אכילת שן הארי: איסוף, ניקוי ובישול
חקלאי זר מדבר על הצריכה היומית של שן הארי. אמו החלה לקטוף פרחים ולהאכיל אותם לכל המשפחה ברגע שראשיהם החלו לפרוץ את הדשא בחצר האחורית.
כשגדלה במהלך השפל הגדול בחוות חלב בוורמונט, סיפרה סיפורים רבים על צמחי מספוא המשלימים תזונה דלה כדי למנוע ממנה לרעוב. שן הארי, כירק האביב הראשון, מדורגים במקום הגבוה ברשימת המאכלים החשובים ביותר שלה.
מאמר קשור: יתרונות בריאותיים של שן הארי!
היסטוריה של הופעה
אחד הכינויים הנפוצים מקורם במילה הצרפתית "פיסנליט" (להשתין במיטה), הודות לשימוש בשן הארי ברפואה המסורתית כמשתן יעיל עשיר באשלגן.
קטיף שן הארי
הרעיון הוא לאכול את החלק הירוק של שן הארי. אוספים אותם בשלב צעיר, יש לנקות היטב כתרים תת קרקעיים. לאיסוף, בחר אזור שלא נחשף לחומרים כימיים חקלאיים ולא הגיע אליו חיות מחמד.
חתוך את העלים הקטנים והקוצניים קרוב לקרקע ברגע שהם מתחילים להישען קדימה. יש לקטוף אותם לפני פתיחת הפרחים (ניצנים שלא נפתחו טעימים). אם אתה מתעכב בתהליך זה, העלים יהפכו למרירים מדי למאכל.
כדי לשלוף את הצמח, עדיף להשתמש במזלג עישוב. הוא ננעץ כ -7 ס"מ באדמה מתחת לרוזדת שן הארי ושובר את ההפרעה של הכתר עם השורש. לאחר מכן שולפים את שן הארי מהקרקע והעפר והעלים של השנה שעברה מוסרים.
ניקוי שן הארי
שימו לב היטב להסרת חול ולכלוך מכל נקיקי הכתר שנוצר. תנו לצמחים לספוג בסיר עמוק, והחליפו את המים מספר פעמים. ואז חותכים את הכתרים, נזהרים שלא לפגוע בעלים, ומנקים אותם. כעת ניתן לבצע את השטיפה הסופית ולהתחיל בבישול.
הכנה
העלים הירוקים הקטנים ביותר טובים לסלטים טריים. אתה יכול גם לבשל אותם עם כמה בצלים. לשם כך מטגנים בצל קצוץ עם כמה שיני שום במחבת עם מעט שמן זית. לאחר מכן הוסיפו ירקות, מעט מים והתאדו עד שהעלים רכים.
ניתן להשתמש בשן הארי כאחד המרכיבים במרק טוניק המורכב גם מסרפד צעיר, פטרוזיליה, תרד, כרוב ומנגולד שוויצרי. כל עשבי התיבול מבושלים בציר עוף מתובל היטב.
בנוסף, תה פרח שן הארי החזק המשמש כשטיפת שיער מוסיף ברק ומדגיש תלתלים קלים.
שן הארי יכול אפילו לייצר יין
שן הארי בגן
כצמח רב שנתי, שן הארי שורשים עמוקים למדי וסופגים מינרלים מהקרקע, מה שהופך אותם לנגישים לשורשים קטנים וקצרי שורשים. לכן, אל תתנו לשן הארי לצמוח יותר מדי ושלפו אותם לחלוטין היכן שהירקות צומחים.
הפרחים הצהובים הבהירים על הדשא מושכים חרקים מאביקים לגינה שלך ומהווים גם מקור מוקדם לצוף עבור פרפרים רבים.
ודא שאתה יכול להבחין במדויק בין שן הארי לצמחים אחרים לפני שאתה אוסף אותם. אם מעולם לא אכלתם אותם, אנו ממליצים שתכינו ונטעמו מנה קטנה ורק אחר כך קצרו בכמויות גדולות. לעולם אל תבחר שן האריות מאזורים שטופלו בחומרי הדברה או כימיקלים אחרים, כגון מדשאה.
שן הארי ידועים עוד מימי קדם בזכות סגולות הריפוי שלהם וההשפעות החיוביות שלהם על הגוף. אתה יכול לאכול אותם שלמים, או להוסיף אותם לתה. כך או כך, תרגישו טוב יותר עם צריכה קבועה של צמח זה.