עכשיו אתה יודע את המתכון הכי טעים לתפוחים ספוגים בצנצנות
מה יכול להיות טעים יותר בחורף מאשר תפוח טרי פריך, ארומטי, עסיסי וטעים? רק פירות כבושים, עם החמיצות המרעננת האופיינית להם. לכל עקרת בית יש מתכון משלה לתפוחים ספוגים בצנצנות. יש המכינים אותם "סולו", ומוסיפים רק כמה עלי דובדבנים ודומדמניות. אחרים אוהבים לשלב תפוחים עם אפר הרים או להוסיף צרור שלם של עשבי תיבול. וחלקם אפילו תוססים פירות יחד עם כרוב. הכל תלוי רק בטעם האישי, אך עדיין יש להקפיד על כמה כללים.
האם כל התפוחים מתאימים להשתין
זני התפוחים הטובים ביותר "מתנהגים" בחסר ספוג:
- אנטונובקה;
- ולסי;
- סלבי;
- פיפין;
- באבושקינו;
- קלוויל מושלג.
בנוסף לעובדה שהפירות צריכים להיות שלמים, ולא להיפגע ממחלות ומזיקים, יש ניואנס נוסף. גידולים טריים ניתנים לתסיסה רק מזני קיץ. תפוחי סתיו וחורף צריכים לשכב לפני הקציר, כך שהעיסה החמצמצה שלהם "קולטת סוכר". השבועיים הראשונים מספיקים לכך, בעוד שהזנים המאוחרים זקוקים לפחות לחודש.
המתכון לתפוחים ספוגים בצנצנות - גרסה קלאסית
בדרך כלל, פירות נקצרים בצנצנות של 3 ליטר. בהתאם לכך, יש לבחור את התפוחים קטנים כך שהם יזחלו לגמרי דרך הצוואר. לא כדאי לקחת קטן מדי - לא יהיה מה לאכול. וגדולים יצטרכו לחתוך, והם יוחמצו עוד. גם הפירות וגם הצנצנות נשטפים היטב, ומומלץ לעקר גם את האחרונים. או לפחות לשפוך על מים רותחים.
לאחר שהתפוחים "מניחים" את זמנם, תוכלו להתחיל להשתין:
- עלי דומדמניות ועלי דובדבן נמרחים על תחתית שלוש קופסאות שימורים, ויוצרים מהם מעין כרית.
- מעל מניחים שכבה של תפוחים נקיים.
- ואז המשיכו למלא את הצנצנת, בשכבות לסירוגין של פרי ועלווה.
- מביאים לרתיחה 5 ליטר מים וממיסים 200 גרם סוכר וכף אחת. l. מלח.
- הניחו למרינדה להתקרר מעט ומלאו אותה בריק.
- קושרים את הצנצנת בגזה ומכניסים אותה לחדר חם עם טמפרטורה של כ- 15 מעלות צלזיוס למשך כשבוע.
במהלך התסיסה הנוזל יתאדה. לכן, המרינדה שנותרה נשלחת למקרר וממלאה מחדש לפי הצורך. כאשר התסיסה הסתיימה והקצף מפסיק להופיע, הצנצנת נסגרת במכסה פלסטיק. תפוחים ספוגים מאוחסנים בחדר קריר ב + 5 מעלות צלזיוס ותוכלו לאכול אותם בחודש - כל כך הרבה זמן נדרש כדי שהעיסה תספיק להחתים היטב.