ברווז עם תפוחים בתנור - מנה לחגים ובימי חול
בקטגוריית מנות הבשר ברווז עם תפוחים בתנור תופס את אחד המקומות הראשונים בבחירת תפריט לשולחן חגיגי. היא לא רק נראית מפנקת, אלא גם בעלת טעם יוצא דופן. יש הרבה מתכונים למנה הזו. בנוסף לתפוחים, כוסמת, אורז, תפוחי אדמה, פירות יבשים וחומרי מילוי אחרים.
קשה לקרוא ברווז אפוי מנה יומיומית. לוקח כמה שעות להכין אותו. אבל המנה יכולה לקשט ולגוון את השולחן החגיגי. אנשים למדו לבשל עופות עוד מימי קדם. כעת המתכון הובא לרמת מיומנות גבוהה ומשופר כל הזמן.
ברווז עם תפוחים בתנור
הם מאפשרים לך לשפר את הטעם של המנה:
- על מנת שהציפור תאפה באופן אחיד, יש צורך לבחור פגר בין 1.5 ל -2.5 ק"ג.
- התפוחים חייבים להיות חזקים. זנים חלשים מאבדים את הופעתם במהלך הבישול והופכים לדייסה.
- פירות חמוצים מוסיפים תבלין למנה ומשתלבים טוב יותר עם בשר.
- יש להסיר עודפי שומן מהצוואר והזנב.
- עדיף לחתוך את קצות הכנפיים, מכיוון שהם בדרך כלל נשרפים ומקלקלים את המראה.
- לפני הבישול יש לשטוף היטב את הבשר ולשרוף על אש להסרת שערות והמפ.
- אם הכנפיים מתחילות להשחיר, והפגר עדיין לא התבשל, אז עטפו אותן בנייר כסף.
אם תקפידו על כל הכללים הללו, לא יהיה קשה לבשל ברווז עם תפוחים בתנור. לפני שמתחילים בתהליך האפייה, עליכם להחליט על המתכון.
ברווז עם תפוחים בתנור עם רוטב תפוזים
המנה מתאימה לסעודה חגיגית, ואם לשפוט לפי המרכיבים, היא תהווה קישוט נפלא לחג השנה החדשה. המתכון לברווז עם תפוחים בתנור כולל מרינדה, רוטב, בשר.
רכיבים:
- ברווז;
- 5 תפוחים.
מרינדה:
- 120 גרם מיץ תפוזים;
- 100 גרם רוטב סויה;
- ג'ינג'ר 30 גרם;
- 2 כפות דבש גדולות;
- כף קליפת תפוז אחת.
לְתַבֵּל:
- 2 כפות שום מיובש;
- חצי כף פלפל שחור;
- כף דבש;
- קינמון על קצה הכף.
רוטב תפוזים:
- 12 כפות שומן ברווז;
- מיץ תפוזים 170 גרם;
- 1 תפוז;
- 2 כפות עמילן;
- 2 כפות דבש;
- מיץ לימון;
- 50 מ"ל מים;
- קורט קינמון.
הוא יספר לכם כיצד לבשל ברווז עם תפוחים בתנור, מתכון שלב אחר שלב. ראשית עליך לשטוף את הפגר ולהסיר ממנו שערות. חתוך את קצות הכנפיים הדקות, כמו גם את בלוטות החלב מהזנב.
טכנולוגיית בישול
הכן קודם את המרינדה. יש צורך לערבב את הגרידה המגוררת ו ג'ינג'ר עם מיץ תפוזים, רוטב סויה ודבש. שלב את כל הרכיבים והביא למסה הומוגנית. יש צורך לערבב עד שהדבש מתמוסס. משמנים את כל הברווז בתערובת המתקבלת, גם מבחוץ וגם מבפנים. מכסים את הבשר בנייר כסף ומקררים ליום. על מנת שהתבשיל יימס בפה, עליך להפוך את הברווז כל הזמן ולשפוך את המרינדה.
לאחר יום, התחל לבשל ברווז עם תפוחים בתנור:
- שחררו את התפוחים מהאמצע וחתכו לפרוסות.
- הוסיפו מעט קינמון ודבש למלית. מרכיבים אלה עוזרים לחשוף את טעם הבשר.
- מגרדים את הברווז בתערובת אבקת שום ופלפל.
- יש לכסות את נייר האפייה בנייר כסף. מעליו שמים תפוחים שמונעים את שריפת הבשר.
- מכניסים את המילוי לפגר, וקוצצים את הקצוות בעזרת קיסם או שיפוד. אתה יכול לתפור את החור כדי למנוע נפילת התכולה.
- מכסים את הברווז בנייר כסף ושולחים לתנור, שחומם מראש ל -180 מעלות. זמן בישול שעתיים.
- לאחר שעה וחצי הסירו את נייר הכסף, שפכו את המיץ על הברווז, וקחו ממנו לרוטב. סגרו את הפגר ושלחו לטגן.
כדי לקבל קרום פריך, צריך להסיר את נייר הכסף ולהחזיק את הבשר בתנור למשך 20 דקות נוספות.
רגליים וכנפיים צלויות מהר יותר. כדי למנוע מהם להשחיר, השתמש בחתיכות נייר כסף.
ברווז שנאפה בתנור עם תפוחים טעים בפני עצמו, אך רוטב תפוזים חריף עוד יותר ישלים אותו.
הוא מוכן על בסיס מיץ בשר שנוצר במהלך הטיגון:
- חותכים תפוז טרי לפרוסות שקילפו בעבר מהסרט.
- מניחים שומן ברווז, מיץ תפוזים, דבש, מיץ לימון, מי קינמון בסיר. הביאו את התערובת לרתיחה.
- ממיסים עמילן במים ושולחים לסיר.
- מוסיפים פרוסות הדר קצוצות לרוטב המבושל.
מוגשת המנה כולה. אפשר לחתוך את הברווז לחתיכות אחידות על השולחן. תפוחים מונחים כקישוט. אפשר גם לשים מעל גרגרי דומדמניות, פרוסות תפוזים, ירקות קצוצים. בהגשה אל תשכחו מהרוטב הארומטי.
ברווז אפוי עם תפוחים ולינגס בשרוול
מנה טעימה עם חמיצות פירות יער מושלמת לשולחן חגיגי. ברווז עם תפוחים בשרוול הצלייה מתגלה רך ואופה היטב.
רכיבים:
- ברווז;
- תפוחים.
מרינדה:
- כף חרדל;
- כף מלח;
- פלפל שחור ותבלינים יבשים;
- כף רוטב סויה;
- 3 תפוחים;
- 3 כפות לינגוברי, גרגרי יער קפואים יעשו.
רוטב לינגוברי:
- 250 גר 'לינגוברי;
- 80 גרם סוכר;
- 130 גרם מים;
- כף עמילן;
- קינמון.
איך לבשל ברווז עם תפוחים כדי שיהיה רך וטעים. יש להקפיד על מעקב אחר המתכון ולהשתמש במוצרים איכותיים בלבד.
הפגר לא צריך להיות יותר מ -2.5 ק"ג. משקל זה מאפשר לאפות את הבשר לחלוטין בתנור.
התחל לבשל על ידי הכנת הפגר והמרינדה. שטפו וייבשו את הברווז. למרינדה מערבבים חרדל עם מלח, פלפל שחור ורוטב סויה. ניתן להחליף את הרכיב האחרון במיץ לימון או קלמנטינה. הוסיפו גם תבלינים יבשים למרינדה לפי הטעם. משמנים את הברווז בתערובת שהתקבלה, מכסים בצלופן ומעבירים למקרר ליום.
כאשר הבשר כבוש, התחל בתהליך הבישול:
- חותכים את התפוחים לפרוסות ומערבבים עם הלינגוברי.
- מניחים את המילוי בתוך הברווז. לתפור את החור או להדק אותו בשיפודים.
- מניחים את הברווז בשקית אפיה וקושרים אותו היטב כדי שהמיץ לא יזלף החוצה.
- בחלק העליון של השרוול, צור חורים בעזרת סכין כדי לאפשר לאדים לברוח.
- מכניסים את הברווז לתנור לשעתיים בחום של 180 מעלות.
- 20 דקות לפני מוכנות מוחלטת, עליכם לחתוך את השקית כך שהבשר ישחום וירכוש קרום זהוב.
השלב הבא בהכנת המנה יהיה בישול רוטב לינגוברי. את הלונגבוני מוזגים עם מים ומביאים לרתיחה.
על בסיס זה מבשלים רוטב ריחני:
- אתה צריך לשפוך סוכר למחבת ולהמיס אותו, תוך כדי ערבוב מתמיד, קינמון נשלח לשם.
- טוחנים את התוכן עם בלנדר. אתה לא צריך לשבור את כל גרגרי היער, יש להם קסם משלהם כאשר הם מעוטרים.
- ממיסים את העמילן במעט מים.
- יש להחזיר את הסיר שוב לאש ולמזוג לתוכו בזהירות את תערובת העמילן.
- הביאו את הרוטב לרתיחה וכבו מיד.
כדי שהמנה תרכוש תחכום, יש צורך לחתוך את הבשר לחתיכות מנות, לעטר בתפוחים ולינגס. יוצקים רוטב חמוץ מתוק על הכל. ניתן להגיש את המנה על צלחות אישיות או על הגשה כללית.