב בחתונות טטריות, ורק לקראת החגים.
גובדיה הוא יצירת מופת קולינרית מגוונת למדי. ניתן להכין אותו גם מבצק שמרים וגם מבצק שמרים. המילוי יכול להיות מתוק או בשרי.
קרא גם את המאמר: פאי ריבס!
איך מכינים בצק פאי?
נתחיל ללוש את הבצק:
- שוברים ביצה אחת לחלב חם (1.5 כפות).
- יוצקים שתי כפות סוכר מגורען ושתי כפיות שמרים יבשים. מערבבים היטב.
- יוצקים שמן צמחי (1 כף ל ') וחמאה מומסת (100 גרם).
- מוזגים שתי כפות סולת וכפית אחת של מלח.
- מוסיפים מעט קמח, ללוש את הבצק עד שהוא מפסיק להידבק. הקמח יצטרך כ- 600 גרם.
- משמנים את הבצק בשמן חמניות, מכסים בנייר כסף ומניחים במקום חמים למשך 1.5 שעות לעלות.
אילו מאכלים דרושים למילוי הגובד?
יש הרבה מתכונים לבישול גובדיה, אבל היום אני רוצה לדבר על אחת הפשטידות הכי טעימות - גובדיה עם בית משפט.
לכן, לצורך המילוי אתם זקוקים למוצרים הבאים:
- ישירות בית המשפט עצמו - 300 גרם;
- 300 גרם צימוקים מאודים, קלופים מהזנבות;
- כוס וחצי אורז יבש, מבושל עד חצי בישול;
- 5 מבושל וקצוץ דק ביצים;
- 300 גרם חמאה (מומסת).
עדיף לא להשתמש באורז מבושל למילוי הפשטידה - הוא יהיה דביק, כמו דייסה.
יוצקים צימוקים לאורז, מוסיפים שמן ומערבבים.
איך לעשות בית משפט בבית?
בית המשפט הוא גבינת קוטג 'יבשה. זה לא תמיד ולא בכל מקום במבצע, אבל מוצר כזה לא קשה להכין בעצמך. לזה:
- מערבבים 500 גרם גבינת קוטג 'ביתית רגילה וכוס חלב;
- יוצקים את המסה לסיר;
- מביאים לרתיחה ומרתיחים עד שכל הנוזלים מתאדים וגבינת הקוטג 'מקבלת צבע חום צהבהב;
- לאחר שהמסה מבושלת, הוסיפו חמאה (50 גרם) וחצי כוס סוכר.
כדי למנוע את צריבת גבינת הקוטג ', אתה צריך לקחת סיר עם תחתית עבה, ובמקום גבינת קוטג' ביתית, אתה יכול לקחת חנות.
שלב את הבצק עם מילוי
מחלקים את הבצק המוגמר לשני חצאים - לתחתית ולחלק העליון של הפשטידה. מרדדים חלק אחד לפי גודל הצורה עם שוליים בצדדים. משמנים את התבנית בשמן, מניחים את הבצק, מיישרים את הדפנות.
עכשיו תוכלו לפרוס את המילוי: תחילה שכבת אורז עם צימוקים, ואז שכבת החצר, מעל - שכבת ביצים. השכבה האחרונה תהיה האורז שנותר.
מרדדים את חלק הבצק השני, בעוד שהשכבה צריכה להיות בקוטר של כמה סנטימטרים פחות מהצורה עצמה. מכסים אותם בפשטידה. בעזרת סכין מרימים את הצדדים, מושכים אותם ל"כיסוי "וצובטים. יוצרים חור באמצע כדי לאדות את האדים. מפזרים מעל את העוגה פירורי חמאה (קוצצים את החמאה הקרה והקמח). אופים בתנור שחומם מראש למשך 30-40 דקות.