המתכונים הטובים ביותר לכופתאות טעימות עם דובדבנים

כופתאות עם דובדבנים כופתאות דובדבן הן מנה טעימה וארומטית. החמיצות הנעימה שלו מתרעננת לחלוטין בחודשי הקיץ. אם לא מקיימים את טכנולוגיית הבישול, הכופתאות יכולות להתפרק, והמילוי יכול לזרום מהן. הכרת מתכונים פשוטים והקפדה עליהם יעזרו להימנע מכך.

סודות הכנת כופתאות טעימות

שפים פיתחו יותר מ -15 מתכונים שונים לכופתאות עם דובדבנים. כולם מאוחדים על ידי הקפדה על כללים פשוטים שיעזרו להפוך את המנה לטעימה באמת:

תן לכל האוכל לעמוד בטמפרטורת החדר לפני הבישול.
אל תכבה סודה לשתיה בחומץ. זה מדרדר את איכות הבדיקה.
לפני הפיסול יש להחדיר את הבצק למשך חצי שעה לפחות.
אם משתמשים בדובדבנים קפואים במתכון, ואז להפשיר אותם ולנקז את כל הנוזלים שנוצרו לפני הבישול. בעתיד ניתן להשתמש בה להכנת מנות אחרות, למשל קומפוטים.
ישנן שתי דרכים עיקריות לבשל כופתאות עם דובדבנים: במים ומאודה. הראשון כולל שימוש בסיר גדול מלא במים מספקים. הכופתאות צריכות לצוף בחופשיות ולא להיצמד זו לזו במהלך הבישול. אתה יכול לבשל בקיטור במיקרו קוקר, בסיר כפול או במנטול. אם אין לכם ציוד כזה, הניחו את המסננת בסיר גדול של מים רותחים והניחו עליו את אוכל הנוחות.
כמה לבשל כופתאות עם דובדבנים יהיה תלוי בגודלם ובשיטת הבישול שלהם. בישול במים לוקח 5 דקות בממוצע ו -6 דקות לאדים.
מגישים את המנה חמה. יכול להיות בטעם קל עם שמנת חמוצה טרייה, רטבים שונים, חמאה.

טיפים כאלה יאפשרו לכם להכין מנה טעימה ללא מאמץ רב. אם אתם חוששים שהבצק "יתגנב" במהלך הבישול, אז אדים את הכופתאות בדובדבנים.

טכניקה מסורתית

המתכון הרגיל לכופתאות עם דובדבנים פופולרי במיוחד. המנה מתגלה רכה וממש "נמס" בפה. כדי להכין אותו, אתה צריך רק ארבעה מרכיבים:

חצי קילוגרם קמח;
ביצה אחת;
מים;
חצי קילוגרם של דובדבנים.

כל תהליך הבישול מחולק למספר שלבים מרכזיים:

יוצקים קמח על שולחן נקי בשקופית שבמרכזה יוצרים חור. בקערה קטנה ונפרדת מקציפים את הביצה עם מעט מים. יוצקים את התערובת המוכנה לחור בקמח. מוסיפים בהדרגה קמח לביצה, ללוש את הבצק. הוסף עוד מים במידת הצורך. הבצק צריך להיות חזק למדי.

לאחר הלישה יש להחדיר את הבצק כחצי שעה. אחרת, זה יהיה קשה מדי.

להכנת המילוי יש לסדר את הדובדבנים. שחררו את הגרגרים מהזרעים, זרקו את כל הדגימות הרקובות. מפזרים סוכר מעל הדובדבנים. אינך צריך לקמט אותו מכיוון שעודף לחות לא יאפשר לבצק להיצמד לחלוטין.
חותכים חלק מהבצק, זוכרים אותו שוב בידיים ומתחילים לרדד. התוצאה צריכה להיות שכבה דקה מאוד. בעזרת תבנית מיוחדת או כוס רגילה חותכים ממנה את אותם עיגולים. אל תצרו הרבה ריקים כאלה בבת אחת, מכיוון שהם מתייבשים במהירות, עדיף לרדד את הבצק בחלקים.
קח שלושה פירות יער והניח אותם במרכז העיגול. מקפלים בחצי עיגול ועוורים בזהירות את הקצוות. עדיף לסגור את הקצה עם צביטה כך שהוא דומה לצמה.

שלחו מיד את הכופתאות המוגמרות עם דובדבנים למים רותחים ובשלו כחמש דקות. אם אתה מכין אותם לשימוש עתידי, הניח אותם על גבי לוח אבקת קמח ושלח אותם למקפיא. וודאו שהם לא נוגעים זה בזה. לפני הבישול כופתאות כאלה לא מופשרות, הן נזרקות מיד למים רותחים.

כופתאות על בצק קפיר

כופתאות עם דובדבנים על קפיר רכות ואווריריות במיוחד. הכנתם אינה אורכת זמן רב ואינה דורשת כישורים מיוחדים. תזדקק למרכיבים הבאים:

כוס קפיר מלאה;
שתי כפות סוכר;
ביצה אחת;
קצת מלח;
כפית סודה לשתיה;
4 כוסות קמח;
חצי קילוגרם של דובדבנים.

מתכון עם תמונה יעזור להכין כופתאות כאלה עם דובדבנים שלב אחר שלב:

לפרוץ למיכל עמוק ביצה והיכו אותו קלות במזלג. יוצקים לתוכו קפיר. מערבבים קמח, מלח, סוכר וסודה לשתיה בנפרד. מוסיפים בהדרגה תערובת קמח לקפיר וביצה ומערבבים היטב. ללוש בצק קשה. על מנת שזה יתברר שופע בסופו של דבר, אתה לא צריך לכבות את הסודה.

במקום קפיר אפשר להשתמש גם ביוגורט. הוא מדולל במי גבינה לפני הבישול.

אנו שוטפים את הדובדבנים ביסודיות, מפרידים אותם מהענפים ומשחררים אותם מהזרעים. מפזרים את גרגרי היער המבושלים עם סוכר.
מרדדים את הבצק המוגמר לחבל קטן. חותכים ממנו חתיכות קטנות ומגלגלים אותם לכדורים בגודל שזיף. יש לגלגל כל אחד מהכדורים הללו למעגל.
לשים את המילוי על עוגת בצק דקה. צובטים את הקצוות בעדינות. וודאו שהם משתלבים זה בזה. אחרת, המילוי פשוט ידלוף במהלך הבישול.

כופתאות עם דובדבנים קפואים אינן גרועות יותר מכדריות טריות. לפני הבישול יש להפשיר את פירות היער ולנקז את עודפי הנוזלים. ניתן להגיש מנה כזו על ידי זילוף קל עם אבקת סוכר.

מתכון לכופתאות פודינג על מים

בצק לכופתאות עם דובדבנים במים ניתן להכין בצורה הטובה ביותר בשיטת פודינג. זה יהפוך אותו לרך וטעים. הכן את המאכלים הבאים לבישול:

חצי קילוגרם קמח;
כוס שוורים;
שתי כפות שמן צמחי;
קורט מלח;
חצי קילוגרם דובדבנים;
חצי כוס סוכר.

המתכון לכופתאות עם דובדבנים הוא כדלקמן:

יוצקים קמח על משטח עבודה נקי. מרתיחים מים ומוסיפים להם מעט מלח. יוצרים שקע קטן בגבעת קמח ויוצקים לתוכה שמן צמחי. מוסיפים בהדרגה מים, ללוש את הבצק הנוקשה. לפני הפיסול הוא צריך לשכב על השולחן כחצי שעה.
מוציאים את הזרעים מהדובדבן. מבלי לחכות שהיא תתחיל את הלעג, התחל לפסל כופתאות.
מרדדים את הבצק לעוגות דקות קטנות. יוצקים מעט סוכר במרכז כל אחד מהם, מניחים מעל שלוש דובדבנים. חברו את שולי הבצק וצבטו אותם. אם לא מדביקים את הבצק היטב, אז המילוי יזרום החוצה בתהליך הבישול.

מרתיחים כופתאות כאלה במים רותחים או בקיטור. לאחר בישולם הניחו אותם על צלחת ועליהם מעט דבש נוזלי או חלב מרוכז. ילדים יאהבו במיוחד את המנה הזו.

כופתאות שוקולד עם דובדבנים

ניתן להכין בצק לכופתאות עם דובדבנים בתוספת קקאו. מנה כזו תהפוך לקינוח נהדר שיפנה גם למבוגרים וגם לילדים. תוכלו להכין אותו מהמוצרים הבאים:

150 גרם דובדבנים;
150 מ"ל מים;
25 גרם אבקת קקאו;
כף עמילן תפוחי אדמה;
2 כפות שמן חמניות;
230 גרם קמח;
קורט מלח;
50 גרם שוקולד מריר.

השיטה להכנת מנה כזו היא פשוטה ביותר:

מנפים קמח יחד עם קקאו דרך מסננת. זה יעזור לחמצן את הבצק. מים רותחים. מוסיפים שמן ולא צמחי ללא מלח. שופכים בהדרגה את תערובת השמן / מים לקמח ולשים את הבצק. תנו למוצר המוגמר לשבת כחצי שעה בטמפרטורת החדר. מכסים את הבצק בניילון כדי למנוע התייבשות.
מרדדים את הבצק לשכבה בעובי של לא יותר מ -3 מ"מ. השתמש בחותך או זכוכית עם קצה חד כדי לחתוך לעיגולים. בעזרת טכניקה זו ניתן להשיג כופתאות באותו גודל. לא כדאי לעבד את כל הבצק בבת אחת, מכיוון שהוא מתייבש במהירות. עדיף לגלגל אותו במנות קטנות.
להכנת המילוי יש למיין את הדובדבנים ולשחררם מהזרעים. בוזקים עליו סוכר ועמילן. חותכים את השוקולד לפרוסות דקות. ניתן להשתמש בקולפן ירקות לשם כך.
מניחים כמה דובדבנים וחתיכת שוקולד במרכז כל ספל שוקולד. מסמא את הקצוות היטב כדי שהכופתא לא תתפרק בתהליך הבישול.

מרתיחים כיסונים כאלה מאודים או במים רותחים מעט מומלחים. זמן הבישול הוא כ -4 דקות. מומלץ להגיש מנה זו עם חמאה ואבקת סוכר.

כופתאות עם דובדבנים מאודים - וידאו

כופתאות עם דובדבנים יקשטו כל שולחן. הם יכולים לשמש כמנה עיקרית או כקינוח. אפילו מארחת חסרת ניסיון תשלט בקלות בהכנת מנה כזו.