עוגת חלב ציפורים עם סולת ולימון - פינוק לכל המשפחה לפי מתכונים פשוטים
קינוח קלאסי בשם זה עשוי מביסקוויט, סופלה שמנת עבה עם אגר-אגר או ג'לטין, חלבונים מוקצפים. אין סולת! עוגת חלב ציפורים בסגנון ביתי עם סולת ולימון היא חריג לכלל הקולינרי. את הקרם מכינים ללא ביצים וג'לטין, העוגות עשויות דקיקות או רכות.
עדינות לשולחן החגיגי
הפופולריות של המעדן מוסברת על ידי קלות ההכנה, היכולת לשנות מתכונים. המאפים שנשארו מהשולחן החגיגי נמסים בפה למחרת, זה נראה טעים באלילות. ילדים אוכלים קרם "אקסטרה" לאחר ששמנו את העוגות בהנאה.
המוזרות של הקינוח היא שהסופלה עבה כמעט פי 2 מהעוגות.
ניתן להגדיל או להקטין את כמות מיץ הלימון או הקליפה בהתאם להעדפת המשפחה. אם מוסיפים עוד סולת או מגדילים מעט את נפח החלב, מקבלים סופלה צפוף יותר.
מתכון לעוגה עם סולת וקרם לימון
אחת מאפשרויות העדינות תדרוש יותר זמן ועלויות כספיות. יש לציין כי יש הרבה חמאה בקינוח הזה. בעוגות ופונדנט, ניתן להחליף מוצר טבעי במרגרינה, בסופלה זה לא רצוי.
רכיבים
קח 3-4 עוגות לבישול (הכמות תלויה בקוטר התבנית):
- 100-125 גרם חמאה או מרגרינה איכותית;
- 200 גרם סוכר (ניתן להפחית ב 20-30 גרם);
- 250 גרם קמח;
- 3 ביצים;
- קצת אבקת אפייה.
סופלה שמנת מוכן מהמוצרים הבאים:
- 450 מ"ל חלב (רזה מתאים);
- 3 כפות. l. פתיונות ללא הכללות זרות;
- 200 גרם סוכר (ניתן להפחית ל -180 גרם);
- 200 גרם חמאה;
- לימון 1.
לפאדג 'שוקולד:
- 75 מ"ל חלב;
- 3 כפות. l. קקאו;
- 100 גרם סוכר;
- 50 גרם חמאה או מרגרינה.
הכנה
אנו אופים עוגות:
- ממיסים חמאה (מרגרינה), מוסיפים סוכר, טוחנים.
- אנחנו נוהגים בתוכנו את הביצים.
- מוסיפים קמח ומערבבים הכל היטב.
- יוצקים שכבה דקה של בצק למחבת חמה, שמים על אש בינונית ואופים על הכיריים (לא בתנור) במשך 3-5 דקות.
מסירים במהירות את העוגה בעזרת להב שטוח רחב. אם אתה מתעכב, אז העוגה מתחילה להישבר, להתפורר.
סופלה שמנת לבישול:
- מוסיפים חלב קר לסולת, מבשלים ללא גושים.
- טובלים את הלימון במים רותחים במשך חצי דקה כדי להסיר את המרירות, מגררים אותו עם הקליפה.
- מוסיפים חמאה, סוכר, לימון מגורד לקרם המצונן.
- לְהַקְצִיף.
פונדנט בישול:
- אנחנו מערבבים את החומרים.
- הביאו את המסה לרתיחה.
- מערבבים עם שמן.
- מרתיחים כמה דקות.
מניחים מחצית מהסופלה על העוגה התחתונה. מעל - עוד עוגה. ואז המחצית השנייה של הסופלה, עוגה. למעלה עם עוגת חלב הציפור עם סולת מבושלת ולימון, יוצקים פונדנט. אנחנו מקשטים אֱגוֹזִים חתיכות שוקולד, פירות יער (לא חובה). לאחר שנכנס למקום קריר, הקינוח מקבל טעם עשיר יותר.
עוגת חלב ציפורים עם סולת ולימון - מתכון חסכוני
הקינוח מכיל הרבה פחות שומן. תוכלו להגיש את הפינוק לשולחן תוך שעה לאחר ההכנה. עדיף לתת לעוגות להיספג בן לילה.
רכיבים
עוגות:
- 4 ביצים;
- 3 כפות. l. שמנת חמוצה;
- 1-2 כפות. l. קקאו (ככל שהעוגות כהות יותר);
- 180-200 גרם סוכר;
- 200-250 גרם קמח;
- אבקת אפייה.
ניתן להחליף את השמנת החמוצה במתכון בחצי כוס יוגורט. אז אתה צריך לקחת קצת יותר קמח מכוס אחת. עם זאת, הבצק לא אמור להיות סמיך מדי.
יש גרסה למתכון העוגה עם סולת ולימון, בה מציעים לאפות עוגות חומות ובהירות. לשנייה, אנו מכינים חלק מהבצק עם אותם מרכיבים, רק ללא קקאו.
סופלה קרם:
- 200 מ"ל חלב (רזה);
- 3 כפות. l. סולת יבשה;
- 200 גרם סוכר (אתה יכול לקחת 20-30 גרם פחות);
- 1 לימון;
- 50 גרם חמאה;
- וניל לפי הטעם.
לפאדג 'אנו משתמשים באותם מרכיבים כמו במתכון הראשון.
תיאור בישול
להכנת עוגות טעימות:
- אנחנו משפשפים את כל המרכיבים ביסודיות כדי שלא יהיו גושים.
- מערבבים סוכר עם קקאו.
- מוסיפים ביצים, שמנת חמוצה.
- מערבבים עם קמח ומרכיבים אחרים.
- משמנים תבנית עם חמאה, מאבקים בסולת יבשה. יוצקים את הבצק.
- שים את העוגות המוגמרות על צלחת או לוח שטוח. חותכים בחוט.
סופלה שמנת לבישול:
- מערבבים סולת עם חלב קר.
- מבשלים את הדייסה הסמיכה והצמיגה כ- 25 דקות.
- מוסיפים סוכר, חמאה, ונילין למסה הרותחת.
- יוצקים את הלימון עם מים רותחים, מגררים או פשוט סוחטים את המיץ.
- מוסיפים לקרם המצנן את המרכיב האחרון ומקציפים.
- משמנים את העוגות בסופלה שמנת.
- יוצקים פונדנט שוקולד (ציפוי) מעל, מקשטים בשוקולד מגורר.
ניתן למזוג עוגות מוכנות עם סירופ ריבת דובדבנים.
אם אופים שני סוגים של עוגות, אז בדרך כלל מניחים בתחתית חום בעוגה עם סולת ולימון, ואז שכבת קרם סופלה, קרום קליל ללא קקאו, שכבת קרם, ציפוי שוקולד וקישוט.
הזמן המושקע על הכנת עוגה עם סופלה וסולת קרם לימון הוא עד שעה וחצי. מתברר קינוח עם טעם עדין ששומר על צורתו היטב. בזכות תוספת הלימון, סופלה השמנת הופך לארומטי ומרענן יותר.